מכשירי מטבח וכלים:
- תנור;
- מערוך לגלגול בצק;
- מברשת סיליקון למאפה;
- כף;
- מערבל;
- מזלג ליצירת אלמנטים קישוט לעוגיות;
- קערה עמוקה להכנת בצק;
- סכין לחיתוך לחם;
- נייר אפיה;
- תבנית.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קמח | 0.5 ק"ג |
| מלח | 1 כפית |
| סוכר | 3 כפיות |
| קפיר | 330 מ"ל |
| מרגרינה או חמאה | 250 גרם |
| הביצה | 2 חלקים |
| שמרים | 20 גרם או 2 כפיות. יבש |
בכדי לתת לכבד טעם ומתיקות, מומלץ להכין אותם עם פירורי שמנת, שיחייבו את המרכיבים המופיעים בטבלה:
| מוצר | כמות |
| קמח | 0.5 ערימה |
| סוכר | 0.5 ערימה |
| חמאה 82% | 50 גרם |
| וניל | לטעמכם האישי |
שלב בישול
הבצק
- צריך להכין את הבצק לעוגיות מראש, מכיוון שהוא צריך להתבשל מספר ימים במקרר. להכנת הבצק יש למלא מראש 20 גרם שמרים עם 130 מיליליטר קפיר חם. התערובת מעורבת ביסודיות ומשאירה להחדיר.
- הוסף לביצה 1 ביצה, 200 קפיר, 3 כפיות. סוכר ו 1 כפית. מלח.
- כל הרכיבים מעורבבים היטב, תחילה בעזרת כף, ואז מערבבים עם הידיים.
- תערובת השמרים של קפיר מוזגת לבצק שמתקבל, שכבר עלה והתרומם.
- מערבבים את הבצק במיקסר או ידנית.
- מוסיפים לבצק השמרים את החמאה הקבועה והקפואה בכמות של 250 גרם או מרגרינה.
- נסו לבחוש את הבצק כדי שהשמן לא יתמוסס.
- מכניסים את הבצק לשקית ניילון ומכניסים למקרר למשך הלילה או למספר שעות (מינימום 5).
תינוק
- בזמן שהם מצפים שהאף והבצק השמרים יחדרו, הם מכינים פירורי שמנת לעוגיות. לשם כך משולבים 0.5 כוסות קמח בכמות שווה של סוכר, תוך ערבוב יסודי.
- ממיסים 50 גרם חמאה באמצעות אמבט מים ושופכים לתערובת עם קמח וסוכר.
- מערבבים עם כף, ואז משפשפים עם הידיים עד שנוצרים פירורים.
ביסקוויטים
- מרדדים את הבצק הקר בעזרת מערוך, משמנים חלבון 1.
- מפזרים באופן שווה על האזור כולו פירורים.
- מקפלים 3-4 פעמים את הבצק כמו לחמנייה.
- מלמעלה, בעזרת מזלג, הם יוצרים תבנית רשת.
- הגליל המתקבל מהבצק משומן על גבי חלמון כך שהעוגיות עם קרום מוזהב ורדרד.
- אם נותר פירור שמנת, אז מגלגלים עליו את גליל הבצק וחותכים את העוגיות בצורת ריבועים או משולשים.
- הניחו את הבצק הפרוס על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה. חשוב להשאיר מרחק גדול למדי בין הנתחים, מכיוון שבאפייה הבצק מתרומם וגדל מאוד, שבגללו העוגיות יכולות להידבק זו לזו.
- מכניסים למשך 15-20 דקות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. הם מוציאים אותו מהתנור, נותנים לו לעמוד מספר דקות במקום חמים. העבירו צלוחית והגישו עם תה או קפה.
מתכון וידאו
בצפייה בסרטון תוכלו ללמוד להכין עוגיות טעימות עם פירורים בבית בעזרת בצק עלים ושמרים. כל תהליך בישול מתואר בפירוט, כך שגם עקרת בית חסרת ניסיון תתמודד בהצלחה עם מתכון כזה. המלצות על אספקה ואחסון של עוגיות מוגמרות ניתנות.
עוגיות העשויות מבצק עלים ובצק שמרים קלות להכנה, וטעימות מאוד וקלות. האם ניסית לבשל פינוק כזה בעצמך? באילו קשיים נתקלת בזמן הבישול? יש לכם מתכוני מילויים טעימים ומעניינים איתם תוכלו לגוון בצק עלים? מעניין ללמוד על החוויה שלך בהכנת קינוח כזה בתגובות.