עוגיות כריך - טעימות ויפות

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור;
• בלנדר
• מערבל;
• צלחות;
• כף;
• תבנית אפייה;
• קרש חיתוך;
• תיק קולינרי;
• נייר אפייה / מחצלת סיליקון;
• תבניות אפייה עגולות;
• גלישת מזון;
• מקפיא.

החומרים

שלב בישול

1. טוחנים 125 גרם שקדים לאבקה בעזרת בלנדר. אי אפשר לקלף שקדים.
   
2. קחו 2 ביצים ובזהירות, בצלחת נקייה ויבשה, הפרידו בין הלבנים לחלמונים. שים את הסנאים בקערה להקצפה (אם יש לך מערבל בלי קערה, השתמש בכלי עמוק). מקציפים את הסנאים במהירות בינונית עד שמתחיל להופיע קצף בהיר.
   
3. סוכר (115 גרם) מתווסף בהדרגה למנת החלבון. המשך להקציף במהירות בינונית. לאחר שהסוכר ממלא לחלוטין והוא מומס, הפוך את המהירות המרבית של המערבל ומקציפים עוד 2-3 דקות. המסה המתקבלת נקראת מרנג. מערבבים קצף לבן עם סוכר (מרנג) ושקדים טחונים בעבר.
   
4. שופכים את התערובת המתקבלת לשקית בישול ומכסים את נייר האפייה בנייר אפייה או מחצלת אפייה מסיליקון.
   
5. סוחטים את המסה המתקבלת מהשקית על תבנית, ויוצרים עוגיות בצורת עיגולים (כ 4-5 ס"מ). אל תעשו את העיגולים דקים מדי, אחרת הם יאפים במהירות ויתקשו או יישרפו. כדי למנוע עוגיות לאפות ולהידבק במהלך האפייה, אל תניחו אותה קרוב מדי זו לזו, השאירו מרחק של 2-2.5 ס"מ ביניהן.
   
6. הדליק את התנור 170 מעלות. מקישים קלות על גיליון האפייה על השולחן כדי שהבצק "ישב", תן לו להתבשל למשך 10 דקות. כאשר התנור חם, שלחו לשם עוגיות למשך 15 דקות. ניתן לקבוע את מוכנות העוגיה כאשר היא משחימה משני הצדדים ורכה מבפנים. הוצא את גיליון העוגיות מהתנור והסר אותו מייד את העוגיה יחד עם שטיח או נייר (תלוי על מה שאפתית). השאירו את העוגיות להתקרר לחלוטין.
   
7. בזמן שהעוגיות מתקררות, קחו קרש חיתוך, שניתן להכניס למקפיא, וצורה עגולה בקוטר של בערך כמו העוגיה שלכם. כסו את הלוח בסרט נצמד. הניחו את הצורה העגולה על הלוח ובעזרת כף התחילו לפזר בתוכה בצורה אחידה גלידה, ויצרו עוגה עגולה בעובי של 5-7 מ"מ. הוציאו מחצית מכמות הגלידה מכפי שאפיתם עוגיות, שכן מעגל גלידה אחד יהיה ממוקם בין שתי העוגיות.
   
8. הכניסו גלידה למקפיא במקפיא.
   

עכשיו, כשרוצים לאכול עוגיית סנדוויץ ', פשוט הוציאו את הגלידה מהמקפיא, הניחו אותה על העוגיה וכסו עם עוגיה אחרת מלמעלה.

מתכון וידאו

לאחר צפייה בסרטון תוכלו לראות כיצד מקציפים ביצים וסוכר על מנת להשיג את עקביות המרנג הרצוי. אתה יכול גם להבין איזה צורה, גודל ועובי אתה צריך לסחוט עוגיות כריך מהתיק הקולינרי.

מתכונים אחרים לעוגיות