מתכוני פלפל בעגבנייה לחורף: עם ולעיקור ובלי איך לבשל שלמים ופרוסות

חטיפים קלים יהפכו ל"אורחים "תכופים על שולחנם של אלה המתמודדים עם קילוגרמים מיותרים. מי שמסיבה זו או אחרת לא צורך בשר ומוצרי דגים לא ישאיר אותם ללא השגחה. פלפל טוב במיוחד במילוי עגבניות בתפריט לנטן.

מבחר מרכיבים

המפתח לחטיף איכותי הוא לא רק הקפדה על המתכון. חשוב לבחור את המוצרים הנכונים כך שבמנה המוגמרת הם מתענגים עם זר ניחוחות וטעמים. אם קונים ירקות בחנות, אז יש לשים לב למראה שלהם. צורות רגילות מדי או משטח בוהק ובוהק - כל זה מרמז על כך שפלפלים ועגבניות היו "בטעם" בנדיבות עם חנקות. עדות לכך היא חוסר הריח.

פלפל

ירקות חייבים להיות בשלים. תן עדיפות לדגימות בשרניות, כמו שבחומר העבודה הם יהיו עסיסיים. זה לא מפחיד אם הם נפגעים מעט. אזורים פגומים קצוצים. אם הפלפלים הולכים שלמים בחומר העבודה, עדיף לבחור פירות בגודל בינוני, בצורות רגילות. שאר המתכונים אפילו משתמשים בפירות מעוותים, מכיוון שהם נמוכים. תוכלו להכין חטיף לחורף מפלפל אדום, צהוב, ירוק. ככל שיותר צבעים, כך השימור בהיר יותר.

עגבניות

עליכם לבחור רק עגבניות בשלות ללא ירק. לגבי פסטה, זנים בשרי עם מינימום נוזלים מתאימים יותר, ולהכנת מיץ, כל פירות. אתה יכול אפילו לקחת עגבניות מעט מפונקות וגדולות מדי, מכיוון שהן עדיין מעובדות. נזק מוסר במהלך ההכנה.

פלפל עגבנייה לחורף: אפשרויות לבשלנים מתחילים ומנוסים

בבחירת מתכונים לפלפל מתוק בעגבנייה לחורף, אנו שמים לב לא רק להכנה, אלא גם לחיתוך ה"גיבור "הראשי של החסר. אפשר לרסק אותו בדרכים שונות - פרוסות, קש. כאן גודל היצירות ממלא תפקיד חשוב. העובי שלהם צריך להיות כזה שהפלפל לא מתעכל ואינו הופך לשחיקה, וגם לא פריך מדי. הגודל האופטימלי הוא 5-6 מ"מ.

קלאסי

תכונות לחורף תוכלו לבשל פלפלים ברוטב עגבניות. מוצר בחנות מתאים, אך ללא "כימיה" ורכיבים מיותרים אחרים. עבור 2 ק"ג פלפל אתה צריך לקחת 1 ליטר רוטב, אך לא סמיך מדי. אם לאחר הליהוק זה נשאר, אז אל תזרוק אותו. ניתן לגלגל אותו בנפרד תחת כיסויי ניילון או ברזל.

מרכיבים

• 2 ק"ג פלפל;
• 500 מ"ל רסק עגבניות;
• 150 גרם סוכר;
• 20-25 גרם של מלח;
• 500 מ"ל מים;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 100 מ"ל חומץ 9%.

בישול

1. מערבבים רסק עגבניות, מלח וסוכר, מוסיפים מים. לאחר שהתערבב היטב, העלה אש. מביאים לרתיחה ושופכים את השמן.
2. פלפלים קלופים נחתכים לרצועות גדולות.
3. יוצקים ירקות קצוצים לרסק עגבניות. לאחר הרתיחה מבשלים 20 דקות. מערבבים מדי פעם כדי שהפלפל לא יישרף.
4. כבו את האש, שפכו את החומץ.
5. אנחנו מניחים את התערובת במיכלים סטריליים. אנו שעם עם כובעי בורג, מתהפכים, מבודדים.
6. אנו מוציאים אותו בקור ביום.

במיץ שום

תכונות. באשר לתבלינים, כאן תוכלו "לשחק" בניחוחות וטעמים. הוסף עלה דפנה, אפונה של שחור או תבלינים, ציפורן, שמיר או פטרוזיליה. פלפל ברוטב עגבניות, למרות נוכחות השום, די רך בטעמו. מכיוון שאין בו נגיסה בשולחן, אין בה חדות ספציפית.

מרכיבים

• 1.8 ק"ג פלפל;
• 1 ליטר מיץ עגבניות;
• ראש שום אחד;
• 30 גרם מלח;
• 80 גרם סוכר;
• 110 מ"ל שמן מזוקק;
• 40-60 מ"ל תפוח או יין 6% חומץ;
• תבלינים לפי הטעם.

בישול

1. טוחנים ירקות קלופים עם פרוסות בינוניות אורכיות.
2. חותכים שיני שום לפרוסות דקות.
3. מיץ עגבניות מעורבב במלח, שמן, סוכר, חומץ. לאחר הרתיחה מבשלים חמש דקות.
4. יוצקים פלפל למלית עגבניות. לאחר הרתיחה שוב, המשיכו להדליק עוד עשר דקות. יוצקים שום ותבלינים. מרתיחים חמש עד עשר דקות.
5. ממלאים את הצנצנות בפלפל, שופכים מיץ. אנחנו שעם, אנחנו מחממים. אנחנו מחכים עד שיתקרר, אנו מוציאים בקור.

בלי חומץ

תכונות. פלפל עגבנייה לחורף ללא חומץ ושמן אינו שונה בטעם מהקציר המסורתי. היעדרם של רכיבים אלה אינו משפיע על חיי המדף, אלא רק על עיבוד באיכות גבוהה של פחים ומכסים. ירקות מבושלים היטב יכולים לעמוד מספר עונות במקום קריר.

מרכיבים

• 1 ק"ג פלפל;
• 3 ק"ג עגבניות;
• ראש שום אחד;
• 75 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח;
• 15 גרם בזיליקום מיובש;
• שלוש עד חמש ניצני ציפורן, אפונה של תבלינים,
• פטרוזיליה טרייה לפי הטעם;
• שניים עד שלושה עלי דפנה.

בישול

1. טוחנים את הפלפלים בפרוסות דקות אורכיות, קוביות גדולות או קש.
2. עגבניות חתוכות לפרוסות. מחציתם, יחד עם פלפל, מכניסים לתבנית. מרתיחים 15 דקות ומוסיפים את יתרת העגבניות. לבשל כמה שיותר.
3. אנו קוצצים את הירוקים, קוצצים את השום לפרוסות.
4. אנחנו נרדמים את שאר המרכיבים כאשר הפלפלים עם העגבניות מבושלים במשך 30 דקות. מבשלים חמש דקות נוספות ומסירים מהאש.
5. שכבנו על הגדות, פקק, חם. מצננים בטמפרטורת החדר.

שלם

תכונות. אנו מסירים את הגבעולים והזרעים. בחורף תוכלו לפתוח צנצנת ולמלא את הפירות בתערובת של אורז וירקות מבושלים, בשר טחון מטוגן. מעט כדי להחשיך בסיר או על האש ופלפלים ממולאים מוכנים. בחומר העבודה אתה יכול להשתמש לא רק בשלמות, אלא גם בחצאי פלפלים.

מרכיבים

• 6 ק"ג פלפל;
• 3 ליטר מיץ עגבניות;
• 200 גרם סוכר;
• 60-75 גר 'מלח;
• 180-200 מ"ל של 9% חומץ;
• 240-270 מ"ל שמן חמניות.

בישול

1. פלפלים חותכים את הרגליים בזהירות, אך אל תוציאו את הכומות ואל תנקו את הזרעים. הם הולכים לבנקים שלמים.
2. כאשר מיץ העגבניות רותח, שפכו את הירקות ומרכיבים אחרים פרט לחומץ.
3. לאחר הרתיחה מבשלים לפחות 10-15 דקות. אנו בודקים את מוכנותם של הפלפלים על ידי דקירתם בגפרור מחודד.
4. מסירים מהאש ושופכים חומץ.
5. אנו ממלאים את הפחים, שעם, מדליקים את המכסים, מבודדים.

אפוי מראש

תכונות. אפשרות ללא בישול, אך עם עיקור חובה של פחיות מלאות. הודות לשיטת ההכנה הזו, יצירת העבודה תעמוד במצב סרק לפחות שלוש שנים.
פירות ירוקים במילוי אדום ייראו מקוריים וניגודים.

מרכיבים

• 5 ק"ג פלפל;
• 5 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג בצל;
• 200 מ"ל שמן חמניות;
• 80-90 גרם מלח.

בישול

1. שים את הפלפל על תבנית אפייה ואופה בחום של 180 מעלות. לאחר שהצד האחד משחים, התהפך בעדינות. קלף את הירקות המקוררים, הסר את הגבעול והזרעים.
2. אנו קוצצים את הבצל לקוביות. מטגנים בשמן עד להזהבה.
3. טוחנים עגבניות. יש לנקות אותם מראש מהעור.
4. מערבבים את העגבניות עם הבצל ומבשלים על אש קטנה כ 20 דקות לאחר הרתיחה. בתום הבישול מוסיפים מלח.
5. אנו ממלאים מכולות סטריליות בפלפלים, ממלאים.
6. שמנו את הצנצנות המלאות המכוסות במכסים בסיר מים. אנו מעקרים לאחר רתיחה במשך 30 דקות.
7. אנחנו שעם, אנחנו מחממים.

עם חצילים וגזר

תכונות. אפשר לבשל פלפלים לחורף ברסק עגבניות. 800 מ"ל מספיקים לכמות ירקות כזו. בגלל חציל וגזר, החטיף מזין. ביס עם לחם טרי או קרוטונים יכול להיות ארוחת צהריים או ארוחת ערב מלאה.

מרכיבים

• 2 ק"ג פלפל;
• 3 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג חציל;
• שישה גזר גדולים;
• ארבע ראשי שום;
• 40-50 גרם מלח;
• 180-200 גרם סוכר;
• 200 מ"ל שמן חמניות מעודן;
• 200 מ"ל של 9% חומץ;
• תרמיל של פלפל דונגן (חם);
• תבלינים ותיבול לפי הטעם.

בישול

1. מסננים את העגבניות במים רותחים מספר דקות, מצננים וקולפים. אנחנו מכינים מהם פירה, קוצצים במעבד מזון.
2. קוצצים דק את הגזר במטחנת בשר או במעבד מזון.
3. חתכנו חציל לא גדול ופלפל - בפרוסות קטנות.
4. מערבבים את רסק העגבניות והגזר. לאחר הרתיחה מוסיפים חציל. תבשיל על אש נמוכה כחמש דקות. בשלב הבא, נרדמים פלפל.
5. סוחטים דק את השום, הפלפל החריף הקצוץ.
6. מוסיפים את שאר המרכיבים לתערובת הסלט, מערבבים היטב. תבשיל פלפל במשך 45 דקות עד שהוא נעשה רך.
7. פרשנו ירקות במיכלים סטריליים, פקק, חם.
8. אנחנו מוציאים בקור אחרי יום.

מתכוני הפלפל בעגבנייה לחורף כל כך טובים שתוכל להתאים אותם לצרכים הקולינריים האישיים שלך. אתה יכול לתת עדיפות לא לבישול מסורתי במחבת, אלא לבשל בסיר איטי. זה נוח, מכיוון שלא צריך לפקח כל העת על האש, ואין צורך לערבב את תערובת הסלט מדי פעם כדי שלא תישרף. תהליך הבישול עצמו חוסך זמן וטעמם של החטיפים נשאר ברמה גבוהה. אתה רק צריך לזרוק את האוכל לקערה ולהגדיר את מצב "הכיבוי".

מתכונים ביתיים אחרים