האימהות והסבתות שלנו חיו בעידן של מחסור ופרסטרויקה, כאשר לא היה מה לעדן במטבח, וכלום. ואתה רוצה לפנק את הילדים בכל עת. כאן שימושי המלפפון הארומטי המתובל ממלפפונים משומרים תוצרת בית. אבל גם היום, כאשר בחנויות מדפים עם "עוגת מאפה" מתפוצצים מאפייה לכל טעם, עוגיות ביתיות פשוטות לא מאבדות קרקע.
5 טיפים לבישול לראשונה
קל להכין מתכון קלאסי לעוגיות או עוגות קצף במי מלח - אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד עם זה. אבל יש מספר נקודות שיש לקחת בחשבון. להלן חמישה טיפים להפיכת האפייה להצלחה.
- חמוצים. אתה יכול להשתמש במלפפון, עגבנייה, כרוב, קישואים, allsorts - כל סוג של חמוצים ירקות שיש לך או כזה שאתה הכי אוהב. העיקר שהוא לא צריך להיות חומצי או מלוח מדי. לפני השימוש, אל תשכח להתאמץ.
- סוכר. יש להתאים את הכמות לטעמכם האישי. אם אינך שן מתוקה, חצית את אחוז הסוכר שלך. ואתה לא יכול להוסיף בכלל אם אתה רוצה "לקרוס" עם חטיף פיקנטי.
- עקביות. אתה יכול ללוש את בצק העוגיות מגניב, או שאתה יכול להפוך אותו לנוזל יותר. במקרה הראשון, תגלגלו אותו ותעניקו לו את הצורה הרצויה, והעוגיות יתבררו יבשות ופריך. ובשני - שימו "שקופית" על תבנית עם כף ואז יש לעוגיות מראה "ביתי" שרירותי, אך גם עקביות עדינה יותר.
- תוספות. כאן תוכלו לפנטז ללא הגבלה ובכל פעם לקבל תוצאה מעניינת חדשה. אפשרויות מתוקות לעוגיות ישלימו בצורה מושלמת פירות ואגוזים יבשים קצוצים, פירות מסוכרים, ריבה, פירות יער, ריבה, מרמלדה, ואפילו ממתקי דרגי קטנים - באופן כללי, מה שנפשך חפצה בה. עוגיות לא ממותקות: תבלינים ועשבי תיבול אהובים, זרעים, גבינה, זיתים, פרוסות פטריות.
- זמן אפייה. בתנור, עוגיות במי מלח "יושבים" כרבע שעה. הכל תלוי בתנור המסוים. העיקר לא להגזים - במקום עוגיות מקבלים פיצוחים. ברגע שהאפייה "מוזהבת" - קבל אותה.
עוגיות על מלפפון חמוץ: מבחר רעיונות טעימים עם תמונות
בישול עוגיות בבית אינו מצריך מאמץ וזמן רב. אתה יכול לבשל על כרוב, מלפפון או מי עגבניה - לכן, סוג של מלח אינו מוגדר בהוראות.
פשוט
תכונות. מתכון עוגיות חמוצים פשוט זה מהווה אלוהים לאנשים צמים. עוגיות כאלה מוכנות ללא חלב, ביצים ומוצרים אחרים האסורים לצום. ולטעום - פינוק אמיתי.
מרכיבים
- מי מלח - כוס אחת;
- סוכר - כוס אחת;
- שמן צמחי מעודן - כוס אחת;
- קמח - ארבע עד חמש כוסות;
- אבקת אפייה - שתי כפיות או כפית סודה מהירה.
מדריך הוראות
- שלב חמאה, סוכר, אבקת אפייה ומי מלח. אין צורך לנסות להמיס לחלוטין את הסוכר.
- מוסיפים את הקמח בחלקים ומערבבים בעדינות בעזרת קצף או כף. כאשר הבצק הופך סמיך - המשיכו עם הידיים.
- איכות הקמח עשויה להשתנות. יוצקים ארבע כוסות קמח ומעריכים את עקביות הבצק, שעשויה להספיק. אם נוזלים, מוסיפים מעט את שאר הקמח.
- תן למבחן המוגמר לרוץ כחצי שעה או שעה.
- מגלגלים שכבה בעובי 0.5-2 ס"מ ונותנים את הצורה הרצויה. שכבה דקה של בצק תתן עוגיות פריכות פריכות, עבה עבה תתן עוגיות עם קרום פריך, אך רך מבפנים.
- מכסים את נייר האפייה בקלף משומן או מחצלת סיליקון (אין צורך לשמן אותו).
- מורחים את העוגיות 2-3 ס"מ זה מזה.
- מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש לחום של 180-200 מעלות.
- אופים כרבע שעה. הזמן ישתנה בהתאם לתנור המסוים.
שיבולת שועל
תכונות במתכון זה תוכלו להשתמש לא רק בהרקולס, אלא גם בדגני דגנים רב-גוניים. על פי ביקורות, עדיף לבשל עוגיות כאלה ממי מלח עגבניות.
מרכיבים
- מי מלח - כוס אחת;
- שמן מזוקק - 100 מ"ל;
- סוכר - 200 גרם;
- "הרקולס" - כוס אחת (לטחון עם בלנדר);
- קמח - שתי כוסות;
- אבקת אפייה - שלוש כפיות;
- סוכר וניל - שתי כפיות.
מדריך הוראות
- מערבבים תחילה את החומרים היבשים.
- ואז להוסיף את הקמח ואת שיבולת השועל הקצוצה במנות.
- משאירים את הבצק למשך חצי שעה או שעה כך שהפתיתים יתנפחו.
- העקביות לא תהיה סמיכה, הבצק ידבק לידיים שלך. אם התברר שהוא נוזלי לחלוטין - הוסף כמה כפות סולת, הוא יתנפח ויספוג את עודפי הנוזל.
- מכסים את התבנית בקלף או מחצלת סיליקון.
- שים כפית בצק אחת על נייר ושנייה על גבי. זו עוגיה אחת.
- השאירו מרחק של 2-3 ס"מ בין העוגיות, אחרת הן עלולות להיצמד זו לזו.
- שלח את תבנית האפייה לתנור שחומם לחום של 170-180 מעלות.
- משרים כרבע שעה.
- בדיקת מוכנות על הקרום הוורדרד.
עם פירות יבשים
תכונות. אם אתה רוצה לגוון את הקינוח על המלח במוצב שלך, הוסף אליו את הפירות היבשים האהובים עליך. להלן מתכון שלב אחר שלב לעוגיות כאלה.
מרכיבים
- מי מלח - כוס אחת;
- שמן חמניות - 100 מ"ל;
- קמח - 0.5 ק"ג;
- סוכר - 200 גרם;
- פירות יבשים ואגוזים אהובים - קומץ אחד כל אחד;
- אבקת אפייה - שתי כפיות;
- ונילין או קינמון - כפית אחת.
מדריך הוראות
- משרים פירות יבשים במים חמים (עליהם להתנפח), יבשו במגבות נייר וקוצצים דק.
- טוחנים אגוזים בעזרת סכין או בלנדר.
- שלבו מי מלח, שמן, אבקת אפייה, תבלינים וסוכר.
- הוסף קמח במנות קטנות.
- בסוף מוסיפים פירות יבשים ואגוזים קצוצים.
- מערבבים היטב כדי לחלק את החומרים בצורה אחידה (הבצק אמור להיות לא מבושל).
- מכסים את התבנית בקלף או מחצלת סיליקון.
- מורחים את הבצק בעזרת כפיות. עוגיה אחת - שתי כפיות.
- מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש לחום של 180-200 מעלות.
- משרים עד להזהבה, כרבע שעה.
פנטזיה
תכונות. אתה יכול לתת לכבד צורה מקורית. כדי לעשות זאת, תזדקק לעוזר לא צפוי - מטחנת בשר.
מרכיבים
- מי מלח - חצי כוס;
- סוכר ומרגרינה - 170 גרם כל אחד;
- קמח - 0.5 ק"ג;
- ביצת עוף - שתי חתיכות;
- אבקת אפייה - שתי כפיות.
מדריך הוראות
- הוצא את המרגרינה מהמקרר מראש - זה אמור להיות בטמפרטורת החדר.
- מקציפים את המרגרינה עם הסוכר עד מסת אוויר אחידה לבנה.
- ממשיכים להקפיץ, מערבבים בהדרגה ביצים, קמח, מי מלח ואבקת אפייה (הבצק צריך להיות קריר, אך לא להידבק לידיים).
- במטחנת הבשר מחברים את הזרבובית עם החורים הגדולים ביותר, דלגו על הבצק בחלקים.
- ביציאה, חותכים את "המלית" ברצועות באורך הרצוי.
- מכסים את תבנית האפייה בקלף משומן או מחצלת סיליקון (אל תשמנו).
- אתה יכול לשים את הבצק "תולעים" ואז העוגיה תיראה כמו פרחי אסטר או חרצית. אתה יכול להניח אותו בספירלה או לתת לו כל צורה אחרת שדמיונך לוחש.
- מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש לחום של 180-200 מעלות.
- אופים כסטנדרט - עד שהחלקים הראשונים משחימים.
עם מיונז
תכונות. המתכון הזה רחוק מלהיות רזה ומרוחק מתזונה, אבל התוצאה תמיד זהה - העוגיות יפות, שופעות, פריכות מלמעלה ועדינות בפנים. וזה לא מעכב זמן רב.
מרכיבים
- מי מלח - חצי כוס;
- קמח - שלוש כוסות;
- מיונז - שלוש כפות;
- שמנת חמוצה - כף אחת;
- סוכר - ארבע כפות;
- ביצים - שתי חתיכות;
- שמן חמניות - ארבע כפות;
- אבקת אפייה - שתי כפיות.
מדריך הוראות
- מחממים את המלח על אש נמוכה עד 40-50 מעלות צלזיוס.
- ממיסים בתוכו סוכר.
- הוסף אבקת אפייה.
- שופכים קמח לשקופית ועשו שקע במרכז.
- שופכים את המלח לקמח במנות קטנות ומערבבים היטב.
- מקציפים ביצה אחת עם מיונז ושמנת חמוצה. ניתן להחליף שמנת חמוצה בחלב.
- מוסיפים את המסה הזו לבצק.
- הוסף שמן.
- ללוש בצק עבה ורך.
- תן לו מרחק של חצי שעה.
- מגלגלים את התצורה בעובי של 0.7-1 ס"מ.
- תן לכבד שלך את הצורה הרצויה.
- מכסים את התבנית בקלף או מחצלת סיליקון.
- מורחים עוגיות במרחק של 2-3 ס"מ אחד מהשני ומשמנים אותן עם ביצה טרופה למעלה.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
- אופים כרבע שעה - עד להזהבה.
עם גבינה
תכונות: מתכון זה לעוגיות חמוצים מלפפונים מיועד לאוהבי חטיפי המלח. אם יש לך מלפפון חמוץ מאוד מלוח, אתה יכול להוסיף מלח.
מרכיבים
- מי מלח - 150 מ"ל;
- הביצה אחת גדולה;
- מרגרינה - 100 גרם;
- מיונז - חמש כפות;
- אבקת אפייה - שתי כפיות;
- מלח - כפית אחת;
- גבינה - 60 גרם (מגרדת);
- קמח - שתיים עד שלוש כוסות.
מדריך הוראות
- מערבבים את המלח, המיונז והמרגרינה בטמפרטורת החדר עם מערבל.
- מערבבים את הקמח במנות קטנות.
- הוסף אבקת אפיה למי מלח.
- מערבבים את המלח במוצרי הבצק (הבצק אמור ללמוד להיות סמיך וגמיש).
- יוצרים כדורים בקוטר של כ -3 ס"מ.
- מכסים את התבנית בקלף או מחצלת סיליקון.
- כשמניחים את הכדורים, "שיטחו" אותם מעט כך שהקצה יהיה אחיד יותר.
- אל תשכח להשאיר מרחק בין העוגיות של 2-3 ס"מ.
- טורפים את הביצה ומשמנים את העוגיות.
- מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם לחום של 200 מעלות.
- אופים כרבע שעה עד להופעת קרום מוזהב.
- מגררים את הגבינה.
- מפזרים עליהם עוגיות חמות.
- אפשר לעוגיות להתקרר היטב.
תפוח אדמה
תכונות. וגרסה אחרת של עוגיות לא ממותקות במי מלח. תוכלו למחזר כאן את שאריות הפירה, אך עדיף לבשל תפוחי אדמה טריים.
מרכיבים
- תפוחי אדמה - ארבע פקעות גדולות;
- מי מלח - 60 מ"ל;
- שמן חמניות - 60 מ"ל;
- קמח - כוס אחת;
- אבקת אפייה - כפית אחת;
- מלח - כפית אחת.
מדריך הוראות
- מבשלים ומרסקים את תפוחי האדמה.
- מערבבים בהדרגה את שאר החומרים.
- הבצק צריך להיות די קריר.
- מגלגלים את התצורה בעובי של 0.5 ס"מ.
- תן לכבד שלך את הצורה הרצויה.
- מכסים את התבנית בקלף או מחצלת סיליקון.
- מורחים את העוגיות ומפזרים עוד מלח.
- אופים בתנור חם עד 200 מעלות צלזיוס עד להזהבה.
מתכון העוגיות במי מלח פשוט מביש. גם אם אתם חדשים בבישול, תרגישו חופשי לעשות זאת. ואם הבצק לא יתגלה כמתואר, זה בסדר. כל עקביות טובה בדרכה שלה, ואתה יכול בפועל להעריך את ההבדל בתוצאה. תיאבון בון.
ביקורות: "ואני אופה עוגה רזה"
אפו פעמיים, לראשונה הפך את הבצק לרך, העוגיות התפשטו, הן היו טעימות, אבל לא יפות במיוחד. אבל היום הכנתי בצק הדוק וקיבלתי מראה נהדר, וטעים באותה מידה. הכנתי על חמוצים עגבניות מתוקות. וכשהעוגיות התקררו, סוכר הדובדבן הפך אותן לבלתי ניתנות לעמוד בפניו!
גלינה, http://volshebnaya-eda.ru/detskoe-pitanie/detskie-recepty/sladosti/pechene-na-rassole/
בישלנו את זה גם בילדות, זה היה טעים. פשוט מעוות במטחנת בשר התגלה סרט, הוא נחתך לחתיכות. או שאתה מוריד מעט בצק מטחנת בשר לעוגיה אחת ושם על תבנית. התברר שעוגיה דומה לפרח חרצית.
ליודמילה, https://www.vkussovet.ru/recept/pechene-na-ogurechnom-rassol
ועל פי המתכון הזה אני אופה עוגה רזה. אני לוקח עגבנייה חמוצה, ואפילו טובה יותר עגבנייה, משומרת עם קינמון ונענע. אני מגלגל את הבצק בשכבה, יוצר כמה שכבות, מוסיף בו-זמנית לכל חומרי מילוי שונים - צימוקים, אגוזים, פרג. וכדי לשמור על השכבות אני מציפה כל אחת בריבת תפוחים. המשפחה שלי מאוד אוהבת את זה.
מרינה קלאבוכובה, http://www.povarenok.ru/recipes/show/41139/
מתכון נהדר, פשוט מאוד. העוגיות מפוארות. רציתי לתת פורקן לדמיוני ולהוסיף תפוחי אדמה למלפפון החמוצים))) כלומר, פירה יבש במקום כמות מסוימת של קמח. ומעליו מפזרים מלח ים עם עשבי תיבול פרובנסליים. התברר עסיסי מאוד!
טטיאנה רומנובץ, http://allrecipes.ru/recept/13889/otzyvy-kommentarii.aspx
ממלפפון העגבנייה שלי, בדיוק לטעמי, העוגיות הכי טעימות מסתבר, כרוב פשוט לא עובד, הריח ספציפי מדי וכנראה עדיף להכין מלפפון עם זרעי קימל. והעגבנייה מתוקה והריח בעצם לא חד כמו זה של הכרוב.
SeredaG, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=121817.0