מכשירי מטבח וכלים:תנור, מערבל (או להקציף), קערה, שקית מאפה עם זרבובית של 10-12 מ"ל, תבנית אפייה.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קמח | 3-4 כפות. l (1/3 ערימה.) |
| ביצים | 2 יח ' |
| אבקת סוכר | ~ 90-100 גרם |
| סוכר וניל | 1/2 כפית |
| מלח | בקצה הסכין |
| חומץ יין (או מיץ לימון) | ½ כפית |
שלב בישול
- אנו לוקחים 2 ביצים ומפרידים בעדינות את החלמונים מהחלבונים כך שאף טיפת החלמונים לא תיכנס לחלבונים (אחרת הם לא יכו).
- קח את החלמונים. הוסף להם מלח (בקצה הסכין), ½ כפית. סוכר וניל ו- 35 גרם סוכר.
- מקציפים את החלמונים בקצף או במיקסר עד שמסה קרמית הומוגנית.
- אנו לוקחים את החלבונים, מוסיפים להם מלח (בקצה הסכין) וחצי כפית. חומץ יין (מיץ לימון). מקציפים עם מערבל במהירות בינונית.
- כאשר החלבונים מקציפים בקצף חזק, מוסיפים ~ 35 גרם אבקת סוכר ומקציפים עד לשיא.
- עכשיו אתה צריך לערבב בזהירות את הקצפת עם החלמונים. ראשית, הוסף מחצית החלבונים והתערב, ואז המחצית השנייה.
- מוסיפים 3-4 כפות להמסה. l קמח במספר שלבים ומערבבים.
- אנו מעבירים את הבצק האוורירי שלנו לשקית מאפה (זרבובית 10-12 מ"ל) וסוחטים אותו על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה בצורת סורגים ארוכים.
- מפזרים מעט אבקת סוכר מלמעלה, מניחים לה להשרות, ומפזרים את שארית אבקת הסוכר.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומכינים לאפייה.
- לאחר 10 דקות, כבו את התנור והסירו את העוגיות להתקררות.
חשוב! יש לאחסן את העוגיות באריזה סגורה היטב (סודוק, שקית אטומה). יש לו את היכולת לספוג לחות, מאבד תכונות פריכות. אם העוגיות רכות, תוכלו להכניס אותן שוב לתנור לכמה דקות.
אפשרויות הזנה
העוגיות של סבויארדי אווריריות מאוד, הן סופגות נוזלים והופכות רכות, הולכות וגוברות בנפח.
קיימות וריאציות רבות לשימוש בעוגיה זו בקינוחים שונים:
- עוגת גלידה;
- שרלוט רוסי;
- עוגה העשויה מעוגיות סווויארדי.
אבל המנה המפורסמת ביותר היא קינוח טירמיסו. מעדן עדין חסר משקל במקור מאיטליה.
תוכלו להגיש גם עוגיות עם קפה או תה.
מתכון וידאו
בסרטון זה תוכלו לראות בפירוט את כל השלבים להכנת עוגיות האוויר של סבויארדי וטיפים קטנים שיעזרו לכם להימנע משגיאות בישול.
מי כבר ניסה לאפות עוגיות סבווארדי למתכון הזה? או אולי יש לך מתכון "סבתא" משלך? שתף את הרשמים שלך בתגובות.