מכשירי מטבח וכלים:
- תנור;
- אביזרי מדידה;
- מסננת עדינה;
- נייר אפיה;
- תבנית אפייה;
- כמה קערות עמוקות;
- סכין;
- קרש חיתוך;
- נייר כסף;
- המחבת.
החומרים
| רכיבים | פרופורציות |
| אבקת קקאו | 60 גרם |
| קמח חיטה | 400 גרם |
| חמאה | 150 גרם |
| אבקת אפייה | 11 גרם |
| ביצת עוף | 1 pc |
| חלב | 40 מ"ל |
| סוכר גרגירי | 150 גרם |
| שוקולד מריר | 50 גרם |
| שוקולד לבן | 200 גרם |
שלב בישול
יוצרים בצק
- אנו מוציאים 150 גר 'חמאה מהמקרר ומשאירים אותו במקום חמים כך שיהיה רך. מורחים את החמאה הרכה בכלי עמוק, בו נלוש את הבצק.
- שופכים שם 150 גרם סוכר גרגירי.
- טוחנים את שני המרכיבים היטב עד שמתקבלת עקביות לבנה הומוגנית.
- אנו שוברים ביצת עוף אחת לתערובת השמן, ואז שוב מערבבים היטב את המסה עד לקבלת תערובת חלקה.
- בגרעין שהתקבל הוסיפו 60 גרם אבקת קקאו שנאטה מראש דרך מסננת עדינה.
- שופכים שם 40 מ"ל חלב ואז מערבבים היטב את הרכיבים.
- מוסיפים כ 200 גרם קמח חיטה ו 11 גרם אבקת אפייה.
- לוש בצק נוזלי הומוגני בכף.
- מוסיפים את 200 גרם הקמח הנותרים שאחריה אנו ממשיכים לישה ידנית. הבצק אמור להיות רך, אלסטי ובשום מקרה לא להידבק לידיים שלך.
אנו מכינים עוגיות
- מפזרים את פני השולחן בקמח, ואז מניחים עליו את הבצק.
- אנו מרדדים את הבצק לשכבה דקה בעובי של לא יותר מ- 7 מ"מ.
- קחו צורת לב וחתכו עוגיות.
- את הבצק העודף מוציאים בזהירות, נאספים בגוש ואז משתמשים בו מחדש - מגלגלים וחותכים את הלבבות.
לאפות מוצר
- מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה.
- על דף האפייה המוכן אנו מסיטים את הלבבות החתוכים ומשאירים מרחק קטן בין החסר.
- אנו שולחים את מגש האפייה עם העוגיות לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות. אופים פינוק במשך 10-12 דקות.
- אנחנו מוציאים את הפינוק המוגמר מהתנור ומשאירים להתקרר כחצי שעה.
הכינו את הדובדבן
- אנו ממלאים את המחבת בינונית למחצה במים, ואז שולחים אותה לתנור.
- בזמן שהנוזל מחומם ל 50-60 מעלות צלזיוס, טוחנים 200 גרם שוקולד לבן עד לפירורים עדינים, בעזרת סכין או פומפיה גסה.
- השוקולד הלבן הכתוש מונח בקערת זכוכית שנשלחת לאמבטיית מים.
- ממיסים את החומר המתוק תוך ערבוב מתמיד ואינטנסיבי למצב נוזלי.
חשוב! וודאו שלא טיפת נוזלים תיכנס לשוקולד, אחרת היא תתכרבל.
מקשטים עוגיות
- חותכים חתיכת נייר כסף באורך 40-50 ס"מ - עליו יבש את העוגיות.
- קחו עוגיה מקוררת וטבלו אותה בעדינות בשוקולד לבן מומס, תחילה עם חצי אחד ואז עם השני. מנערים את עודפי השוקולד.
- פרשנו את הפינוק על נייר הכסף. אנו עושים אותו דבר עם כל העוגיות.
- לאחר שכל העוגיות מכוסות בשוקולד לבן, אנו שולחים שוקולד שחור בכמות של 50 גרם לאמבטיית המים.
- מנייר קלף אנו מכינים קורנט קולינרי לשוקולד מריר.
- מלאו את הקורנט הביתי בשוקולד מומס.
- אנו מסובבים את החלק העליון של הקרנית כך שהשוקולד לא ישפוך, ואחריו חתכנו את הקצה הקטן מהחלק התחתון התחתון.
- אנו מציירים רשת שוקולד שחורה על פני ליבות זנגביל.
- השאירו את השוקולד להתמצקות עד שהוא מתקשה לחלוטין. בהתחלה זה ייקח כשעתיים.
מתכון וידאו
בכדי להבין טוב יותר ולהבין היטב כיצד להכין עוגיות של לבבות בעצמכם, עליכם להכיר את הסרטון שלהלן.
כך מכינים עוגיות אלמנטריות של לבבות בשוקולד בצורה אלמנטרית, מה שמתברר טעים לתיאור, ריחני להפליא, מתפורר, ונמס מיד בפה. שתפו וריאציות משלכם של פינוק זה, ושיחו על דרכי הקישוט המוצלחות שלכם. תאבון טוב!