מכשירי מטבח וכלים:
- מערבל;
- קערה לערבוב מרכיבים;
- מסננת לקמח;
- כף;
- שקית מאפה עם זרבובית כוכבית לבצק;
- שקית מאפה לריבה;
- תבנית אפייה;
- נייר אפיה.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קמח | 300 גרם |
| חמאה | 200 גרם |
| ביצים (חלבון) | 2 יח ' |
| אבקת סוכר | 100 גרם |
| סוכר וניל | 10 גרם |
| ריבה עבה, ריבה או ריבה | 3-4 כפות. l |
| שמן צמחי | 1-2 כפות. l |
שלב בישול
- מוציאים את החמאה (200 גרם) מהמקרר ומשאירים להתרככות בטמפרטורת החדר. כדי להפוך את התהליך למהיר יותר, חותכים את המוצר לפרוסות דקות.
- מוסיפים חמאה מומסת 10 גרם סוכר וניל, 100 גרם סוכר הדובדבן, ומקציפים הכל במיקסר או להקציף. מטרת התהליך הזה היא פשוט לערבב את הרכיבים זה לזה, כך שלא תצטרכו לנצח יותר מדי זמן.
נקודה חשובה: אתה צריך להוסיף אבקת סוכר ולא סוכר, כך שהמתיקות תתמוסס לחלוטין ולא יישארו גבישים במסה. - הפרד את הלבנים של שתי ביצים מהחלמונים. מוסיפים את החלבונים בקערה לתערובת החמאה והקמח.
- מקציפים הכל בעזרת מערבל עד לקבלת תערובת חלקה.
- מנפים 300 גרם קמח דרך מסננת. לאחר מכן מוסיפים את הקמח לבצק בצורה חלקית בעזרת כף ומערבבים היטב עם כף.
- המשימה שלך היא להשיג עקביות, רכות וגמישות עבה, אך לא צפופה מדי.
חשוב! כשמערבבים את הבצק, כמות הקמח ב -300 גר 'לא תהיה מדויקת, אלא משוערת. הוסף מעט פחות או יותר, תוך התמקדות בקריטריון הבא: העקביות צריכה להיות כזו שהמסה נלחצת בקלות דרך שקית המאפה, אך יחד עם זאת שומרת על צורתה. - משמנים תבנית עם אפייה עם 1-2 כפות. l שמן צמחי ללא טעם ומכסה בנייר קלף. יש צורך בשמן כך שהקלף נדבק לגיליון ולא יזוז כשמרחים עליו את הבצק. הפעל את התנור ב -200 מעלות, ועשה בעצמך עוגיות עתידיות שנפרשות.
- הניחו את המסה בשקית מאפה וסחטו את העוגיות העתידיות על העלה דרך הזרבובית, והשאירו תמיד מרחק ביניהן. גם לא ניתן לאפות מייד עוגיות גולמיות שנסחטות מהשקית עם ריבה, אלא לשים קלף נפרד ולהקפיא. מאוחר יותר, כאשר עולה הצורך, הם מוציאים מהמקפיא ואופים בתנור. רק זמן האפייה לא יהיה 10, אלא 20 דקות.
- במרכז כל עוגיה, הכינו טביעות עגולות.
- הכניסו את הריבה (ריבה או ריבה) לשקית מאפה קטנה יותר וסחטו בעדינות חלק קטן מהריבה אל תוך הפסקה של כל "פרח".
- הכניסו את הסדין המוכן לתנור שחומם מראש למשך 10 דקות. אין צורך לאפות יותר מדי, הקוראבי צריך להישאר קל עם ורדרדות קלה בקצוות.
- השאירו את המנה המוגמרת על תבנית אפייה להתקרר מעט. ואז הניחו אותה על צלחת. אם תרצה, הקוראבי מעוטר בסוכר הדובדבן או הקוקוס.
מתכון וידאו
העקביות הרצויה של הבדיקה ניכרת בבירור במתכון הווידיאו. התבונן היטב בכל תהליך הבישול, ובהחלט תקבל עוגיות חנות אמיתיות.
היום בחנו את המתכון הבסיסי לעוגיות Kurabye, בהתאם ל- GOST. במזרח, מאיפה מתכון זה, בטוח שתתווסף אליו תבלינים ואגוזים.איזו שיטת בישול אתם אוהבים יותר? שתף את הממצאים הקולינריים שלך בתגובות.