מכשירי מטבח וכלים: תנור, מערוך, סכין, קערה, קרש חיתוך, פומפיה.
החומרים
| קמח | 320 גרם |
| חמאה או מרגרינה | 200 גרם |
| שמנת חמוצה 15% -20% | 125 גר ' |
| סוכר | 8 כפות. l |
| סוכר | 1 כף. l |
שלב בישול
היום נבשל עוגיית לחם קצרה פשוט, פריך ומתוק בינוני על שמנת חמוצה.
בבחירת מוצר שמנת של מפיק כזה או אחר, התעניין באיכותו עם חברים, שכנים וקרובי משפחה.
אנחנו מניחים 200 גרם חמאה במקרר לשעה כך שתקפא היטב. בבחירת מוצר זה לעוגיות, שימו לב לטריותו של השמן, קנו בנקודות מוכחות בהן הייתם צריכים לעשות זאת לפני כן.
- אנו מוציאים את השמן מהמקרר, חותכים אותו לקוביות קטנות. אנו לוקחים 320 גרם קמח, מנפים דרך מסננת. קנו קמח גם בשקעים שבהם עשיתם זאת בעבר, בטוחים באיכותו של מוצר זה וסומכים על היצרן באופן מלא. חמאה צוננת מונחת בקערה, אנו גם שולחים לשם את הקמח מנופה, אנו משפשפים אותו היטב עם הידיים. עלינו להשיג פירור הומוגני.
- כאשר מועכים את החמאה והקמח מוסיפים להרכב זה 125 גרם שמנת חמוצה. לעוגיות תוכלו לקחת גם 15 אחוז וגם 20 אחוז שמנת חמוצה, אל תשכחו לבדוק רק את המוצר אחר טריות, אל תקנו שמנת חמוצה שפג תוקפה.
- לאחר מכן, ללוש במהירות את הבצק. זה אמור להיות רך.
- פרשנו אותו על השולחן, מגלגלים אותו בשכבה אחת בעובי של סנטימטר. עכשיו צריך לחלק את הבצק הזה לשמונה חלקים שווים. חותכים לארבעה חלקים לאורכם, ואז חותכים פעם אחת לרוחב. קיבלנו 8 חלקים מלבניים שווים, מהם ניצור עוגיות.
- אנו ניצור כדור מכל שכבה ונניח אותו בקערה. העוגיות מוכנות מהר מאוד, לכדורים פשוט אין זמן לייבש, אז אל תכסו את הקערה במכסה. אנו נותנים לכדור צורה של לבנה, ואז מגלגלים אותו למבנה של 22 על 15 סנטימטר. אנו עוזרים לעצמנו בידיים, מחברים לבצק צורה מלבנית מסודרת ואז שופכים עליו 0.5 כפית סוכר. בעזרת הידיים אנו מפלסים את הסוכר על פני השכבה ולא מגיעים לסנטימטר וחצי לכל קצה ארוך.
- אנו ניצור צינור רופף, נעבוד את התפר - אי אפשר לצבוט אותו, אלא פשוט להכתים אותו כמו פלסטלינה.
- שופכים חצי כף סוכר על הלוח ומממים את הצינור בתוכו, הוא אמור להיות בסוכר מכל הצדדים. אנו נבצע פעולות כאלה עם כל שאר הכדורים.
- חתכנו את קצות הבצק משני צידי הצינור, אך הדבר אינו הכרחי. צינורות סוכר לא חתוכים יהיו עם קצוות בולטים משני הצדדים, אך העוגיה לא תאבד את הטעם שלה מזה.
- חתכנו כל צינור לארבעה חלקים, מגלגלים אותו מעט סביב השולחן כדי לתת לו צורה עגולה.
- מחממים תנור ל -170 מעלות. אנו מעבירים את הגלילים לתבנית מכוסה בנייר מזון, שולחים לתנור למשך 40-45 דקות.
אין צורך לשנות את הטמפרטורה בעת האפייה. אם הוא מורם, העוגיות ישחימו מלמעלה, אך יהיו גלויות בפנים. כמו כן, אסור לאפות מוצר כזה בתנור גז ללא מדחום. צינורות הסוכר צריכים להיות ורודים מלמטה וקלים מלמעלה, פריכים אפילו למגע. ניתן להסיר את קרום הקרמל המתקבל בעזרת פומפיה רגילה.
כשהעוגיות התקררו, מפזרים מעל את סוכר הדובדבן. עכשיו תוכלו לשרת ולענג ילדים, להתייחס לחברים, קרובי משפחה, שכנים טובים.
וידאו
בלוגר קולינרי ידוע מדבר כיצד לאפות בקלות ובמהירות עוגיות סוכר בבית. סיפור זה מלווה בהדגמה מפורטת של תהליך הבישול.