כופתאות טעימות עם פטריות - מתכון מפורט

מכשירי מטבח וכלים:

• מסננת;
• לוח מטבח וסכין;
• בלנדר (לא חובה);
• מחבת;
• תנור מטבח;
• צורה עגולה לכריתת בצק (כוס רגילה תעשה);
• מערוך;
• מגש;
• מחבת רחבה של 3 ליטר;
• רחפן;
• כף;
• כלי הגשה.

החומרים

שם מוצר	כמות
בצק כופתאות	500 גרם
פטריות	800 גרם
בצל	2 יח '
שמן צמחי	120 גרם
חמאה	80 גרם
פלפל שחור גרוס	לטעום
מלח	לטעום
ירקות (שמיר, פטרוזיליה)	כמה סניפים
שמנת חמוצה	100 גרם
קמח	עד 50 גר '
מים	2 ל
עלה דפנה	2-3 יח '.

שלב בישול

1. קוצצים דק בצל קלוף אחד לקוביות.
   
2. אנו זקוקים לכ- 800 פטריות. למתכון זה, כל פטריות, גם יערות וגם מגודלים באופן מלאכותי (פטריות צדפות, פטריות), הן טריים והן קפואים, מתאימים. יש למיין פטריות טריות, לנקות משאריות אדמה, לשטוף. קפוא - מופשר מראש בטמפרטורה נמוכה, מסנן, שוטף. לניתוחים אלה אנו זקוקים למסננת. יש להרתיח פטריות יער לפני כן. לכל סוג ניואנסים לבישול משלו, אל תשכחו לקחת זאת בחשבון.
   
3. טוחנים את הפטריות. אתה יכול לעשות זאת באופן ידני, אך קל יותר להשתמש בבלנדר. לא צריך להיות מאוד קנאי ופטריות, פשוט קוצצים אותן לחתיכות קטנות. אנחנו מחממים את התבנית על הכיריים, יוצקים שמן צמחי, כמה כפות לתוכה, נותנים לה לחמם ושולחים את הבצל לתבנית. אנחנו מעבירים את זה כמה דקות.
   
4. כשהבצל הופך לשקוף, יוצקים את הפטריות לתבנית, מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים. הוסף חתיכת חמאה קטנה - 30-40 גרם. עם חמאה, הפטריות רכות.
   
5. מטגנים על אש גבוהה במשך חמש דקות, תוך ערבוב מדי פעם כדי שלא יישרפו. אם הפטריות מתחילות את המיץ, אז יש לאפשר לו להתאדות ורק אז להוריד מהאש. אך כדי שזה לא יקרה, נסו להכניס אותם לשמן חם מאוד. אנחנו לוקחים 500 גר 'בצק כופתאות (אפשר לקנות אותו בחנות או ללוש את עצמך), מחלקים לשלושה חלקים, שניים מהם מכניסים למקרר כדי שהבצק לא יתחמם, ובשלישית אנחנו מתחילים לעבוד.
   
6. מפזרים קלות את השולחן בקמח, שמים עליו חתיכת בצק ומרדדים אותו בעזרת מערוך לשכבה דקה עגולה.
   
7. בצורה עגולה אנו שולפים החסר לכופתאות ממנו. אם לא הייתה לך צורה מיוחדת בהישג יד, ייתכן בהחלט להסתדר עם כוס או כוס רגילה. את שארית הבצק נאספים בגוש, וכשיש הרבה מהם (יש לנו עוד שתי חתיכות בצק במקרר במלאי, והם גם צריכים לגלגל אותם ולחתוך אותם), סנוור אותם לגוש אחד וגלגלו אותם מחדש. טריק קטן: אם אתה מבשל כופתאות לבד, אם כן, כך שחתיכות הבצק העגולות לא ייבנו, בזמן שאתה מכין כופתאות, קח שקית רגילה והכניס את העיגולים לתוכו ואז הוציא אותן תוך כדי שאתה מוציא.
   
8. אנו מתחילים לפסל כופתאות. אנו מכינים מגש עליו נקפל אותם, מפזרים עליו קמח. אנו לוקחים עיגול בצק, שמים במרכזו כפית מהמלית, מהדקים היטב ומחליקים אותו מהקצוות כך שכאשר מדגמנים הוא לא ייפול בין חצאי הבצק המהודקים. מקפלים את שולי הבצק ומשלבים בזהירות. אנו עושים זאת בזהירות רבה כדי שהכופתאות לא ייפתחו במהלך הבישול.
   
9. הנחנו כופתאות מוכנות על מגש זרוע קמח.
   
10. שמנו על האש סיר של 3 ליטר מים (2 ליטר), מביאים לרתיחה, מי מלח (כחצי כף מלח), שמים 2-3 עלי דפנה. אנו מפזרים את הכופתאות במים רותחים בקבוצות קטנות, ומיד מערבבים כך שלא יידבקו לתחתית. אנו ממתינים לרתיחה (כופתאות יופיעו), מנמיכים את האש ומבשלים 2-3 דקות. אנו מוציאים כף מחוררת בכלי מרווח. הוסף אש מתחת לתבנית כך שהמים ירתחו שוב לאצווה הבאה. בינתיים משמנים את הכופתאות המוכנות בחתיכה קטנה של חמאה כדי שלא ייצמדו זה לזה. חזור על השלבים עד שנבשל את הכופתאות הנכונות.

האם אתה יודע אם עדיין יש לכם כיסונים לא מבושלים, תוכלו להכניס אותם למקפיא לאחסון, מפזרים את התבשיל המוכן עם עשבי תיבול קצוצים, מתבלים בשמנת חמוצה ומגישים.

מתכון וידאו

אנו מציעים לכם לצפות בסרטון קצר ולבחון את כל התהליך הפשוט של בישול כופתאות עם פטריות.

כופתאות טובות בכך שתתקעו מספר גדול מהם פעם אחת, תוכלו לאחסן אותם במקפיא ולבלות אותם לפי הצורך. אז ייקח לך מעט מאוד זמן להכין ארוחת בוקר, ארוחת צהריים או ארוחת ערב.