כופתאות בקר ביתיות - מתכון שנבדק בזמן

מכשירי מטבח וכלים: קערה עמוקה, כף, כיריים, מחבת, מערוך, כף מחוררת, קרש חיתוך, זכוכית, סכין.

החומרים

שלב בישול

מלית בישול

1. ראשית, מקלפים שני בצלים גדולים, שוטפים, חותכים לחתיכות שרירותיות. אם יש לכם קטנים - קחו כמות גדולה יותר. כמות הבצל הקצוץ צריכה להיות לפחות פי 2 מכמות הבשר הטחון.
   
2. אנו לוקחים 500 גרם בשר בקר. עדיף ליטול פצעון מבעל חיים צעיר - עגל, הוא רך יותר. חתכנו גם את הבשר לחתיכות קטנות. כעת אנו מעבירים בצל ובשר דרך מטחנת הבשר.
   
3. בקערה עמוקה מערבבים את הבצל הטחון עם הבשר, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים שוב. ואז להוסיף 50 מ"ל מים, לערבב שוב. בזכות מים, הבשר הטחון יתגלה עסיסי יותר. המלית מוכנה, הניחה בצד לפי דרישה והמשיכה לישה של הבצק.
   

בצק בישול

1. הכניסו שלוש ביצים לקערה גדולה, הוסיפו כפית מלח, להקציף בקצפת. ואז להוסיף כוס מים (200 מ"ל), לערבב היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
   
2. מנפים 700 גרם קמח, הוסיפו במנה חלקית לתערובת הביצים, ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. כשהבצק הופך יציב, מפזרים קמח על השולחן ומשרים בידיים למשך כעשר דקות.
   
3. לאחר מכן, מכסים את הבצק בקערה, סרט נצמד או מגבת כותנה נקייה, ונותנים לו לנוח 20 דקות. ואז לוש את הבצק שוב והשאיר אותו מכוסה למשך 20 דקות. חזור על הליך זה 2-3 פעמים. לאחר מכן הבצק יתגלה כצייתני, אלסטי, למעשה לא ידבק לידיים ולא יקרע במהלך הבישול.
   

אנו יוצרים ומבשלים כיסונים

1. חתכנו חלק קטן מהבצק, מרדדים ממנו מערוך עם שכבה בעובי של כ -2 מ"מ.
   
2. לאחר מכן, חותכים עיגולים מהמאגר בכוס. הקוטר שלהם יהיה כ- 5 ס"מ.
   
3. אנחנו יכולים לערום את העיגולים זה על גבי זה, לשפוך קמח כך שלא יתקעו זה בזה. ואז מלאו את העיגולים בבשר טחון. בכל אחד במרכז שמנו כפית בשר טחון, אנו מחברים היטב את הקצוות זה לזה. ואז אנו מחברים גם את הטיפים. מפזרים את המגש בקמח ומורחים את הכופתאות. אנו מבצעים מניפולציות כאלה עם כל הבצק והבשר הטחון.
   
4. אנו שולחים מחבת של לפחות שלושה ליטר לאש, ממלאים אותה במים קצת יותר מחצי, מכסים במכסה, ממתינים עד שזה ירתח. לאחר הרתיחה אנו שולחים לתוכה כופתאות, בערך 40 חלקים. מערבבים.
5. כאשר הכופתאות מתחילות לרתוח, הרשו להן לבשל 5-7 דקות והוציאו אותן בעזרת כף מחוררת לניקוז עודפי מים. שמים את הכופתאות המוכנות בקערה עמוקה, מוסיפים את החמאה, מערבבים כדי להמיס את החמאה.
   
6. בנוסף, אנו יכולים להכין רוטב חרדל. לשם כך יש לערבב 2 כפיות. חרדל ו -3 כפיות שמנת חמוצה, ומגישים אותה עם כופתאות.
   

מתכון וידאו

הרבה אנשים אוהבים כיסונים, אבל לא כולם יכולים לבשל אותם. אם תעקוב אחר כל ההמלצות, בהחלט תקבל בצק אלסטי ומלית טעימה. שימוש במתכון שלב אחר שלב, הבנת תהליך ההכנה לא תהיה קשה, אך אם תרצו תוכלו לצפות במתכון וידאו.