מכשירי מטבח וכלים: תנור, בלנדר, קערות, כפות, מרית, תבשיל, מחבת.
החומרים
| חלבונים | 4 יח ' |
| וניל | תרמיל 1 |
| אבקת סוכר | 250 גרם |
| קמח שקדים | 150 גרם |
| סוכר גרגירי | 30 גרם |
| מלח מטבח | 1 קמצוץ |
| שוקולד לבן | 150 גרם |
| קרם | 120 מ"ל |
| לימון או סיד | 1/2 יח '. |
| מנטה | 2 - 3 סניפים |
שלב בישול
- שמים 4 יח 'של ביצי עוף בינוניות בקערה עמוקה ונוחה ומניחים בצד לזמן מה. לפי משקל יתברר 130 - 140 גרם חלבונים.
- קח עוד קערה נוחה ועמוקה. מנפים דרך מסננת 150 גרם קמח שקדים ו- 250 גרם אבקת סוכר. המסננת חייבת להיות בזהירות כך שלא יהיו גושים. ערבוב. לאחר מכן, מנפים שוב את תערובת קמח השקדים וסוכר הדובדבן דרך מסננת.
- חוזרים לקערת הסנאי. אתה צריך זרעי וניל כדי לקבל את הטעם העוגי הטוב ביותר. כדי להשיג אותם, חותכים את שעועית הווניל לאורכם ומגרדים את הזרעים מתוכו בעזרת קצה הסכין. ולהוסיף אותם לסנאים. קח בלנדר והתחל להקציף את הלבנים עד שהם מוקצפים. ברגע שמופיע הקצף, התחל להוסיף בהדרגה סוכר גרגירי, כל הסוכר יצטרך 3-4 כפות. l או 30 גרם
יש להקציף סנאים מספיק זמן. אי אפשר "להרוג" אותם, אבל "להרוג" אותם זה מאוד לא רצוי. באופן כללי, מקציפים את החלבונים עד שהם יוצרים פסגות צפופות. - מערבבים חלבונים מוקצפים עם תערובת של אבקת סוכר וקמח שקדים. חשוב לערבב היטב אך בעדינות. עדיף לעשות זאת עם כף או מרית מיוחדת, כאילו עוטפים את הבצק מלמטה למעלה.
- ברגע שהחלבונים עם תערובת של אבקת סוכר וקמח שקדים מעורבבים, הפסיקו לערבב. אחרת, החלבונים יתפשטו, לא משנה איך תקציפו אותם. יש צורך לשמר את המסה כפי שהיא - נקבובי, מטופח בצורה, אך מתחיל להתנקז ממרית או מכף. קחו את התבנית המוכנה וכסו אותה בקלף. כדי לשמור על הקלף היטב ולא לזוז על תבנית, ניתן לתקן אותו. לשם כך מורחים מעט בצק על כל פינת התבנית ומדביקים את הקלף.
- שופכים את הבצק בעזרת כף או מרית ומשטחים כדורים שטוחים בקוטר של 2-3 ס"מ על מגש האפייה של המאפה. הקפידו להשאיר מרחק של 2.5-3 ס"מ בין העוגיות, לאחר מכן ניתן להניח את התבנית בצד עד שראשי העוגיות יבשים.
- כאשר צמרות העוגיות מתייבשות (ניתן לבדוק זאת בקלות על ידי נגיעה בהן באצבע - לא צריך להיות עליה שום זכר), תוכלו לשלוח את תבנית האפייה לתנור לאפייה. אופים 25 דקות בחום של 150 מעלות. שלוף את דף העוגיות מהתנור ויוצק אותו על שולחן קר, תחילה עם קלף. כעת הכינו את המלית.
- מחממים את השמנת בסיר, לא רותח, והופכים אותו לריחני. לשם כך יש להוסיף לקרם 2-3 גרמי נענע טריים. אפשר גם לקחת גרידת לימון או ליים (3-4 רצועות) וכמה מיץ שלהם, וגם להוסיף לקרם ההתחממות. מחממים את השמנת כך שתקבל את טעם הנענע והלימון (הסיד).
- ממיסים שוקולד לבן באמבט מים ואז יוצקים לתוכו קרם ארומטי בזרם דק. השוקולד מתחיל מיד להתעבות. הכניסו את המלית למקרר. איסוף עוגיות. קח את המלית ודבק איתו חצי מהעוגיות. עוגיות טעימות וריחניות המיוצרות ללא חומרים משמרים. צבעים ומרכיבים אחרים, לא שימושיים במיוחד, שנעשו.
מתכון וידאו
תוכלו גם לצפות בסרטון שלב אחר שלב להכנת עוגיות מון בלאן מקמח שקדים. בתוכו תוכלו לראות את כל תהליך הבישול.
התוודע למתכון פשוט למדי להכנת עוגיות קמח שקדים עם מילוי, שהוא תערובת של שני קינוחים צרפתיים - עוגיות מון בלאן ושוקולד קרם מוחיטו. האם אתה מכיר מתכונים מקוריים אחרים לקינוחים אחרים ולקינוחים אחרים? שתפו בתגובות. תאבון טוב, והיה בריא!