קציצות כבד העוף הרכות ביותר 🍥

מכשירי מטבח וכלים:מטחנת בלנדר או בשר, קרש חיתוך, סכין, כף וכפית, זכוכית, מחבת עם מכסה, תנור, מגבות נייר, כלי הגשה.

החומרים

שלב בישול

1. מכינים את כבד העוף (0.5 ק"ג). הסר ממנו סרטים, חתך את כל התעלות וחתך לחתיכות בעלות צורה שרירותית.
   
2. מגלגלים את הכבד המוכן בבלנדר או במטחנת בשר.
   
3. טוחנים שומן חזיר (150 גרם) ללא העור בעזרת בלנדר או מטחנת בשר והניחו לכבד מעוות.
   
4. להוסיף לסולת הכבד סולת (5 כפות).
   
5. טורפים פנימה ביצת עוף (1 חתיכה). מלח (כפית מלח) ופלפל (1/2 חלק כפית פלפל שחור). מוסיפים סודה לשתייה (1/2 כפית) ומערבבים היטב. הגדר את הבשר הטחון כמקסימום למשך שעה, כך שהסולת תתנפח והקציצות רכות ואווריריות.
   
6. קלף ובצל (2 חלקים) וחותכים לקוביות בגודל בינוני.
   
7. מניחים את התבנית על הכיריים וממיסים את החמאה (כף) בתוכה. הוסף מעט שמן צמחי (20-30 מ"ל). כשהשמן חם מכניסים את הבצל, חתוך לקוביות, לתבנית ומטגנים אותו עד להזהבה תוך ערבוב מתמיד.
   
8. מניחים את הבצל המטוגן בבשר הטחון ומערבבים היטב. עכשיו האגמון סוף סוף מוכן, ואפשר לטגן קציצות.
   
9. מחממים את התבנית על הכיריים ומוסיפים אליה שמן צמחי (30-40 מ"ל). מורחים את הבשר הטחון בשמן מחומם היטב עם כף ומטגנים את הקציצות על אש בינונית משני הצדדים עד להזהבה.
   
10. הסר קציצות ורודות על צלחת מרופדת במגבת נייר. אז בישל את כל המילוי המוכן.
    
11. כאשר כל הקציצות מטוגנות, הכניסו אותן לתבנית, שפכו 1/4 מכוס מים נקיים, כיסו את התבנית במכסה ואדו אותן 10-15 דקות.
    

שיטות קישוט ואפשרויות הגשה

מגישים קציצות כבד עוף חריפות עם כל תוספת או סלט ירקות. ניתן להגיש גם רוטב עם קציצות כבד להשלמת הטעם. להכנת הרוטב, מערבבים מיונז זית עם שמנת חמוצה ומוסיפים שום קצוץ דק ושמיר.
מרתיחים תפוחי אדמה או פסטה על המנה.

מתכון וידאו

צפו בסרטון הווידיאו לכל שלבי ההכנה של קציצות כבד עוף, כולל הכנת בשר טחון, טיגון וחיתוך קציצות.