מכשירי מטבח וכלים: תנור, קרש חיתוך, מערוך, כף, קערה עמוקה, תבנית אפייה, להקציף, מסננת, סכין, פומפיה.
החומרים
| חמאה | 240 גרם |
| שמנת חמוצה שמנה 22 - 25% | 60 גרם |
| קמח חיטה | 420 גרם |
| חלמונים | 2 יח ' |
| סוכר | 120 גרם |
| מלח | 1 גרם |
| אבקת אפייה | 5 גרם |
| סוכר וניל | 10 גרם |
| ריבת משמש | 300 גרם |
שלב בישול
- אנו לוקחים מסננת, מנפים 420 גרם קמח כך שהוא מועשר בחמצן, שופכים אותו לקערה עמוקה. יוצקים 5 גרם אבקת אפייה לקמח, 1 גרם מלח, מערבבים עם כף.
- אנו לוקחים 240 גרם חמאה קרה, חותכים אותה לקוביות קטנות בעזרת סכין, שמים אותה בקערה עם קמח ואבקת אפייה, משפשפים בזהירות עם הידיים לפירורי חמאה קטנים. כתוצאה מכך, כל הקמח צריך להיות שומני.
- שוברים 2 ביצי עוף גולמיות, הפרדו את החלמונים, הכניסו לקערה עמוקה. איננו זקוקים לחלבונים. שופכים 120 גרם סוכר לחלמונים, מקציפים בקצף עד לקבלת קצף בהיר. אנו לוקחים שמנת חמוצה 22 - 25%, לא מורידים, מורחים אותה לחלמונים עם סוכר, מוסיפים 10 גרם סוכר וניל, מערבבים היטב עד להמסת הסוכר לחלוטין.
- בקערה עם פירורי חמאה שמנוני, מוסיפים את מסת השמנת החמוצה, לשים את הבצק בצורה אינטנסיבית.
- נפרדים ⅔ מהבדיקה המתקבלת, יוצרים ממנה עוגה, עוטפים אותה בניילון נצמד, שולחים אותה למקרר לשעה כך שתקבל מבנה הומוגני.
- משאר הבצק אנו יוצרים עוגה, עוטפים אותה בסרט נצמד ושולחים למקפיא לשעה להקפיא.
- אנו לוקחים נייר קלף, חותכים אותו לגודל תבנית האפייה. אנו מוציאים את החלק מהבצק מהמקרר, שמים אותו על קלף, מגלגלים אותו עם מערוך לגודל מסוים, מעבירים את הבצק עם נייר לתבנית. מעל את הבצק עם ריבת משמש. אתה יכול להשתמש בכל חסימת שתרצה.
- אנו מוציאים חלק מהבצק מהמקפיא, לוקחים פומפיה ירק, משפשפים את הבצק הקפוא, שמים אותו על גבי הריבה. אנו מדליקים את התנור, מחממים אותו לטמפרטורה של 190 מעלות.
- בתנור שחומם היטב, שמים את הטופס עם הבצק. אופים עוגיות כ -30 דקות עד להזהבה, אדמדמה. אנו מוציאים את העוגיות המוגמרות מהתנור, לא יוצאים מהצורה, מצננים 15 דקות. לאחר מכן, אנו מעבירים את העוגיות על נייר קלף לקרש חיתוך, חותכים אותן למלבנים, משאירים אותן להתקרר לחלוטין. העוגיה מוכנה.
מתכון וידאו
אנו ממליצים לצפות בסרטון וידאו קצר אך מאוד מפורט על הכנת עוגיות הלחם הקצרניות של קאראקום עם שכבת ריבה. מחבר הסרטון מדגים את שיטת בישול האפייה הקולינרית, מראה בשביל מה לשים בבצק, באיזו טמפרטורה לאפות, איך יתברר.
עכשיו אתה יודע איך לאפות עוגיות של לחם קוצרום עם שכבת ריבה בבית. זו עוגיה רב-תכליתית שתוכלו לקחת איתכם לעבודה, להכניס ילדים לבית הספר או להגיש לארוחת הבוקר. אתה יכול להשתמש במתכון זה בעצמך. כתוב, האם הצלחת לאפות עוגיות כאלה? באיזו תדירות תכין עוגיות כאלה? מחכה לתגובות שלך.