עוגיות בצק עלים - מתכון פשוט מאוד

מכשירי מטבח וכלים: תנור גז או חשמלי, מיכל עמוק, מסננת, פומפיה גסה ובינונית, כפית, מזלג, סרט נצמד, מערוך, מגבות נייר, 2 קערות עמוקות, סכין, מברשת סיליקון.

החומרים

שלב בישול

1. שמנו 180 גרם חמאה ו -110 מ"ל מים במקפיא למשך 10 דקות כדי לקרר אותם כראוי. מנפים דרך מסננת לכלי עמוק 320 גרם קמח. אנו לוקחים את השמן מהמקפיא, מגלגלים אותו בקמח ומשפשפים אותו על פומפיה גסה, טובלים את השמן בקביעות.
   
2. אנו מוציאים מים מהמקפיא, מוסיפים אליו חצי כפית. מלח ¾ כפית מיץ לימון סחוט טרי, ואז מערבבים עם כפית עד להתפזר גבישי המלח.
   
3. שופכים חלק מהמים לתערובת קמח החמאה בזרם דק, מבלי להפסיק לבחוש את המסה במזלג. אז במנות, מבלי להפסיק לערבב עם מזלג, אנו מציגים את כל המים.
   
4. כעת אנו מתחילים ללוש את הבצק, לשם כך אנו אוספים את התערובת המתקבלת לגוש, וכאילו אז מקפלים אותו לשניים. אם המסה הדוקה מאוד, הוסיפו מעט מים. כתוצאה מכך המסה שלנו תתברר כקלה ודביקה מעט לידיים, יחד עם זאת, אינך צריך להיסחף מאוד על ידי לישה של הבצק.
   
5. אנו יוצרים את הבצק שלנו בלבנה, עוטפים אותו בקטע של סרט נצמד כך שהוא יכסה את פני השטח לחלוטין, ונכניס אותו למקרר לשעה.
   
6. לאחר זמן זה, אנו מוציאים את הבצק, מסירים את הסרט ושמים את הזמן להתמצק מעט על אבקה מפוזרת כ 1 כף. l משטח עבודה של קמח. אנו לוקחים מערוך ומתחילים לגלגל את לבנו לשכבה בעובי של 0.5 ס"מ, לפעמים הופכים את הבצק כך שלא יידבק.
   
7. כעת אנו מוסיפים את הבצק שלנו: לשם כך אנו לוקחים קצה אחד של היווצרות ומקפלים אותו כך שהוא יכסה 2/3 מהבצק המגולגל, ומכסים אותו עם הקצה השני למעלה. עוטפים שוב את הבצק המקופל בחתיכת סרט הדבקה ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
   
8. בזמן שהבצק מונח במקרר, משמנים קלות את תבנית האפייה שלנו בחמאה. לשם כך, החזיקו חתיכת שמן בתבנית זיגזג באלכסון על פני הגיליון, שפשפו אותה על משטח בעזרת מגבת נייר והסירו את המשקעים. יוצקים 3-4 כפות לקערה עמוקה. l סוכר, למעלה שלוש על פומפיה בינונית את גרידת 1/2 הלימון ומערבבים הכל עם כפית.
   
9. הפעל את התנור בחום של 230 מעלות והשאיר אותו להתחמם. אנו מוציאים את הבצק המצונן שלנו ומורחים אותו על משטח עבודה מפוזר בקמח, מניחים אותו כשהצד הצר פונה אלינו ואז מגלגלים מערוך לשכבה מלבנית צרה בעובי של כ -4 מ"מ.
   
10. השכבה המלבנית המתקבלת נחתכת בעזרת סכין ל 8 רצועות שלאחריהן אנו מחלקים כל אחת לשניים.
    
11. מורחים את מלבני הבצק על תבנית אפייה במרחק קטן זה מזה. אם הבצק נשאר, הכניסו אותו למקרר להכנת חבילה נוספת של עוגיות. בקערה, מערבבים את לבן הביצה עם מזלג ומורחים שכבת חלבון על חתיכות הבצק הפרוסות שלנו שהונחו על תבנית עם מברשת.
    
12. מעל שכבת החלבון, שפכו 1-2 קמצוצים גדולים של תערובת סוכר וגרידה, מנסים לכסות איתו את פני המלבנים בצורה שווה. אנו שולחים מגש אפייה עם עוגיות למשך 20-23 דקות לתנור שחומם כבר.
    
13. אנו מוציאים מהתנור סדין עם עוגיה מוגבהת ומשחמה, מוציאים אותם עם מרית ומניחים אותה על מתלה תיל לקירור.
    
14. לאחר מכן שוטפים את התבנית, מנגבים אותה יבשה ומצננים לפני שמניחים עליה את שאר חלקי הבצק. אנו מוציאים את שאר מלבני הבצק מהמקרר, שמים אותו על תבנית אפייה ושולחים אותם לתנור החם למשך 15-20 דקות, לאחר מכן אנו מוציאים ונצרף לחבילה הראשונה על מתלה החוט כך שיתקררו.
    

חשוב! ניתן להכין עוגיה מסוג זה גם עם מילוי. לשם כך, פרוש על מלבן אחד מילוי עבה בצורת חלב מרוכז או ריבה מבושלים, מכסים עם מלבן שני למעלה ומכסים את הקצוות. השתמשו גם בגבינה מגורדת או בקוטג ’עם עשבי תיבול כמילוי, אז עדיף לפזר שומשום מלמעלה.

עוגיות פשוטות כאלה הן פריכות מבחוץ ומכרכות מבפנים.

מתכון וידאו

כדי לראות כיצד לקפל נכון את דף הבצק, או באיזה עובי צריך להיות החסר של העוגיות, כדאי לראות מתכון וידאו.

מתכונים אחרים לעוגיות