מכשירי מטבח וכלים:
- טופס - לוז;
- מערבל;
- להקציף;
- כף;
- קערות עמוקות;
- סירי נזיד.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קמח חיטה | 400 גרם |
| אבקת אפייה | 1 כפית |
| ביצת עוף | 2 יח ' |
| חמאה | 180 גרם + 30 גרם למלית |
| סוכר | 140 גרם + 200 גרם למלית |
| קרם 33% שומן | 150 גרם |
| מלח | קמצוץ |
האם אתה יודע ניתן להחליף את אבקת האפייה בסודה. עבור חלק זה של הבדיקה אתה צריך לקחת 0.5 כפית. סודה וכבה אותה בחומץ. להוסיף עם מוצרים נוזליים.
שלב בישול
- מנפים את הקמח, מוסיפים אליו אבקת אפייה ומערבבים היטב עם הקצף.
- בקערה עמוקה נפרדת, שלבו ביצים, סוכר וקורט מלח.
- מקציפים בקצפת או במיקסר עד שנוצרת מסה קלה ושופעת.
- ממיסים את החמאה ומצננים לטמפרטורת החדר. מוסיפים אותו לתערובת הביצים-סוכר ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- בחלקים קטנים מכניסים קמח לעיסה המתקבלת, תוך כדי ערבוב בקצף, ואז בעזרת כף.
- כשמתקשה לבחוש בעזרת כף, המשך ללוש עם הידיים. מוסיפים קמח לפי הצורך, אסור לסתום את הבצק אלא רך.
- לאחר שהבצק בעל עקביות רצויה, הכניסו אותו למקרר למשך 30 - 40 דקות.
- לפני שמתחילים לאפות אתה צריך להכין תבנית לוז לעבודה. מחממים את התבנית היטב על פי הוראות ההפעלה. אם יש לך תבנית ישנה יותר או תבשיל על תנור גז, חכה מספיק זמן שהוא יישרף היטב. לפני האפייה יש צורך לשמן צורות כאלה פעם אחת בשמן צמחי, אחרת יתכן שחבילת האגוזים הראשונה תידבק. בצורות של דגימה חדשה עם ציפוי טפלון או ציפוי ללא מקל, זה לא הכרחי.
- בזמן שהתבנית מתחממת, אתה צריך להוציא את הבצק מהמקרר וליצור ממנו כדורים בקוטר של 1.5 - 2 ס"מ, תלוי בגודל ובצורה של "האום".
- ברגע שאגוז הלוז מתחמם, ממלאים כל מחבת בבצק, סוגרים את המכסה ואופים 3 עד 4 דקות עד להזהבה.
- לאחר השימוש במרית, הוציאו את העוגיות מהתבנית להתקררות.
- אופים חצאי אגוזים מכל יתרת הבצק.
- יוצקים סוכר לתבנית עם תחתית עבה ולשים על אש בינונית. ברגע שהסוכר מתחיל להמיס, התחל לערבב באינטנסיביות את התכולה כך שלא יווצרו גושים וקרמל לא יישרף.
- כאשר כל גבישי הסוכר התמוססו, הוסיפו את החמאה וערבבו במרץ.
- במקביל לתהליך זה, עליכם לחמם את השמנת. הם צריכים להביא לרתיחה, אך בשום מקרה אל תתנו לזה לרתיחה. מוזגים בעדינות את השמנת החמה בקרמל, הופכים את האש לבינונית ומערבבים היטב.
- מבשלים 5-7 דקות לפני הסמיכה, אם יש צורך, מרתיחים עוד קצת.
- אפשר לקרמל להתקרר לטמפרטורת החדר.
- מלאו כל חצי מהאגוז ואז חברו.
- בתוך המלית, אם תרצו, תוכלו להוסיף אגוזים - אגוזי לוז, בוטנים או אגוזי מלך. לפני ההגשה ניתן לפזר אגוזים מוגמרים באבקת סוכר.
האם אתה יודע למילוי אורשקוב תוכלו להשתמש בוואריאציות רבות ושונות: חלב מרוכז מבושל, גנאש שוקולד, רפרפת או קרם גבינה.
מתכון וידאו
במתכון הווידיאו תוכלו לראות כיצד ללוש כראוי את הבצק על עוגיות האגוזים ולהכין מילוי קרם קרמל.
כמה זמן אכלת עוגיות מלאות אגוזים? אגוזים המיוצרים על פי מתכון זה יחזירו אתכם לילדות. אנשים רבים אוהבים למלא אגוזים כאלה בחלב מרוכז מבושל. ניסיתם מילוי קרם קרמל? בזכות מתכון שלב אחר שלב עם תמונה, הכנת מילוי כזה היא פשוטה מאוד. נסה את זה וכתוב איך אתה משיג את התוצאה.