כיסונים תזונתיים מטורקיה - טעימים ובריאים

מכשירי מטבח וכלים:

• סט כלים בכמויות שונות;
• מסננת;
• כופתאות;
• מחבת
• כף;
• כפית;
• סכין;
• קרש חיתוך;
• שקית ניילון;
• מערוך;
• מטחנת בשר.

החומרים

שלב בישול

הבצק

1. מנפים לקערה עמוקה 300 גרם קמח חיטה ו -150 גרם קמח רגיל.
   
2. הוסף 1 כפית. מלח, 1 ביצת עוף ו -30 גרם שמן צמחי. מערבבים את החומרים.
   
3. מוסיפים למסה המתקבלת 200 מ"ל מים רותחים ולשים את הבצק: תחילה בעזרת כף, כשהוא חם, ואז עם הידיים. כדי שהבצק לא יידבק לידיים, מפזרים עליו חופן קמח.
   
4. הבצק המוגמר רך, אלסטי ולא דביק.
   
5. כדי שלא יינשך, אנו שולחים אותו בשקית ניילון או עוטפים אותו בסרט נצמד. ניתן לאחסן אותו גם במקרר עד למועד הנכון.
   

מלית

1. שוטפים ומייבשים את בשר ההודו. אנו מסירים עצמות, סחוסים, סרטים ועור, אם בכלל. טוחנים את הבשר עם מטחנת בשר או בלנדר.
   
2. אנו מפנים את הבצל הגדול מהקליפה וחותכים לקוביות קטנות. כדי לתת יותר בצל מיץ, אתה יכול למתוח אותו עם הידיים.
   
3. שלבו את הבצל עם הודו והוסיפו מלח, פלפל שחור גרוס ותיבול אחר לפי הטעם (פטרוזיליה, מיורן, טרגון, אגוז מוסקט, ציפורן וכו 'נהדרים). מערבבים את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.
   

הכנת כופתאות

1. מגוש בצק נפוץ חותכים חתיכה קטנה ומשתמשים במערוך כדי לגלגל אותו לשכבה דקה מאוד.
   
2. מפזרים כיסונים עם קמח ושמים עליו דף בצק. אם אין לכם כופתאות, בישלו בצורה נוחה ומוכרת - זה לא ישפיע על הטעם בשום דרך.
   
3. מורחים בעזרת כפית את המלית על כל תא הכופתאות. התאם את כמות הבשר הטחון כרצונך.
   
4. אנו מגלגלים שכבה נוספת של בצק דק ומכסים אותם עם המלית מלמעלה. כעת, בעזרת תנועות המערוך אנו משיגים כופתאות בודדות ממטריצת הכופתאות.
   
5. שופכים מים לתבנית, הביאו לרתיחה על אש גבוהה והוסיפו מלח לפי הטעם. ניתן להוסיף גם עלה דפנה וכמה אפונה של תבלינים. מנמיכים את האש לקטן ושולחים את הכופתאות לתבנית.
   
6. אנו ממתינים עד שהם יעלו, תוך ערבוב מדי פעם כדי שלא ידבקו לתחתית התבנית, ומבשלים 5-6 דקות.
   
7. אנו משיגים אותם עם כף מחוררת. הגישו עם שמנת חמוצה, חומץ, חרדל, כל רטבים ותוספים אחרים לטעמכם.
   

מתכון וידאו

תוכלו גם לצפות במתכון הזה בסרטון כדי לעבור שוב את שלבי הכנת הכופתאות ולזכור הכל בדיוק.