מכשירי מטבח וכלים: תנור, כיריים, תבנית אפייה, נייר כסף, מחבת, קערה גדולה, קרש חיתוך, סכין, פומפיה, כפית וכף.
החומרים
| רכיבים | כמות |
| פלפל | 8 יח ' מז'ור |
| אורז | 1 קערה |
| כרוב לבן | 1/2 יח '. אמצע |
| גזר | 1 pc גדול |
| עגבניות | 4 יח ' |
| בצל | 1 pc גדול |
| חמאה | לטיגון |
| שום | שן 1 |
| ירוק לבחירה | חבורה אחת |
| רסק עגבניות | 2 כפות. l |
| קמח חיטה | 3 כפיות |
| שמן צמחי | לטיגון |
| מלח | לטעום |
| פלפל שחור גרוס | לטעום |
שלב בישול
בשלב המקדים אתה צריך להרתיח את האורז עד לבישולו למחצה. כמו כן, כשמטגנים ירקות אתם זקוקים לחצי ליטר מים חמים. בנוסף, עליכם לכוון את התנור לחימום לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. בעתיד עליכם לבצע את הפעולות הבאות:
- פלפל קליפות קלוף בסכין. ראשית, הגבעול נחתך, ואחריו חותכים את המחצה ומנקים את הזרעים.
- הבצל נחתך לריבוע קטן.
- הירוקים קצוצים בסכין. עגבניות חתוכות לקוביות קטנות.
- גזר משפשפים על פומפיה גסה. שן שום מושפשפת על פומפיה עדינה.
- חצי כרוב צריך להיות קצוץ דק בעזרת סכין. לאחר מכן יש לכרוך מעט את הכרוב הקצוץ בידיים כך שיהיה רך יותר ומשחרר את המיץ.
- בכוס מים קרים, כמאה מיליליטר, אתה צריך להוסיף מעט מלח, תרתי משמע על קצה הסכין, ושלוש כפיות עם שקופית קמח. התערובת מעורבבת היטב עד להומוגניות לחלוטין.
- שום קצוץ מורחים על מחבת מחוממת ומטפטפים בשמן צמחי. מיד לאחר השום, מחצית מהבצל הקצוץ מונחת בתבנית. יש לטגן אותו עד להזהבה.
- כאשר הבצל משחים, מחצית מהגזר המגורר מונחים בתבנית.
- החומרים מערבבים, ואז מטגנים תוך ערבוב תקופתי כדקה. כאשר הגזר נותן את צבעו לחמאה, עגבניות קצוצות מונחות בתבנית.
- כאשר הפמידורים הופכים רכים ומעניקים את המיץ שלהם לדגיגית, מונחים כרוב קצוץ על המחבת.
- המרכיבים מתערבבים היטב ואחריהם מופחתת האש לבינונית, והמחבת מכוסה במכסה. במצב זה הירקות מבושלים במשך כעשר דקות. לאחר תקופה זו, הירקות מהתבנית מונחים בקערה עם אורז, מבושלים עד לבישול חצי בשלב הראשוני. מלח ופלפל שחור גרוס מוסיפים לפי הטעם. החומרים בקערה מעורבבים היטב. בשלב הבא המלית צריכה להתקרר מעט.
- כשהמלית התקררה, כל הפלפלים ממולאים בזה.
- חתיכת חמאה קטנה מונחת על תבנית חמה אך לא חמה ונפרסת על פני השטח. פלפלים ממולאים מונחים ומטגנים קלות במחבת. במהלך תקופה זו יש להפוך אותם מספר פעמים על מנת לטגן את כל החביות, כלומר הבשר הטחון מטוגן מכל הצדדים.
- פלפלים מטוגנים מועברים לתבנית.
- את המחצית השנייה של הבצל מניחים על מחבת מחוממת, מפזרים שמן צמחי ומטגנים עד להזהבה. מדי פעם צריך לערבב אותו.כשהבצל משחים, המחצית השנייה של הגזר המגורר מונחת על התבנית.
- לאחר מכן, החומרים מערבבים ומטגנים במשך דקה. כעבור דקה מונחים במחבת 2 כפות רסק עגבניות.
- החומרים מעורבבים, לאחר מכן מטוגנים את התערובת עד שרסק העגבניות הופך לכתום. כאשר מטוגנים את רסק העגבניות מוזגים כחצי ליטר מים חמים לתבנית. לאחר מכן, יש להביא את הרוטב לרתיחה. כאשר הרוטב רותח, אתה צריך להוסיף לו מלח ופלפל שחור לפי הטעם, כמו גם ירקות קצוצים.
- מיד אחריה מוזגים תערובת של קמח ומים לתבנית, בעבר מעורבב, כך שהקמח המיושב שוב מומס היטב. שופכים את התערובת בזרם דק תוך ערבוב מתמיד. כאשר מופיעות בועות על הרוטב, אתה צריך לערבב אותה היטב, להפחית את האש לבינוני ולבשל למשך 5 דקות.
- בתום התקופה המיועדת יוצקים את הפלפלים בתבנית ברוטב מוכן. הטופס מכוסה בנייר כסף.
- התבנית עוברת לתנור שחומם מראש ושם אפויים הפלפלים בטמפרטורה של 180 מעלות למשך 30 דקות. לאחר הזמן שנקבע, נותר להוציא את הטופס מהתנור, והפלפל, הממולא בירקות ואורז, מוכן, בתיאבון.
מתכון וידאו
הסרטון שכתב מחבר המתכון שלב אחר שלב ובפירוט רב מכסה את כל התהליך של בישול פלפלים ממולאים בירקות ואורז. הערות וטיפים מפורטות יסייעו בהכנת המנה בצורה הטובה ביותר. אם אתה צופה בסרטון לפני ההתחלה, המשימה שלך תהיה הרבה יותר קלה. במיוחד כאשר לוקחים בחשבון כי המתכון מכיל פעולות רבות וחלקן דורשות הכנה מקדימה או תלויות זו בזו.