כופתאות קטנות עם מרק - מתכון יוצא דופן

מכשירי מטבח וכלים:קערה, כוס, קרש גלגול, מערוך ארוך, מחבת, מסננת, מטחנת בשר.

החומרים

שלב בישול

1. קודם כל, קבענו לבשל את המרק. כדי לקבל שומן רווי טעים, עלינו לפעול על פי הכללים הבסיסיים: בשר צריך להיות יותר מעצמות; מים נלקחים לכל 1 ק"ג בשר - 1.5 ליטר מים; לכל ליטר מים מוסיפים 1 כפית. מלחים; הקפד להסיר את הקצף; מבשלים על אש בינונית.
   
2. בזמן שהמרק רותח, אנו מתחילים להכין את הבצק. מנפים את הקמח לקערה עמוקה. אנו אוספים אותו בשקופית. אנחנו מכינים חור במרכז הקמח ויוצקים שם חצי כוס מים בטמפרטורת החדר, שוברים את הביצה ויוצקים 1/2 כפית. מלח. ללוש בצק תלול אך אלסטי.
   
3. נותנים לבצק לעמוד 10 דקות. בזמן שהבצק מונח, מכינים את המלית לכופתאות. לשם כך, סובבו חתיכת כבש במטחנת בשר. במקום כבש, גם חזיר וגם בשר בקר מתאימים. הדבר היחיד שיש לקחת בחשבון הוא תכולת השומן, אם הבשר רזה מדי, הוסף שומן. אנו מנקים את הבצל וטוחנים אותו עם הבשר. מלח, פלפל את המלית המתקבלת. ללוש היטב.
   
4. מרדדים את הבצק בשכבה יחידה, דקה מאוד. אנו שופכים כל הזמן קמח כדי שהמערוך לא יידבק והבצק לא ייקרע. ככל שהבצק עדין יותר, כך ייטב.
   
5. חתכנו את הבצק לרצועות ברוחב של כ -1.5 ס"מ. קחו סרגל כדי שיהיה כמה שיותר אחיד. עכשיו חותכים את הכיכרות. הם יהיו קטנים מאוד.
   
6. בכל ריבוע קטן בידך פרשנו חתיכת בשר טחון בגודל קצה אצבע.
   
7. קח ריבוע עם בשר טחון, חבר את הפינות הנגדיות. לחץ קלות על הקצוות, אך לא מאוד! ואז אנו מסובבים את השבלול, מושכים את הפינות בבסיס ומסנוורים אותם.
   
8. פרשנו את הכופתאות המוגמרות על מטוס מפוזר היטב עם קמח.
   
9. אנו מסננים את המרק ויוצקים פנימה את הכופתאות המוכנות. רק שימו אותם לראשונה על מסננת וסחטו היטב את עודפי הקמח. שופכים פנימה את "המרכיב הסודי" - 10-15 מ"ל מתוספת זעפרן. תוך כדי ערבוב מביאים לרתיחה. מערבבים ומבשלים 5-7 דקות נוספות.
   
10. שופכים את המרק המוגמר עם הכופתאות לצלחות ויוצקים חצי כפית נענע יבשה על הרצפה - עוד "מרכיב סודי". תאבון טוב!
    

מתכון וידאו

רוצה לראות כמה קל להכין כופתאות קטנות מאנשי מקצוע? ואז הפעל את הסרטון ולא נהנה לצפות בתהליך הבישול של מנה כל כך יוצאת דופן. למדו את סודות המטבח האזרביג'יני.

במטבח האזרביג'יני, כופתאות קטנות שבושלו במרק עוף נקראות המילה היפה "דיושברה". עקרת בית טובה בכף צריכה להתאים לפחות ל 5-7 כיסונים כאלה. נסה את זה ואתה מבשל מנה כה יוצאת דופן עבור יקיריך. ילדים בהחלט ישמחו ממנו! והשאר לא יסרבו.