מכשירי מטבח וכלים
- תבשיל,
- מאזני מטבח ואביזרי מדידה אחרים,
- מרית עץ
- מחבת
- תנור חשמלי
- נייר כסף עם מערוך או טיט עם עלי
- מסננת עדינה או גזה.
החומרים
- אפונה פלפל שחור - 20 גר '
- קרם לפחות 20% - 200 מ"ל
- רוטב Demiglia - 20 גרם
שלב בישול
- במחבת או במחבת עם ציפוי ללא מקל, יוצקים 20 גרם פלפל שחור עם אפונה ומחממים אותה מעט על אש נמוכה.
- מהנייר כסף אנו מכינים שקית מרובעת מאולתרת ומכניסים לתוכה את הפלפל השחור המחומם.
- אנו עוטפים את נייר הכסף במעטפה ושוברים את גרגרי הפלפל בעזרת מערוך או אפילו סיר. אפשר לטחון פלפל במכתש עם עלי. שופכים 200 מ"ל שמנת לתבנית, שתכולת השומן שלהם לפחות 20%.
- ברגע שהקרם מחומם למצב חם, טובלים בהם חתיכת רוטב Demiglia שמשקלו כ 20 גרם.
- מערבבים היטב את המרכיבים עד שהרוטב מומס לחלוטין בנוזל והופך הומוגני. שופכים את הפלפל השחור הקצוץ למסה הרותחת ומרתיחים את הרוטב על אש נמוכה במשך 1-1.5 דקות.
- רוטב מוכן מועבר דרך מסננת עדינה. אם אתה לא רוצה שאפילו חתיכות פלפל קטנות יצופו ברוטב, ואז מסננים אותה דרך מטלית גזה המקופלת ב 3-4 שכבות.
- שופכים את הפינוק המבושל לסיר ומגישים.
מתכון וידאו
לאחר הצפייה בחומר הווידיאו שהוצג, תוכלו לראות בעצמכם כיצד אדם קולינרי מתחיל מנסה את ידו בבישול רוטב פלפל לפי המתכון שלמעלה, והוא עושה זאת מצוין.
כפי שאתה יכול לראות בעצמך, אין שום דבר מסובך בהכנת רוטב פלפל למתכון זה. לאחר שביליתם כמה דקות של זמן פנוי ובמאמץ מינימלי, תוכלו להעשיר את הטעם של כל בשר, עופות או דגים. אפשר לצרוך רוטב זה פשוט על ידי טבילה לתוכו פרוסות לחם חם טרי. נסו לבצע את הפינוק הזה, ואני מבטיח לכם, תופתעו לטובה מהתוצאה המצוינת. תאבון טוב!