עוגיות אוזניים - פריכות, מתפוררות וריחניות

מכשירי מטבח וכלים: מסננת, להקציף, נייר קלף, מגש אפייה, מכולות מטבח.

החומרים

שלב בישול

הבצק

1. אנו לוקחים 500 גרם קמח חיטה, מוסיפים כפית מלח וכף עמילן, מנפים את כל המרכיבים לכלי ללישת הבצק.
   
2. בקערה נפרדת מקציפים ביצת עוף אחת ו 100 מ"ל בירה בהירה עם להקציף עד שנוצרת עקביות אחידה.
   
3. בקמח חיטה מנופה עם חומרים יבשים מוזגים את הביצה המוכה בבירה.
   
4. שם אנו מוסיפים חמאה, שהתרככה בטמפרטורת החדר (250 גרם).
   
5. אנו מתחילים ללוש את הבצק בעדינות בידיים, ומשלבים את כל המרכיבים למסה רכה, רכה והומוגנית. הבצק צריך להיות דביק וגמיש.
   
6. אנו יוצרים כדור מהמסה המתקבלת, שיש לעטוף אותו בסרט נצמד (או שקית ניילון) ולהשאיר במקרר לשעתיים. המיסה צריכה לנוח היטב ולהתקרר.
   

הכנת עוגיות

1. חותכים את הבצק המצונן לשני חלקים שווים.
   
2. אנו מרדדים כל חלק בעזרת מערוך עד שנוצרת שכבה דקה מאוד, בערך שווה בגודלה.
   
3. מפזרים את כל פני השטח של שכבה אחת עם סוכר, שכמותו תלויה בהעדפות הטעם.
   
4. מלמעלה אנו מטילים שכבה שנייה מגולגלת דק, אנו לוחצים עליה בחוזקה לשנייה.
   
5. אנו מכסים את כל המשטח בסוכר, הכמות נקבעת לפי הטעם.
   
6. שכבות מפוזרות מוכפלות.
   
7. מרדדים את המערוך לשכבה אחת גדולה שגם מכוסה בסוכר.
   
8. אנו מתחילים לגלגל את התצורה, ויוצרים גליל משני הצדדים, מגיעים לאמצע.
   
9. הלחיצה הכפולה המתקבלת נלחצת מעט ומתחילה לחתוך חתיכות קטנות (רוחב 1-2 ס"מ) - העוגיה העתידית.
   
10. שמנו כל חתיכה במצב זקוף ומרדדים אותה בעדינות, עד להיווצרות עוגיות בעובי של כ- 0.7 ס"מ.
    

אפייה

1. אנו מכינים את התנור: מחממים אותו ל -200 מעלות. האוזניים המעוצבות מונחות על גבי נייר אפיה מכוסה בנייר קלף.
   
2. מפזרים מעל המוצר כמות קטנה של סוכר, שכאשר הוא אפוי יוצר קרום קרמל.
   
3. מכניסים את מגש האפייה עם האוזניים לתנור למשך כעשרים דקות עד להזהבה.
   

מתכון וידאו

אנו מציעים לכם לצפות במתכון וידאו להכנת עוגיות ביתיות "אוזניים", המתאר בבירור את כל התהליך של יצירת מוצרים. באמצעות סרטון זה תוכלו ליצור אלטרנטיבה מצוינת לאחסון עוגיות בכוחות עצמכם בבית ולרצות את עצמכם ואהובים עם מאפים טעימים.

מתכונים אחרים לעוגיות