מכשירי מטבח וכלים:
- תנור;
- תבנית אפייה;
- 3 קערות (שתיים להפרדת חלמונים מחלבונים ואחת נוספת, עמוקה - ללישת בצק);
- פומפיה גסה;
- מערבל;
- לוח מטבח;
- 2 סכינים (מטבח רגיל ומיוחד - לחיתוך עיגולים מהבצק);
- מערוך;
- כף (למריחת המלית).
החומרים
| מוצר | כמות |
| ביצים | 4 יח ' |
| חמאה (או מרגרינה) | 200 גרם |
| קמח | 400 - 450 גרם |
| שמנת חמוצה בינונית | 200 גרם |
| אבקת אפייה | 1 כפית (10 גרם) |
| צימוקים | ערימה 1 |
| אגוזים (כל, אבל תמיד קלופים וקלויים) | ערימה 1 |
| סוכר ציפוי (או סתם סוכר) | ערימה 1 |
| מלח | קמצוץ |
שלב בישול
ללוש את הבצק
- שוברים את כל 4 הביצים אחת אחת והפרדו את החלמונים. חלבונים יידרשו למילוי, אז לעת עתה, שלחו אותם בקערה לעמוד במקרר.
- שפשפו 200 גרם חמאה (או מרגרינה) על פומפיה גסה.
- לאחר מכן מערבבים אותו בקערה עמוקה עם 400 - 450 גרם קמח.
- שופכים כאן 10 גרם אבקת אפייה, יוצקים את כל 4 החלמונים ואז 200 גרם שמנת חמוצה.
- ללוש את הבצק מהמרכיבים האלה, ולא חזק מדי.
מבשלים את המלית
- מוציאים את החלבונים המצוננים, שופכים לתוכם 1 כוס סוכר וקורט מלח ומקציפים במיקסר עד לשיאים יציבים.
- זה צריך להיות מרנג, אוורירי, אבל חזק.
האם אתה יודע כדי להפוך את המרנג למושלם, מקציפים את הסנאים בקערה נקייה. זה יכול להיות גם זכוכית, מתכת או אפילו נחושת, לבחירתכם, אבל זה חייב להיות יבש. ומלח, אגב, לא משפיע על הטעם (אחרי הכל זה רק קמצוץ בהשוואה לכוס שלמה של סוכר), אבל זה משפר את הקצפות. - טוחנים את כל האגוזים שהוכנו מראש, קלופים קלויים קלות (אגוזי לוז, אגוזי מלך, בוטנים נהדרים). לאחר מכן שלב אותם בכוס צימוקים, שטופים ומיובשים באופן טבעי.
פיסול ועוגיות
- מחלקים את הבצק עם סכין רגילה ל -4 חלקים שווים. מכל פסלת לחמנייה קטנה ומסודרת, ואז לגלגל אותה עם המערוך לשכבה דקה.
- חמוש בסכין מיוחד וגזרו ספלים מהבצק. אם אין מכשיר גאוני כזה, אתה יכול להשתמש בכוס פשוטה.
- מורחים באמצע כל ספל בצק חתוך כפית תערובת צימוקים ואגוזים.
- ומעליו להוסיף עוד כף מרנג.
- מקפלים את העיגול לשניים, בקלות, אך לוחצים בביטחון לאורך הקצוות.
- ואז אתה מסנוור את הפינות המיוצרות, אך אל תיגע באמצע, תן לו להישאר פתוח. הטופס יתגלה ימינה כמו קליפה, ומכאן השם.
אופים צדפים
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות. במקביל, הניחו את הקליפות המוכנות על דף אפיה, ובחוזקה, מכיוון שהם יתבררו כ -30 חלקים, אך כדי שהעוגיות לא יבואו במגע זה עם זה.
- שלח לתנור למשך 15 דקות (אם הטמפרטורה כבר הגיעה ל -200 מעלות צלזיוס) או 20 (בחום של 180 מעלות צלזיוס). כתוצאה מאפייה, המרנג ישחים, העוגיות ייפתחו ויהפכו אפילו יותר לקליפות.
האם אתה יודע להגשה יפה, למשל, על שולחן חגיגי, מפזרים אבקת סוכר. אתה יכול גם להשתמש בכמה ענפים של דומדמניות אדומות, פטל או תותים כתפאורה. עם גרגרים מתוקים וחמוצים, מילוי צימוקים אגוזים פשוט מדהים.
מתכון וידאו
ראה כיצד פגזים הופכים, ותראה כמה זה קל ומהנה. לאפות מנה שלמה של טעימות רק בחצי שעה זה יותר ממשי. כל מה שאתה צריך זה קצת מיומנות, מעט יד ואהבת בישול.
העוגיות פשוט נפלאות: הן מוכנות ללא קושי, במהירות, ממוצרים זמינים. בדיוק האופציה הזו כשקרובים מתקשרים ומאיימים לרדת בביקור או אפילו כבר בפתח. והטעם די מעניין ועשיר, אך עדיין ניתן לגוון אותו. רבים עושים זאת על ידי הוספת חלק מהמרכיבים שלהם. תודו, גם אתם בין ניסויים כאלה? ושתפו את רשמיכם מהפגזים, מעניין מאוד עד כמה אהבתם.