מכשירי מטבח וכלים:
- תנור;
- תבנית אפייה;
- מערבל;
- קערה עמוקה;
- מברשת קולינרית;
- מרית קולינרית;
- נייר קלף.
החומרים
| שם | כמות |
| קמח חיטה מנופה | 200 גרם |
| ביצת עוף | 1 pc |
| חמאה | 100 גרם |
| סוכר גרגירי | 150 גרם |
| אבקת קקאו | 50 גרם |
| אגוזי מלך | 70-100 גרם |
| אבקת אפייה | 0.5 כפית |
| שמן צמחי | 20 מ"ל |
שלב בישול
- בקערה עמוקה טורפים ביצת עוף (1 יח ').
- מפזרים סוכר גרגירי (150 גר ').
- מקציפים עם מיקסר עד למסה חלקה ומלאה.
- להוסיף חמאה מומסת (100 גרם) לתערובת, לערבב עם מערבל.
- שופכים אבקת קקאו (50 גרם) לקערה ומביאים למצב הומוגני.
- במסת השוקולד המתקבלת, שמים את אבקת האפייה לבצק (0.5 כפית).
- מוסיפים לקערה כשליש מקמח החיטה מנופה (חלק מהסכום הכולל של 200 גרם), מערבבים את הבצק בעזרת מרית בישול.
- שופכים שתי מנות נוספות של קמח לקערה, מוסיפים את החלק הבא רק לאחר קבלת מסה הומוגנית.
- הכניסו את גרעיני האגוזים הקצוצים (70-100 גרם) למסה, לשים את הבצק עד לפיזורי האגוזים מופצים לאורך ההרכב.
- יש לשמן את תבנית האפייה בשמן צמחי (20 מ"ל) בעזרת מברשת לבישול כך שנייר הקלף לא יזוז כשמניחים את הפריטים. כדי לא לשטוף את נייר האפייה לאחר האפייה, במקום לשמן אותה בשמן צמחי, תוכלו פשוט להרטיב מעט את פני השטח של האפייה במים. כך שגם הקלף לא יזוז.
- מכסים את התבנית עם דף נייר קלף.
- קח בצק עם כף ובעזרת ידיים רטובות יוצרים כדורים שמשקלם 30-40 גרם (בגודל, כמו מנדרינה קטנה).
- שים את כדורי העוגיות על נייר קלף, לחץ מעט בעזרת האצבעות כדי להכין עוגות שטוחות. מניחים את תבנית האפייה עם החסר במקרר למשך 10 דקות.
- אופים בתנור שחומם לחום של 180 מעלות למשך 10-15 דקות.
- הניחו את העוגיות המוגמרות על צלחת.
בבצק אפשר להוסיף לא רק אגוזי מלך, אלא גם אגוזים אחרים: שקדים, אגוזי לוז, קשיו, בוטנים. כחומר מילוי ניתן להשתמש בצימוקים, פירות יבשים (שזיפים מיובשים קצוצים דק, דובדבנים, חמוציות). כדי לטעום את הבצק, משתמשים בגלידת הלימון או התפוז, סוכר הוניל.
יש חשיבות רבה לעיצוב החיצוני של קונדיטוריה - ככל שהקונדיטוריה מקושטת יותר, כך היא נראית מעוררת תיאבון ומושכת יותר. עוגיות מוכנות מעוטרות בסוכר ציפוי, סוכר צבעוני, ציפוי, פונדנט שוקולד לבן או שחור, רשת של סירופ קרמל. אפשר לפזר את המאפים עם זרעי שומשום לבנים ושחורים, אגוזים קצוצים, קוקוס או סוכריות כתושות. הראו את הדמיון שלכם וקשטו את העוגיות המבושלות כך שיהפכו ליצירת מופת קולינרית אמיתית.
מתכון וידאו
הסודות והדקויות של הכנת עוגיות טעימות עם קקאו ואגוזים נחשפים בסרטון: