טריזי פלפל כבושים לחורף 🥫

מכשירי מטבח וכלים: כיריים חשמליות, מחבת, קרש חיתוך, אגן ברזל עם מכסה, סכין חדה, כף עץ, מאזני מטבח ואביזרי מדידה אחרים, מצקת, מכונת תפירת פח, צנצנות זכוכית ומכסים עבורם.

החומרים

שלב בישול

מכינים את הפלפל

1. פלפל בולגרי בכמות של 3 ק"ג נשטף ביסודיות במים זורמים, ואז אנו מסירים את הזרעים והגבעולים. חתכנו את הירק לפרוסות בגודל בינוני ושמנו אותו באגן גדול.
   
2. שופכים את המוצר הקצוץ במים רותחים כך שהפלפל מכוסה מעט בנוזל.
   
3. אנו מכסים את הקערה בתכולת מכסה מתאימה ומשאירים את הפלפל בצורה זו למשך 10-15 דקות, כך שהירק יהפוך ליותר פלסטיק, רך וקל להכניס אותו לצנצנות.
   

לבשל מרינדה

1. שופכים 2 ליטר מים בבקבוקים לתבנית ושלחו אותם לתנור.
   
2. מוסיפים 400 גרם סוכר גרגירי, 40 גרם מלח, 10 אפונה פלפל שחור ו 6 ניצני ציפורן.
   
3. אנו מביאים את הנוזל לרתיחה, ומערבבים אותו מעת לעת, כך שגבישי הרכיבים היבשים יתמוססו מהר יותר.
   
4. מרגע הרתיחה הרתיחו את המרינדה למשך 2-3 דקות והורידו מהאש.
   

פלפל משומר

1. עורמים פלפל ביסודיות בצנצנות שעברו עיקור, וממלאים אותם עד לצוואר. אחת הדרכים הפשוטות והמהירות לעיקור פחים: שטפו את הפחים היטב, ואז שלחו אותם לתנור קר והגדירו את הטמפרטורה ל- 120-130 מעלות צלזיוס. ברגע שהתנור מתחמם לטמפרטורה שנקבעה, החזיקו את הצנצנות במשך 5-7 דקות נוספות ואז הוציאו אותן ונוכל למלא אותן בשימור. מכסים, ככלל, מספיקים לצקת מים רותחים קרירים ולהשאיר בצורה זו למשך 5-7 דקות.
   
2. בכל צנצנת להוסיף שמן צמחי וחומץ שולחן, על בסיס החישוב לצנצנת ליטר: 20 מ"ל שמן צמחי ו -40 מ"ל חומץ שולחן.
   
3. ואז יוצקים פלפל עם המרינדה החמה, וממלאים את הצנצנות עד לקצה העליון.
   
4. פחים אטומים הרמטית עם בורג או מכסים קונבנציונליים.
   
5. מגלגלים את הצנצנות מייד הפוכות ועוטפים אותם בשמיכה חמה. אנו משאירים את השימור בצורה זו עד להתקררות מלאה, ואז מעבירים אותה למקום קריר לאחסון.
   

מתכון וידאו

סרטון זה יעזור לכם להבין במהירות כיצד לשמר את פרוסות הפלפל המתוק הבולגרי במו ידיכם, כך שבחורף תוכלו ליהנות מהטעם והארומה הבלתי מתמודדים שלו.