כלי בישול קערה, קערה, כף, מסננת, מרית, סרט נצמד (צלופן), תבניות עוגיות, נייר אפיה, נייר אפיה.
החומרים
| שם | כמות |
| קמח חיטה | 200 גרם |
| חמאה (ממרח, מרגרינה) | 80 גרם |
| שמנת חמוצה מכל תכולת שומן | 100 גרם |
| סוכר גרגירי | 3-4 כפות. l |
| אבקת אפייה (אבקת אפייה) | 1 כפית |
| מלח | קמצוץ |
שלב בישול
האם אתה יודע אבקת אפיה - ניתן להכין אבקת אפיה של הבצק באופן עצמאי על ידי ערבוב סודה לשתייה וחומצה לימונית יבשה עם קמח (או עמילן) בשיעורים שווים.
ללוש את הבצק
- בקערה נוחה לעבודה, שימו 100 גרם שמנת חמוצה מכל תכולת שומן. להוסיף שמנת חמוצה מרוככת 80 גרם חמאה (אפשר לשים ממרח או מרגרינה) וטוחנים היטב.
- בקערה נפרדת מערבבים כוס וחצי קמח (200 גרם) עם כפית. אבקת אפייה, קורט מלח, ונפה. מוסיפים את התערובת מנופה בכמה שלבים לקערה עם מסת שמנת חמוצה, לישה היטב בכל מנה.
- לממתקים ושן מתוקה - אוהבי קינוח מתוק, תוכלו להוסיף 2-3 כפות. l סוכר גרגירי. ברגע שהמסה מתחילה להתנתק מדפנות הקערה, יש להסיר אותה מהקערה ולהמשיך לישה עם הידיים עד שתערובת הקמח תיגמר.
- מגלגלים את הבצק המוגמר לכדור, עוטפים אותו עם צלופן או סרט נצמד ומוציאים למשך 30-40 דקות. במקרר.
אופים קינוח
חשוב!פריכות העוגיות תלויה בעובי העוגה המגולגלת - ככל שהשכבה דקה יותר לחיתוך, פריכה יותר לאחר אפיית העוגיות.
- מרדדים את הבצק שהתיישב במקרר לשכבה בעובי של לא יותר מסנטימטר.
- חותכים את הדמויות מהשכבה המגולגלת בעזרת תבניות מיוחדות או זכוכית רגילה. גלגלו את הקציצה לכדור, גלגלו אותו וחזרו על הפעולה.
- מכסים את התבנית בנייר אפייה. יוצקים 3-4 כפות בצלחת נפרדת. l סוכר גרגירי. לפני שמניחים כל עוגיה על תבנית אפייה, טובלים צד אחד שלה בסוכר.
- מניחים על תבנית כך שיש רווח קטן בין כל עוגיות. אופים קינוח בתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות למשך כרבע שעה, עד שהעוגיות מקבלות גוון זהוב ושחום.
תכונות בדיקת קיצור דרך
- ניתן להכין מוצרים מוגמרים למחצה הרבה לפני שאורחים לא צפויים מופיעים על מפתן הדלת.
- מאפה קורט-קוסט סובל באופן מושלם את ההקפאה, וניתן לאחסן אותו זמן רב במקפיא, מבלי לאבד את טעמו.
- בצק קפוא לא מפשיר לאורך זמן, אך רצוי להוציא אותו מהמקפיא 3-4 שעות לפני האפייה.
- אם הבצק עדיין נדבק לידיים שלך, זה מספיק כדי להבהיר מעט את משטח העבודה בקמח או בעמילן.
מתכון וידאו
בסיפור קצר על הכנת קינוח תוצרת בית, מוצגים בבירור את העקרונות הבסיסיים של לישה וחיתוך מאפה קצרון לעוגיות הטעימות, האוויר הרך והריחני ביותר.
תודה על התעניינותך במתכון לאפייה ביתית. תאר כמה מועיל המידע שנמסר התגלה עבורך, ומה תרצה לשנות או להוסיף למדריך השלב אחר הכנת הקינוח. איך מכינים מאפה מקוצר? אולי יש לך סוד מיוחד, ולא אכפת לך לחלוק את החוויה שלך עם קהל הקוראים? השאר את הביקורת שלך בתחתית העמוד, ואל תשכח להגיב על המתכון שפורסם לקינוח חול. ערכו מסיבת תה נחמדה לכולם!