מתכון לכופתאות וכופתאות: קל מאוד, מהיר וטעים

כופתאות - מסגרת עגולה או משושה עם חורים מתולתלים הדומים לחלת דבש - יכולים להיות מתכת (אלומיניום) או פלסטיק. אל תשאלו מי מהם טוב יותר, שכן העיקרון של בישול כופתאות בעזרת כופתאות כלשהו הוא זהה, והשאר זה עניין של הרגל וניסיון אישי של כל עקרת בית. עבור עקרות בית רבות, פיסול ביד אינו בעיה.

אנו מבשלים נכון את הבצק והמלית בבית

אנו מציעים שתי דרכים פשוטות להכין בצק, כמו גם מילויים לכופתאות ביתיות - מתכונים עם כיסונים אינם מסובכים, אין שום הבדל בבישול. נסה לבחור את המתאים ביותר לעצמך.

בצק רגיל

תצטרך:

• ביצים - 3 חתיכות;
• מים - 150 מ"ל;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• וודקה - 2 כפות (זה יתאדה לחלוטין במהלך הבישול);
• קמח בדרגה הראשונה או הגבוהה ביותר - 3 כוסות או "לקחת" את הבצק.

בישול

1. שוברים את הביצים לקערה, מנערים קלות בעזרת מזלג.
2. מוסיפים לתערובת מים ושמן, יוצקים וודקה.
3. שופכים את התערובת המוכנה לקמח מנופה, ולשים את הבצק בעקביות צפופה.

מאפה צ'וקס כמו בסרטון וצילום

תצטרך:

• קמח חיטה - 3 כוסות;
• מים רותחים - 1.5 כוסות;
• ביצה - 1 חתיכה;
• שמן חמניות - 3 כפות;
• מלח - 0.5 כפית.

בישול צעד אחר צעד

1. מנפים מחצית מהקמח עם המלח, שופכים לקערה עם השקופית, מעמיקים ושופכים פנימה שמן צמחי, ואז מים רותחים. בוחשים עד לקבלת תערובת חלקה ומניחים להתקרר 5 דקות.
2. טורפים את הביצה בקערה נפרדת, יוצקים לבצק חם, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. אתה מקבל בילט "פסטה".
3. מנפים את המחצית השנייה של הקמח על משטח העבודה, עשו הפסקה, מניחים את חומר העבודה ומתחילים לישה איתו.
4. מכניסים את הבצק לקערה, מכסים במגבת לחה לפחות חצי שעה.

מלית כופתאות

לאחר הכנת הבצק לכופתאות לכופתאות, אנו נדאג למלית.

תצטרך:

• בקר טחון - 1 ק"ג;
• בצל - 300 גרם;
• מים טהורים או מרק בשר - 150 מ"ל;
• מלח, פלפל (או תבלינים לבשר טחון) - לפי הטעם.

בישול

1. שים בקר בקר טחון, מערבבים אותו עם בצל קצוץ בזהירות.
2. הוסף מרק בשר (או מים).
3. מפזרים מלח, מוסיפים פלפל או תיבול הבשר הטחון האהוב עליכם.

אנו משתמשים בכופתת

עכשיו הגיע הזמן ללמוד להכין כופתאות בכופתה.

1. מפזרים קמח על השולחן, מחלקים את הבצק לשניים. השאירו מחצית תחת מגבת, גלגלו את השנייה - עובי הסדין צריך להיות לא יותר מ -2 מ"מ, הקוטר צריך להיות גדול מעט מכופתאות הכופתאות.
2. מורחים את דף הבצק בצורה יבשה ונקייה ומפוזרים קמח (או משומנים בשמן צמחי). לחץ היטב על הסדין עם הידיים בלי למשוך אותו.
3. דחפו בעדינות את המגרעות בתאי הכופתאות בעזרת האצבעות או כפית.בעזרת כפית או מזלג, הניחו את הבשר הטחון במתחמים אלו.
4. מכינים דף בצק שני ומכסים את חומר העבודה עליו. לחץ קלות עם הידיים. קמח עלה זה ללא צורך.
5. בעזרת מערוך, מרדדים אותו בזהירות על פני התבנית כך שגבולות התאים יופיעו דרך הבצק - בהתחלה זה קל, ואז קשה יותר לחלק את החומר לחתיכות נפרדות. נכון לעכשיו, כופתאות עתידיות "נמכרות" בצד ההפוך.
6. הסר את הבצק העודף, הפוך את הכופתא והופך אותו בחדות או מקיש אותו כמה פעמים על השולחן עם הקצה - הכופתאות המוגמרות ייפלו מההחלצות.
7. שים את הכופתאות על תבנית אפייה, לוח או צלחת.

כפי שאתה יכול לראות, הכנת כופתאות בכופתה היא פשוטה. אתה צריך להתרגל למכשיר זה מעט אם לא השתמשת בו בעבר.

מעט סודות

נותר לחלוק חלק מהסודות של הכנת מנה טעימה, שעשויה להועיל לכם גם בתהליך הבישול וגם אחריו.

• מה לעשות כדי שהבצק לא יהיה דביק? תוך כדי ערבוב, אל תהסס להוסיף קמח: בזמן שהבצק "לוקח" אותו, לא תטעו. אבל בהתחלה עדיף לשים בדיוק כמו שצוין במתכון לכופתאות עם כיסונים.
• כמה זמן הבצק צריך "להבשיל" מתחת למגבת? באופן אידיאלי, לפחות חצי שעה, תוכלו לעמוד שעה (העיקר שהמגבת הרטובה לא תתייבש). בשלב זה הגלוטן מתנפח בקמח, בנוסף עוברת לחות מהמגבת.
• כיצד לפסל כופתאות בכופתאות כך שהתפרים חזקים ולא יתפרצו? סביר להניח שזה לא יקרה, אך ניתן להרטיב במים את דף הבצק הראשון סביב התאים עם בשר טחון. ואז הבצק יהיה דביק יותר. וודאו שהשכבה שליד המיתונות לא מוכתמת בבשר טחון, אחרת הכופתאות יסתנוורו לא טוב.
• מה לעשות אם הכופתאות מוסרות בצורה גרועה מהתבנית? בדוק אם פיזרת היטב קמח על הכופתאות. וודא שלא מכניסים יותר מדי מלית לתאים (ככל שמשקל הכופתאות קל יותר, כך קל להוציא אותם מהתבנית).
• מה לעשות כדי שהכופתאות הקפואות לא נדבקות זו לזו ומחזיקות תוספות הדוקות היטב? משתמשים בביצה במתכון מאפה צ'וקס, ומחצית מהקמח לא מבושל - בזכות זה הבצק צפוף יותר, וכשהוא קפוא הכופתאות לא נדבקות זו לזו.

להלן מתכון פשוט כל כך לכופתאות ביתיות על כיסון, כמו שניתן להכין כופתאות על כופתא במהירות. אצווה אחת יכולה להיות מ 35 חלקים, הכל תלוי בגודל הכופתאות. תרגול קטן - ובעזרת הכלי הנפלא הזה תוכלו לבשל כופתאות בצורה קלה ומהירה למשפחה גדולה ולקבוצת חברים, ופשוט להקפיא לעתיד.