מכשירי מטבח וכלים
- כפפות חד פעמיות
- קרש חיתוך
- סכין
- בלנדר עם קערה
- בלנדר ידני
- קערה
- צנצנת גדולה עם מכסה ומנעול מים,
- פחים קטנים
- מחבת, כף, תנור.
החומרים
- פלפל צ'ילי - 1 ק"ג
- שום - ראש אחד
- סוכר - 125 גר '
- מלח - 1.5 כף. l
- חומץ 9% - 3 כפות. l
שלב בישול
- רוטב זה מוכן מכמות גדולה של פלפל חריף, ולכן במהלך הבישול מומלץ להשתמש בכפפות חד פעמיות כדי להגן על הידיים. קח 1 ק"ג פלפל צ'ילי, חתוך קוקו על כל פלפל ואז חתך לחתיכות קטנות מבלי להוציא זרעים כך שהנתחים יתאימו לבלנדר.
- תצטרך גם לנקות לחלוטין את ראש השום ולהוסיף אותו לפלפל.
- מניחים את הפלפל והשום בבלנדר, מוסיפים להם 1.5 כפות. l מלח ומקציפים את הירקות עד לפירורים קטנים. אם הבלנדר שלך לא מספיק גדול, עשה זאת בכמה שלבים. שופכים את הפלפל הטחון והשום לקערה, ואז להוסיף להם 125 גרם סוכר גרגיר.
- בשלב הבא עליכם להעביר את המסה מפלפל לצנצנת, שם היא תנדוד למשך זמן מה. ראשית יש לשטוף היטב את הצנצנת, לעיקור ולהכין את המכסה על ידי הכנת חור קטן בהנחת חותם מים מיוחד. אם לא היה לך חותם מים, הצנצנת פשוט לא יכולה להיות סגורה מדי עם מכסה, אבל יש אפשרות שהרוטב פשוט יצמח עובש.
- כעת יש להסיר את הצנצנת הסגורה במקום חשוך וחם ולהשאיר למשך 10 ימים.
- לאחר 8 ימים, הבנק צריך לפתוח ולהוסיף 1 כף. l חומץ, בלי לערבב, ואז לסגור ולנקות שוב במקומו המקורי. יש לחזור על הליך זה ביום התשיעי והעשירי. ביום ה -11, פותחים את הרוטב ומקציפים היטב בעזרת בלנדר יד, ואז מסננים דרך מסננת. אתה צריך לקבל תכשיר נוזלי לרוטב, ושכבת פלפל עם בורות. אפשר להשתמש בגרעין למשהו, או פשוט לזרוק אותו.
- עכשיו קחו מחבת עם תחתית עבה ושפכו לתוכה את הנוזל כדי להתאדות. הגדר את האש למינימום והמתן עד שהרוטב ירתח, ואחריו הרוטב צריך לרתיח כ 20 דקות. עקביות הרוטב החם צריכה להידמות לקטשופ, אולם ניתן להפוך אותו לדק יותר. שופכים את הרוטב המוגמר לפחים שטופים ושומרים במקרר.
מתכון וידאו
האם אתה חובב רוטב חם ועדיין לא מצאת מוצר בחנות טעים? ואז הכינו את הרוטב בעצמכם! תשומת ליבכם מוצגת מתכון וידאו מפורט בו המחבר ישתף כיצד הוא מכין רוטב פלפל צ'ילי. הוא מושלם לבשר או לבורש, ולא ישאיר חובבי "חם" אדישים.
טבחים יקרים, אתם אוהבים רטבים פיקנטיים? באיזו תדירות מכינים את הרוטב בבית, או שעדיין מעדיפים מוצרים קנויים? אהבת את המתכון הזה? אם כבר הכנתם רוטב כזה, שתפו את רשמיכם?