מכשירי מטבח וכלים: תנור, קערה, קרש חיתוך, מערבל, מרית, כף, כפית, סרט נצמד, נייר קלף.
החומרים
| חמאה | 120 גרם |
| שמנת חמוצה 20% | 100 גרם |
| סודה | ⅓ כפית |
| קמח חיטה | 200-250 גרם |
| מלח | 1 קמצוץ |
| גבינת קוטג ' | 150 גרם |
| הביצה | 1 pc |
| סוכר | 2-3 כפיות |
| סוכר | 100 גרם |
| סוכר וניל | 1 כפית |
שלב בישול
היום אופים גבינת קוטג 'ועוגיות שמנת חמוצה, וזה ייקרא "בננות" מכיוון שנתן לו צורה של פרי אקזוטי.
כל החומרים צריכים להיות בטמפרטורת החדר, לכן כדאי שתוציאו אותם מהמקרר מראש.
- אנו לוקחים 200 גרם חמאה, מקציפים במיקסר במשך חמש דקות, זה אמור להיות בהיר ושופע. כאשר אתם קונים מוצר בסופרמרקטים, שימו לב לרעננותו, בצעו רכישה בסניפים שבהם עשיתם זאת בעבר והיו בטוחים באיכותם או בקיאים במוצרים אחרים של היצרן. כאשר השמן הופך קל יותר, מוסיפים אליו 100 גרם שמנת חמוצה של 20 אחוז וקורט מלח עדין, מערבבים היטב במיקסר.
בקניית מוצר חלב, שימו לב לתאריכי התפוגה, אל תיקחו תפוגות, זה ישפיע על איכות העוגיות שתרצו לבשל.
- מנפים 200 גרם קמח והוסיפו אליו שליש כפית סודה. אתה יכול להשתמש באבקת אפייה, אבל אני אוהב יותר סודה. כעת, דרך מסננת, מנפים את הקמח ישירות לקערה עם שמנת חמוצה וחמאה, מערבבים עם כף, לשים את הבצק ועוזרים לעצמכם בידיים. בצק מוכן צריך להיות רך, אוורירי ולא להידבק לידיים.
- מהבצק המוגמר אנו יוצרים כדורים קטנים בגודל אגוז. אתה יכול להכין כדורים ועוד, זה תלוי בהעדפה שלך. אך בדרך כלל ילדים נמשכים לעוגיות קטנות. הנחנו את הכדורים הנוצרים על קרש גדול מפוזר בקמח, מכסים אותם בסרט נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
- כעת אנו עוברים להכנת המלית לעוגיות. בקערה אחת מערבבים 150 גרם גבינת קוטג 'דבורה, 20 גרם חמאה, כפית סוכר וניל, חלמון ביצה אחד, והפריד אותו בעבר לחלבון.
- אנו מערבבים את התערובת הזו עם כף בזהירות רבה עד שהמסה משיגה עקביות אחידה. אם גבינת הקוטג 'גרגירית גס, עדיף לטחון אותה דרך מסננת, לכן, בעת קניית מוצר, שימו לב למראהו ורעננותו. בסוף מוסיפים 30 גרם קמח, מערבבים את המלית עם מרית מטבח עד לקבלת תערובת חלקה. מכסים את המלית בסרט נצמד ושולחים למקרר.
- אנו מתחילים לגלגל כדורים לעוגיות. כל אחד מהם צריך להיות בעובי של 1-2 מ"מ, להתגלגל באורך יותר מאשר ברוחב. זו צריכה להיות שכבה סגלגלה.
- אנו מוציאים את המלית מהמקרר, שמים כפית אחת ממנה על התצורה, מחלקים אותה באופן שווה על פני התצורה, מבלי להגיע לקצוות. ואז, מצד אחד, אנו עוטפים את הקצה, מייצרים גליל, צובטים שטחים פתוחים, מעט גליל על השולחן.
- אנו נותנים לכבד צורת בננה, שמים אותה על תבנית אפייה מכוסה בנייר קלף. עדיף לאחסן כדורי עוגיות במקרר, לקחת אותם אחד בכל פעם, וליצור עוגיות בננה בהדרגה. אם הבצק הפך קשה מאוד, זכרו את הכדור מעט לפני שאתם מגלגלים אותו בידכם. הבצק מיד יהפוך לאלסטי, יהיה קל לעבוד איתו. אל תחסוך את המילוי כך שלא יישאר.הבצק לא נשבר, התפרים לא מתפזרים.
- אנו מדליקים את התנור בחום של 170 מעלות ושולחים לשם את מגש האפייה עם עוגיות למשך 40-45 דקות, עד שהם משחימים מעט. אנו מוציאים את תבנית האפייה מהתנור, נותנים לכבד להתקרר, ומפזרים מעל את אבקת הסוכר. המוצר שלנו מוכן להגשה. פרשנו את זה יפה על המנה, התייחסו לאורחים.
דובדבנים יכולים להפוך לאופציית מילוי נוספת, רק ראשית עליכם להוציא מהם את המיץ. כמובן שקשה ליצור צורת בננה לכבד כזה, אבל זה גם מתברר כטעים מאוד. ילדיכם יעריכו את מוצר הקונדיטוריה ולא יתנו לו אפשרות לאחסון לטווח הארוך.
מתכון וידאו
המארחת מדברת בפירוט רב ובבהירות על הכנת עוגיות בצורת בננה, נותנת רשימה מלאה של מרכיבים למוצר של לחם שורט, ומלווה את סיפורה עם סקירה של תהליך הבישול.