אפרסקים ישמחו אתכם עם טעם עדין וטעים.

מכשירי מטבח וכלים:

• יכולת להמסת 30 גרם חמאה;
• נפח 1.5-2 ליטר לערבוב החומרים;
• כיריים, כיריים או מיקרוגל;
• כף;
• כפית;
• תקע;
• סכין מטבח רגילה;
• סכין מטבח דקה;
• מסננת לנפיחת קמח;
• פומפיה משובחת;
• מסננת מתכת לשפשוף ירקות;
• קערות או כוסות רחבות 150-200 מ"ל - 3 יח ';
• קרש חיתוך;
• סרט נצמד או שקית בצק;
• תבנית אפייה;
• תנור;
• נייר קלף בגודל של נייר אפיה;
• 350-500 מ"ל קערה או קערה לשמנת;
• מיכל אטום לעוגיות (ניתן להחליף במיכל ניילון נצמד סגור);
• מערוך למטבח;
• בלנדר עם להקציף.

החומרים

שלב בישול

מכינים את הבצק

1. ממאה גרם חמאה, ממיסים 30 גרם בכלי מתאים על הכיריים או במיקרוגל, נותרים 70 גרם חמאה לחמם לטמפרטורת החדר.
   
2. במיכל לערבוב החומרים שופכים 100 גרם סוכר, ונילין על קצה הסכין, נוהגים בביצה. מערבבים עם המזלג עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף למסה שהתקבלה 1 כף. l שמנת חמוצה, מערבבים היטב.
   
3. מנפים בהדרגה 240 גרם קמח ו- 0.5 כפית. ונילין דרך מסננת לתוך מיכל עם רכיבים, תוך ערבוב מתמיד עם המזלג עד שהוא מסמיך.
   
4. בשלב הבא המשיכו ללוש אותו עם הידיים על קרש חיתוך או משטח שטוח אחר למצב אלסטי.
   
5. עוטפים את הבצק בסרט נצמד או בשקית ושולחים אותו למקרר למשך 20 דקות.
   

בישול עוגיות

1. הפעל את התנור שחומם מראש ל -180 מעלות. מכסים את נייר האפייה בנייר קלף. עם הזמן, אנו מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים "נקניק" בקוטר 5-6 ס"מ על משטח ישר. בעזרת סכין מטבח חותכים את הבצק ל -16 חתיכות זהות. יתרה מזאת, 8 אפרסקים יתקעו זה בזה.
   
2. אנו מגלגלים את כל חתיכות הבצק בצורה של כדור ושמים אותו על תבנית.
   
3. אנו שולחים את תבנית האפייה עם הבצק לתנור שחומם מראש למשך כעשרים דקות. חשוב לא לייבש יתר על המידה את הבצק, ולכן בגלל המאפיינים השונים של התנורים, יש צורך לפקח על האפייה. אנו מוציאים את העוגיות המוגנות מהתנור ומניחים לה להתקרר מעט עד להתחממות.
   
4. מתחתית כל עוגיה עם סכין דקה, חתכו בעדינות את האמצע, הסירו אותם לצד. כל עוגיה תשמש כחצי מאפרסקים עתידיים, והחלק החתוך יהיה מרכיב בקרם. הניחו בצד עוגיות להתקרר לחלוטין.
   

קרם בישול

1. 100 גר 'חמאה רכה מעורבבת בקצפת בקערה לשמנת.
   
2. מערבבים את השמן, מוסיפים אליו בהדרגה (1 כף ל.) חלב מרוכז מבושל (150 גרם). בקצפת סוחטים 2 כפות לימון. l מיץ, מתפורר לתוכו האמצע המגולף של העוגיה. מערבבים עם כף או מזלג.
   

אנו יוצרים אפרסקים

1. אנו ממלאים את חללי כל העוגיה בכפית שמנת. במחצית העוגיות הממולאות בקרם (8 יח ') הכניסו רבע מהאגוז לדמות הזרעים, לחצו קלות, שלבו אותם עם חצאי אפרסקים אחרים. הסר עודף שמנת על דפנות העוגיה בעזרת כפית.
   
2. אנו שולחים אפרסקים במקרר למשך 20 דקות.
   

אנו מכינים תפאורה ומקשטים אפרסקים

1. שופכים 100 גרם סוכר לאחת הקערות או הכוסות הרחבות. בנפרד, גרדו גזר וסלק על פומפיה עדינה. נגב אותם בנפרד דרך מסננת מתכת לקערות או כוסות רחבות.
   
2. עוגיות אפרסק מעוורות, טובלים צד אחד בכל פעם בקערה עם גזר, ואז את הצד השני בקערה עם סלק. לסירוגין, טובלים אותם בקערה עם סוכר, מעט מגלגלים בה. שמנו את העוגיות בכלי אטום אוויר, שולחים אותן למקרר.
   
3. מנפים דרך מסננת 30 גרם אבקת סוכר ו -30 גרם אבקת חלב לכלי המרכיב.
   
4. מערבבים בעזרת כפית, בהדרגה (1 כפית כל אחד) מוסיפים חלב מרוכז (25 גרם) למיכל. סוחטים 1/2 כפית לרכיבים. מיץ לימון, מערבבים ולשים עם הידיים עד לקבלת תערובת חלקה. צבע ירוק מתווסף בהדרגה למסה המתקבלת עד לקבלת הצבע הרצוי בעזרת מסטיק. אנו שולחים את המיכל עם מסטיק למקרר למשך 30 דקות. הניחו את המסטיק המצונן על קרש חיתוך, מכסים בסרט הדבקה וגלגלו אותו עם מערוך לעובי של 3-4 מ"מ.
   
5. בעזרת סכין דקה (או סכין פיצה) גזרנו עלים לאפרסקים.
   
6. אנו מקבלים עוגיות מהמקרר. טבלו בעדינות את שולי העלים בשרידי חלב מרוכז מבושל, הדביקו אותם על גבי עוגיות האפרסק.
   

תאבון טוב!

מתכון וידאו

בסרטון תוכלו לראות את כל השלבים של הכנת עוגיות אפרסק עם הסברים על הרגעים הנוספים של פיסול, אפייה, לישה של קרם, יצירת בצק וקישוט הקינוח המוגמר.

בזכות המתכון המוצע היום למדתם להכין עוגיות נהדרות בצורת אפרסקים אמיתיים וצבעם הטבעי. תוכלו להכין קינוח שיפנה גם למבוגרים וגם לילדים לכל אירוע, וישמח את האורחים שלכם. בזכות המיומנויות שנרכשו, תבשלו כעת כל מאפים דומים אחרים, למשל עוגיות בצורת תפוחים, אגסים, תותים, דלעות קטנות ופירות וירקות אחרים.

מתכונים אחרים לעוגיות