4 מתכונים לכופתאות עוף למבוגרים וילדים

כופתאות חזה עוף היא מאכל מהמטבח הרוסי, שהושאל מהלאומים הצפוניים של ארצנו הגדולה, ומושג קולינרי זה תורגם ממש לרוסית "אוזני בצק".

סודות המבחן הנכון

• מנפים את הקמח. במקרה זה תקבלו בצק רווי חמצן, שיקדם תסיסה אקטיבית ובהתאם לכך תביא לתוצאה מצוינת. מנפים את הקמח לאחר שקילתו ומיד לפני ההטלה.
• השתמש רק במרכיבים טריים. קמח - הציון הגבוה ביותר.
• תן לכופתאות לבדוק כחצי שעה. אז אתה מקבל חומר גמיש ואלסטי יותר, ממנו יהיה קל יותר לפסל "אוזניים".

4 מתכונים ביתיים לכופתאות עוף עם תמונה

ניתן להכין בצק כופתאות על בסיס קמחים שונים: חיטה, שיפון, כוסמת, לישה בחלב, קפיר וכמובן מים, וגם להוסיף או לא להוסיף ביצים - כל זה ישפיע על טעם המנה.

עם בשר טחון

המתכון לכופתאות עוף מבוסס על עוף טחון שצריך להיות רך ומתובל במגוון תבלינים. בשר טחון מעוף או בקר יכול להיקרא לא רק טעים, אלא גם מוצר תזונה בריא, שכן מאה גרם פילה עוף הוא 110 קק"ל בלבד. מנה כזו ניתן לצרוך הדבק בפסקאות.

תצטרך:

• פילה עוף - 900 גרם;
• בצל - 2 ראשים בינוניים;
• מים מבושלים, קרים - 1 כוס;
• קמח חיטה מובחר - 500 גרם;
• ביצי עוף - 2 יח ';
• שמן צמחי או זית - 1 כף;
• מלח, פלפל, שום - לפי הטעם.

בישול

1. ממיסים את המלח בכוס מים רתוחים צוננים. ואז מערבבים את מי המלח עם ביצי עוף טריות וקצף בקערה נפרדת, מקציפים הכל.
2. מנפים את הקמח דרך מסננת מיוחדת, אפשר להשתמש במסננת עם חורים קטנים.
3. שופכים את תערובת הביצים לקמח מנופה ומחומצן בזהירות דרך משפך ומערבבים עד שנוצרת מסה הומוגנית.
4. ראשית, ללוש בסיר עם מרית או כף עץ, ואז עם הידיים כבר על השולחן, ערבב בהדרגה את הקמח עד לקבלת בצק קריר. אבקו את התוצאה בקמח, מכסים במגבת חמה והשאירו במקום חשוך כ-25-30 דקות.
5. בינתיים, הכינו בשר טחון טרי לכופתאות עוף. מדוע קוצצים דק את פילה העוף לאורכו ומעבירים אותו והבצל דרך מטחנת בשר. מוסיפים מלח לבשר הטחון, כמו גם פלפל שחור ושום סחוט.
6. קח את הבצק המוגמר, "לישה" אותו בכדי לתת גמישות רבה יותר ולחלק אותו למספר אחיד של חלקים שווים, ואז מרדדים לשכבות דקות. אך וודאו כי הבצק לא ישבר!
7. קח את הכופתון, משמן אותו בשמן צמחי או זית, והניח עליו את שכבת הבצק המגולגלת הראשונה, ומחלק אותו בזהירות על כל מישורו.
8. בעזרת כפית מורחים בזהירות את העוף הטחון לכופתאות. למעלה עם שכבה בצק שנייה. ומגלגלים עם מערוך עד להפרדת מיני הפשטידות מהתבנית. עשו זאת עם כל שכבות הכופתאות.
9. מניחים את המוצר המוגמר במים רותחים עם מלח ועלים דפנה ומבשלים 5-10 דקות. מוציאים בעזרת כף מחוררת מהתבנית ומגישים. כיסונים ביתיים עם עוף טחון מוכנים!

עם פטריות. מתכון שלב אחר שלב

כידוע, המתכון לכופתאות עם עוף הוא בצק בתוספת בשר טחון. ניתן לגוון עוף טחון על ידי הוספת פטריות בר ומרכיבים אחרים אליו.

תצטרך:

• פילה עוף - 500 גרם;
• פטריות מיובשות, רצוי יער - 150-200 גרם;
• בצל - ראש בינוני אחד;
• חלב - חצי כוס;
• קמח חיטה מובחר - כוס אחת עם גבעה;
• ביצת עוף טרייה - 1 pc .;
• שמן צמחי או זית - 3 כפות;
• מלח, פלפל, שום - לפי הטעם;
• חרדל - לא חובה.

בישול

1. בקמח, שננפה בעבר ונשפך על השולחן בצורה של סיר קטן, הוסיפו ביצה טרופה מראש ומעט מלח, ואז חלב טרי, ערבבו בהדרגה הכל. ללוש את הבצק ולכסות אותו, להשאיר כחצי שעה.
2. העבירו את העוף דרך מטחנת הבשר.
3. כדי להפוך את הפטריות רכות, יש להשרות אותן במים לכמה דקות. לאחר מכן מטגנים בשמן צמחי או זית עם בצל.
4. מערבבים רוטב פטריות עם עוף טחון, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם והתשוקה.
5. מגלגלים את הבצק שנוצר לשכבות שוות, שמים אותו אחד אחד על כופתת משומנת ומורחים את הבשר הטחון המוכן עם פטריות ועוף במיני פחיות.
6. מרדדים את הבצק ומקבלים כופתאות מוכנות. מרתיחים במים רותחים כ- 5-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

עם כרוב

הכרוב שנוסף לעוף טחון ביחס של 50 עד 50 יעשה אותו עסיסי ובריא יותר. בנוסף, תכולת הקלוריות של הכרוב היא רק 27 קק"ל ל 100 גרם.

תצטרך:

• פילה עוף - 500 גרם;
• כרוב לבן - 400 גרם;
• בצל - ראש אחד, רצוי גדול;
• קמח שיפון או חיטה - כוס אחת;
• קפיר -1 כוס;
• ביצת עוף טרייה - 1 pc .;
• חמאה, מומסת מראש - 50 גרם;
• מלח, פלפל, שום, כורכום - לפי הטעם.

בישול

1. מנפים את הקמח ומקציפים לתוכו ביצה אחת, ואז שופכים פנימה את הקפיר. מחליפים את הבצק ומניחים לו לעמוד כ- 30 דקות.
2. דרך מטחנת בשר, מגלגלים את פילה העוף עם בצל וכרוב לבן. מוסיפים מלח, תבלינים ומעט חמאה, מומסים מראש. ניתן להוסיף כורכום כרצונך. מערבבים הכל.
3. מרדדים את הבצק הנכון ומשתמשים בכופתת משומנת ליצירת כיסונים מעוף טחון וכרוב.

עם תפוחי אדמה

כופתאות עם תפוחי אדמה ועוף הן אפשרות טעימה מאוד שתפנה לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים, בזכות הקרום הפריך והפריך שלה!

תצטרך:

• פילה עוף - 500 גרם;
• תפוחי אדמה מבושלים, קטנים - 5 יח ';
• קמח חיטה או שיפון - 1 כוס;
• ביצת עוף טרייה - 1 pc .;
• בצל - 2 ראשים בינוניים;
• שמן צמחי או זית - 2 כפות;
• מלח, פלפל שחור גרוס, שום - לפי הטעם;
• גבינה קשה מגורדת - לא חובה.

בישול

1. פורסים ומקציפים במערבל את תפוחי האדמה המבושלים. הוסף לתפוח האדמה הטרוף שלך ביצה ותבלינים לטעמך. ואז להוסיף בהדרגה את הקמח מנופה מראש עד לקבלת בצק שלא נדבק לידיים. משאירים את הבצק מכוסה במגבת למשך 25 דקות.
2. טוחנים את הפילה והבצל. מטגנים את הבצל עד שקיפות, מוסיפים את העוף ומטגנים עד לבישול.
3. מרדדים את הבצק על שולחן נקי ואז חותכים עיגולים קטנים בעזרת כוס רגילה או תבנית מיוחדת. אל תשכח להכניס מילוי בכל עיגול בצק ולצבוט את הפינות.נותר רק כדי להביא את האוכל למצב הרצוי, רותח ולטגן.

את המתכון לכופתאות עוף טחון ניתן להוסיף עם מגוון רחב של מרכיבים: פטריות, כרוב, תפוחי אדמה, וגם ניתן להכין לא בעזרת כופתת, אלא באופן ידני. תאבון טוב!