עוגיות ורדים טעימות - מתכון מילדות

מכשירי מטבח וכלים:

• מערבל;
• מסננת;
• קערות;
• צלחת עמוקה;
• סכין;
• כף;
• כפית;
• סרט נצמד;
• לוח;
• מערוך;
• קלף;
• תבנית אפייה.

החומרים

שלב בישול

1. מנפים 350 גרם קמח דרך מסננת לקערה עמוקה נפרדת. לאחר מכן, הוסף ¼ כפית לקמח. אבקת אפייה כך שהעוגיות בזמן האפייה עלו ורכשו צורה יפה. מוסיפים קורט אחד מלח לקמח ואבקת האפייה, ואז מערבבים היטב את החומרים היבשים.
   
2. באותה מיכל, הוסיפו 200 גר 'חמאה חתוכים לחתיכות קטנות שהוצאתם בעבר מהמקרר.
   
3. הפרד 2 חלמונים מהחלבונים. הכנסו לחלמונים בקערה עם קמח וחמאה, והשאירו את החלבונים, מכיוון שהם מועילים להכנת המלית.
   
4. ואז, בקערת אוכל, הוסף 200 גרם שמנת חמוצה, רצוי 25%.
   
5. מערבבים את כל החומרים למסה הומוגנית בעזרת מערבל במהירות בינונית עם חרירי וו. אם המיקסר לא היה בהישג יד, ערבב את הבצק מיד עם כף, ואחרי היד, הוא אמור להיות דביק.
   
6. בשלב הבא מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, יוצרים מהם עוגות ועוטפים אותם בסרט נצמד או בשקית ניילון, ואז מכניסים למקרר למשך הלילה. אם זה לא אפשרי, פשוט שמרו על העוגות בקור למשך 2-3 שעות.
   
7. מוציאים את הבצק מהמקרר, מפזרים קלות קמח על השולחן ומשתמשים במערוך כדי לגלגל שכבה עגולה, מתקלפים מעת לעת מהשולחן והופכים אותו. אם הבצק עדיין דביק, אפשר להוסיף מעט קמח, ללוש ואז להמשיך לגלגל.
   
8. עובי הבצק צריך להיות בערך 2-5 מ"מ. אם מגולגלים בצורה עדינה יותר, העוגיות יתבררו פריכות, בדומה לנשוף. אם העובי הוא כ -5 מ"מ, תקבל מאפים רכים וחוליים.
   
9. ואז הניחו את הבצק המגולגל על ​​קלף האפייה והניחו בצד. יש לגלגל את העוגה השנייה באותה צורה כמו הראשונה. ואז תוכלו להתחיל בהכנת המלית.
   
10. טוחנים סכין 100 גרם אגוזי מלך בעזרת סכין, חותכים לחתיכות קטנות, או שמים אותם בשקית חד פעמית ומקישים בעזרת מערוך עד שהאגוזים הופכים לפירורים.
    
11. את 2 החלבונים הנותרים יהיה צורך להכניס לקערה עמוקה, להוסיף קמצוץ מלח ולהתחיל לנצח עם מערבל במהירות רדודה, להוסיף כל הזמן מהירות.
    
12. לאחר שהחלבונים מתחילים להפוך לקצף, ממשיכים להקציף אותם, מתחילים להוסיף בהדרגה 100 גרם סוכר, עדיף לעשות זאת ב 4-5 מנות.
    
13. מקציפים את החלבון עם הסוכר עד לשיאים רכים.
    
14. משמנים את אחת משכבות הבצק המגולגלות עם מחצית הקרם המבושל, מצד אחד משאירים את קצה הבצק ללא שמנת, כ -2 ס"מ.
    
15. יוצקים אגוזי מלך קצוצים בצורה אחידה על גבי הקרם ומתחילים לעטוף את הבצק ליצירת גליל. הכן את הגליל השני באותה צורה.
    
16. ואז חותכים את הלחמניות הללו לחתיכות קטנות יותר, שאמורות להיות ברוחב של 1.5-2 ס"מ, והניחו על גבי נייר אפיה על גבי נייר האפייה.
    
17. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. כאשר התנור מתחמם, שלחו את מגש האפייה עם העוגיות לאפייה למשך 20-25 דקות, עד שהוא מזהיב.
    
18. בסיום הבישול, הוציאו את העוגיות מהתנור ותנו להתקרר על קרש או מתלה חוט עד להכנת האצווה השנייה. מעל עוגיות אפשר לפזר קלות אבקת סוכר או שוקולד מגורר.
    

מתכון וידאו

צפו בסרטון זה בו תוכלו לראות כמה קל לאפות רוזטות יפות לתה.

מתכונים אחרים לעוגיות