מכשירי מטבח וכלים:
- תבשיל;
- לוח ללישת בצק;
- סכין מטבח;
- מרית קולינרית או רחפן שטוח בקוטר 8-10 ס"מ;
- 2 קערות עמוקות;
- עובש לחיתוך כיסונים;
- מגבת נייר.
החומרים
| שם | כמות |
| בקר טחון | 300 גרם |
| ביצת עוף | 1 pc |
| בצל כחול, קטן | 1 pc |
| שום | 2 ציפורן |
| קמח חיטה פרימיום | 300 גרם |
| שתיית מים | 100 מ"ל |
| פלפל שחור גרוס | קמצוץ |
| פטרוזיליה מיובשת | קמצוץ |
| מלח נפוץ | לטעום |
| שמן צמחי מעודן ללא ריח | 1 ליטר |
שלב בישול
בצק בישול
- מנפים את קמח החיטה (300 גרם) דרך מסננת לקערה עמוקה.
- מלח לפי הטעם.
- צור חריץ במרכז גבעת הקמח. מקציפים פנימה ביצת עוף.
- להוסיף במנות קטנות מי שתייה (100 מ"ל) בטמפרטורת החדר, ללוש את הבצק.
- שים את הבצק על הלוח, לוש עד עקביות צפופה.
- ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים שלך (7-10 דקות).
- מעבירים את הבצק המוגמר לקערה, מכסים במגבת מטבח, נותנים לבצק לנוח (20-30 דקות). בזמן שהבצק נמס, מכינים את הבשר הטחון.
בשר טחון
- מעבירים את הבקר הטחון המוכן (300 גר ') לצלחת עמוקה.
- קולפים וקוצצים דק את הבצל (1 יח '), מוסיפים לבשר הטחון.
- קלף את השום (2 ציפורן), חתוך לקוביות קטנות מאוד, הוסף לצלחת.
- ממליחים ומפלפלים את תערובת הבשר (לפי הטעם). מוסיפים את הירקות הפטרוזיליה היבשה (קמצוץ) לבשר הטחון.
- מערבבים את הבשר הטחון עם היד היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
דוגמנות כופתאות
- מחלקים את הבצק המושרש לשני חלקים.
- מגלגלים כל אחד מהחלקים (לסירוגין) לשכבה דקה בעובי של 1-2 מ"מ בעזרת מערוך.
- חותכים את החסר מתחת לכופתאות מהבצק כולו בעזרת תבנית. כתבנית, קח כוס קטנה המתאימה לך, כוס, חותך עוגיות וחפץ עגול נוסף.
- סובב את החסר שהתקבל בצד השני (זה שהיה על הלוח).
- שים כדור עיגול בשר על כל עיגול בצק, מעצבים את כל החסר בצורה זו.
- קפלו כל חתיכה לשניים, צבטו בזהירות את הקצוות (אתם מקבלים חצי סהר, כמו בזמן הכופתאות), הביאו את שולי הסהר יחד, סחטו ויצרו כופתה עגולה.
כופתאות מטוגנות בשמן עמוק
- במחבת עם צדדים גבוהים מחממים היטב את השמן (1 ליטר). בדוק את מוכנות החמאה על ידי שחרור לתוכה חתיכת בצק קטנה. אם נוצרות בועות מייד סביב הבצק, השמן מוכן לטיגון.
- טובלים את הכופתאות המבושלות בשמן המחומם בעזרת מרית או כף מחוררת. מערבבים בעדינות, ולא נותנים למוצרים להיצמד לתחתית. אל תכניסו את כל הכופתאות לתבנית מיד, בישלו אותם במנות.
- מטגנים את הכופתאות בשומן עמוק כ-8-10 דקות בכל מנה עד לקרום זהוב יפה. לאחר טיגון של מוצרים מצד אחד, סובבו את הכופתאות בצד השני.
- מורחים כופתאות צרפתיות על צלחת מכוסה במגבת נייר הסופגת עודפי שומן.
בתהליך הבישול, כרשת ביטחון ובדיקת טמפרטורת השמן בשומן עמוק, תוכלו לבשל כופתת אחת, להוציא אותה, לחתוך אותה ולהעריך את מידת המוכנות של הבשר הטחון והבצק. על פי התוצאה, יש להתאים את זמן הטיגון או את טמפרטורת השמן. לשומן עמוק, עדיף ליטול שמן צמחי מעודן באיכות גבוהה ובהכרח מבושם (ללא ריח).יש המלצות להוסיף מעט וודקה לבצק כך שיספוג פחות שומן.
מגישים כופתאות חמות עם שמנת חמוצה, חומץ, חמאה, רטבים שונים, קטשופ, ירקות טריים. אם תרצו, מפזרים את המנה עם עשבי תיבול טריים קצוצים (לא צוין במתכון).
מתכון וידאו
תוכלו לראות את ההכנה המפורטת של המנה בשלבים, מלישת הבצק ויצירת המוצרים ועד טיגון, במדריך הווידיאו שלהלן:
עכשיו אתה גם יודע לבשל צ'יפס כופתאות טעימות, ואתה יכול לפנק את הבית המקורי הזה שיצר. מנה זו מושלמת למסיבה ידידותית, כמו חטיף בירה. ואיזו שיטות נוספות לכופתאות בישול אתם מכירים?