מכשירי מטבח וכלים: מספר מכולות עמוקות, קרש חיתוך, סכין, כף, בלנדר ידני או מיקסר, מזלג, מרית, תנור, מחבת, מברשת בישול, ביתית שום, כוס מדידה, כפית, פומפיה, להקציף, מצקת מרק, כלי הגשה.
החומרים
| מוצר | כמות |
| כבד חזיר | 600 גרם |
| ביצי עוף | 3 יח ' |
| חלב | 200 מ"ל |
| קמח חיטה | 150 גרם |
| שמן חמניות | 4 כפות. l |
| ירוקים | חבורה אחת |
| מיונז | 200 גרם |
| שום | 4 ציפורן |
| בצל | 300 גרם |
| גזר | 250 גרם |
| מלח | 1 כפית |
| פלפל שחור גרוס | ¼ כפית |
שלב בישול
הכנת מרכיב
- אנו שוטפים ומנקים ביסודיות 600 גרם מכבד חזיר מסרטים וצינורות מרה. חתכנו אותו לקוביות, ואז אנו מסובבים אותו לעיבוד בשר הומוגני דרך מטחנת בשר.
- 1 ביצת עוף קשה מבושלת. 2 הנותרים נשארים גולמיים.
- אנו מנקים 4 שיני שום, 300 גר 'בצל ו -250 גר' גזר מכל מיני חלקים בלתי אכילים. חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
- משפשפים גזר על פומפיה גסה או חותכים לרצועות דקות ומעבירים את השום דרך מכבש.
- שוטפים ומייבשים בעזרת מגבת או מפית חבורה של ירקות (שמיר הכי טוב). גרוס אותו בסכין.
בסיס העוגה
- שוברים 2 ביצי עוף לקערה עמוקה. להם אנו מוסיפים כפית שלמה של מלח ו ¼ כפית. פלפל שחור גרוס. מנערים עם שוט או מזלג כדי לפזר את התבלינים.
- לאחר מכן, מוסיפים ביצה 200 מ"ל חלב בטמפרטורת החדר ומערבבים את החומרים האלה.
- בהדרגה הכניסו 150 גר 'קמח חיטה ועם הקצפה אנו הופכים את המסה להומוגנית.
- שלב את הבלילה עם כבד טחון.
- בעזרת בלנדר או מיקסר טבולים, מערבבים את המוצרים עד לקבלת תערובת חלקה. ערבוב מכני יבטל בו זמנית גושי הכבד, אשר מטחנת הבשר לא הצליחה להתמודד איתם.
- מוסיפים לבצק הכבד 2 כפות שמן צמחי ומערבבים.
- על הכיריים, הדליק את החום הבינוני והנח עליו את התבנית. משמנים אותו קלות עם שמן צמחי בעזרת מברשת בישול.
- יוצקים חלק מהבצק עם מצקת (לפי העקביות זה צריך להיות כמו לביבה) בתבנית. מטגנים לביבה דקה למשך דקה מכל צד, ואז מוציאים אותה עם מרית וחוזרים על הפעולה עם אצווה הבצק הבאה.
חשוב!בסך הכל מתקבלים מנפח מוצרים זה כ 9 פנקייק רגיל ו 1. אם אתה רוצה שעוגות כבד יהיו עבותות יותר, הוסף פחות חלב ויותר קמח בשלב יצירת הבצק, והתאם את צפיפות הבצק.
מכלול העוגה
- שוב, הניחו את התבנית לחום בינוני ויוצקים עליה 1.5-2 כפות. l שמן צמחי. ברגע שהוא חם, מורחים את הבצל הקצוץ ומטגנים אותו עד לקבלת צבע זהוב בהיר.
- ברגע שהבצל מקבל צבע מתאים, הוסיפו גזר קצוץ וקמצוץ מלח. אנו מבשלים את הטיגון עד שהגזר רכים, לאחר מכן אנו פורקים אותו בכלי נפרד ומניחים לו להתקרר מעט. מחלקים ל 8 חלקים לפי מספר השכבות בעוגה.
- ל- 200 גרם מיונז (בבית או בחנות - זה לא משנה) הוסף ¾ מכל הירקות הקצוצים וכל השום שהועבר דרך העיתונות. מערבבים את הכל וקבלו את הרוטב.
- הניחו את הפנקייק הראשון על כלי ההגשה, שימו אותו ברוטב מיונז, אל תשכחו להבריש את הקצוות כך שיהיו רוויים, ושמו 1 מנה ממלית הגזר והבצל, מורחים אותה במזלג לדיוק רב יותר ודיוק.
- אנו חוזרים על הליך זה עם כל עוגה מלאה שהכנת. הקרום העליון ביותר משומן ברוטב ומעטר בירקות שנותרו.
- אנו מחלקים ביצת עוף מבושלת לחלבון וחלמון. בנפרד, שפשפו אותם על פומפיה דקה וקשטו את החלק העליון של העוגה.
- חתכנו את העוגה הקטנה, שלא הולכת לעוגה, לרצועות, ובצורה שרירותית אנו משתמשים בה גם לקישוט. בואו להשרות את העוגה במקרר לפחות חצי שעה ולהגיש אותה לשולחן. וודאו שהוא יהיה כל כך יפה שלא יהיה צורך בתכשיטים נוספים.
מתכון וידאו
כדי לגבש באופן אמין את הידע שנצבר בראשכם, צפו בגרסת הווידיאו של המתכון הזה. תוכלו לראות ניתוח מפורט של כל השלבים להכנת עוגת כבד ולקבל ייעוץ מעשי מעקרת בית מנוסה.
אז, למדת כיצד לבשל יופי וטעם מדהימים של עוגת כבד. מנה כזו תהפוך כמעט לקישוט העיקרי של השולחן החגיגי, והאורחים לעולם לא יאמינו שהוא עשוי מחומרים כל כך פשוטים ובצורה כל כך פשוטה. האם אתה אוהב מנות כבד? ניסית פעם לבשל עוגת כבד, או סתם לתכנן? כתוב על זה בתגובות. אם יש לך מתכון לעוגת כבד מיוחדת משלך, שתף אותו גם. תיהנו מימי השבוע והחגים, תודה על תשומת הלב!