8 מתכוני עוגיות לחם הקצר: החל מה"דקה "ועד הקאביאר

כמה טעים לטבול עוגיית לחם קרה בחלב ולשלוח לפה בהנאה. לא רק ילדים, אלא גם אנחנו המבוגרים אוהבים את השמחה הפשוטה, הנעימה והביתית הזו. אנשים רבים זוכרים איך אמא או סבתא אפו עוגיות כאלה, אך הם מחשיבים את התהליך הזה כקשה, ארוך ומפחדים אפילו לנסות. למעשה, מאפים מקצרים מכינים ואופים תוך דקות ספורות ונדרש מינימום מוצרים.

איך יכולים לפגוע במתיקות

לפני הכנת עוגיות לחם קוצר רוח, חשוב אם הפינוק יפגע בך או באחד מבני הבית שלך. להלן שלוש נקודות שיש להיזהר מהן.

1. מרגרינה. זה מתקבל כתוצאה מעיבוד לא תמיד שמנים צמחיים איכותיים: דקל, חמניות, קפלים. למעשה, המוצר מכיל מספר רב של שומני טראנס המשפיעים לרעה על הבריאות. עדיף להחליף אותו בכמות דומה של חמאה - הטעם ואיכות העוגיות רק יועילו.
2. סוכר. אנשים עם סוכרת צריכים להתאפק או לנטוש לחלוטין את השימוש בפינוקים בעלי תכולת סוכר גבוהה.
3. תכולת קלוריות. תכולת הקלוריות בעוגיות לחם הקצר היא 430-450 קק"ל ל 100 גרם. אנשים אשר יורדים במשקל לא צריכים לשכוח שעוגיות הן עדיין קינוח. וכדי להפחית את "המזיקות" תוכלו לשחק בקמח: להוסיף חיטה מלאה או, למשל, קמח תירס במקום חיטה.

8 מתכוני עוגיות לחם הקצר

למצוא מתכון פשוט לחם קוצים הוא למעשה אתגר. יש הרבה אפשרויות ברשת ורחוק מכולם מצליחים. חשוב שהפרופורציות של המרכיבים מכוילים בבירור והטכנולוגיה לא תפריע. להלן שמונה טיפים להכנת עוגיות לחם קוצר נסיון ראשון.

1. טמפרטורה. עדיף אם כל מרכיבי המתכון (חמאה, מים, ביצים, חלב) יהיו קרירים.
2. סוכר. חול מתאים גם הוא, אך עדיף להשתמש באבקת סוכר. אם הבצק לא לוש למשך זמן מספיק, גרגירי הסוכר עלולים לא להתמוסס ויתחרקו על השיניים.
3. אבקת אפייה. אם הוא נעדר, יתכן שהוא יוחלף בחצי כפית סודה לשתייה, נטוי באותה כמות של חומץ או מיץ לימון.
4. הביצה. ברוב המתכונים הביצה משחקת את התפקיד של "קליפ" של החומרים. מומחים אומרים כי חלבון מעניק נוקשות למוצר המוגמר. לכן, אם תרצו לקבל עוגיה מתפוררת עדינה, הוסיפו רק את החלמון.
5. קירור. לאחר לישת הבצק, שלחו למקרר כשעה. השמן יתקשה ולשאר המרכיבים יהיה זמן "להתיידד".
6. עובי. עדיף לרדד את הבצק בעובי של 5-10 מ"מ.
7. מרחק. כשמניחים על תבנית, משאירים מרחק של 3-4 ס"מ בין העוגיות. הבצק יתמוסס ויתחמם מעט בגלל הטמפרטורה הגבוהה. אם אתה שותל מוצרים צפופים יותר, אתה מסתכן לקבל עוגת חול חסרת צורה.
8. טמפרטורה וזמן. הטמפרטורה האופטימלית לאפיית עוגיות לחם הקצר היא 180-200 מעלות צלזיוס. זמן - 10-15 דקות.עם זאת, כל התנורים שונים, אז אנא הונחו על ידיכם - העוגיות מוכנות כאשר היא “מוזהבת”.

עם חמאה

תכונות. מתכון זה לעוגיות חמיצים ביתיות בחמאה יכול להיקרא קלאסי או בסיסי. הפרופורציות של הבצק כאן מאומתות בצורה מושלמת, ואיזו צורה לתת ואיך לקשט תלויה בכם.

מה שאתה צריך:

• חמאה - 100 גרם;
• קמח - 200 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• חלמון - שני חלקים;
• מלח - חצי כפית;
• אבקת אפייה - חצי כפית.

מדריך הוראות

1. מכינים את השמן מראש - הוא לא אמור להתפורר, אך אין להמיס אותו.
2. סוכר (ועדיף - סוכר ציפוי), אבקת אפייה ומלח, שופכים פנימה שמן.
3. מפרידים חלמון אחד ומוסיפים לסה"כ המסה.
4. כעת מערבבים מעט את הקמח.
5. מכניסים את הבצק המוגמר למקרר, ועוטפים אותו בנייר כסף, למשך שעה וחצי.
6. כעת תוכלו להמשיך להיווצרות עוגיות. אתה יכול לגלגל שכבת בצק ואז לסחוט את המוצרים מהצורה שאתה צריך. ואפשר לקרוע כדורים קטנים בקוטר של כ 3 ס"מ מחתיכת בצק נפוצה ולעצב אותם.
7. משמנים את העוגיה מלמעלה בחלמון השני.
8. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש לחום של 180-200 מעלות.
9. אופים כעשר דקות. המוכנות עוקבת אחר צבע העוגיות - היא צריכה להיות מעט זהובה.

עם מרגרינה

תכונות. עוגיות הלחם הקצרה על מרגרינה אינן שונות בהרבה מקביליהן בחמאה. להלן גרסה יוצאת דופן של הקינוח - ספירלות שוקולד.

מה שאתה צריך:

• מרגרינה - 100 גרם;
• סוכר ציפוי - 100 גרם;
• חלמון אחד;
• קמח - 250 גרם;
• אבקת אפייה - חצי כפית;
• אבקת קקאו - 50 גרם.

מדריך הוראות

1. שלב את המרגרינה והאבקה היטב.
2. נכנסים לחלמון.
3. מערבבים פנימה אבקת אפייה.
4. מערבבים מעט את הקמח.
5. ללוש את הבצק היטב.
6. חלק אותו לשניים.
7. מערבבים קקאו לחצי כך שהבצק יצבע בצבע אחיד.
8. הכניסו את שני החלקים למקרר למשך שעה וחצי.
9. מכסים את משטח העבודה בסרט נצמד ומגלגלים מחצית מהבצק לצלחת מלבנית בעובי של כ 5 מ"מ.
10. בצע את אותה פעולה עם החלק השני של הבדיקה.
11. הניחו בעדינות שכבה אחת על גבי השנייה.
12. מגלגלים גליל עבה ומניחים אותו לרבע שעה במקפיא.
13. חותכים את הנקניק לנקיות בעובי של ס"מ בערך.
14. מחממים תנור לחום של 180-200 מעלות צלזיוס.
15. משרים עוגיות כרבע שעה.

"דקה"

תכונות. כל מי שמוכר מילדות, "דקה" מוכן ללא ביצים בכלל. והתוצאה לא גרועה יותר - מסתבר שעוגיות מתכות וממיסות בפה.

מה שאתה צריך:

• חמאה - 100 גרם;
• קמח - 250 גרם;
• חלב - 30-40 מ"ל;
• סוכר ציפוי - 70-80 גרם;
• ונילין - חצי כפית.

מדריך הוראות

1. מקציפים חמאה עם אבקה ווניל עד לצפיפות בתפזורת יציבה.
2. מערבבים בעדינות את החלב.
3. מערבבים פנימה את הקמח מעט.
4. אם יש לך שקית מאפה, שחרר את העוגיה איתה בצורת פרחי קמומיל (קוטר הפריטים הוא כ 3 ס"מ).
5. אם לא, שלחו את הבצק למקרר ואז תנו את הצורה הרצויה.
6. אופים בתנור כרבע שעה בחום של 180-200 מעלות.

"אורחים על מפתן הדלת"

תכונות. זוהי עוגיה של לחם קוצר רוח מהיר שמתקנים זמן שאין לעמוד בבצק במשך שעה במקרר. זה פשוט מתערבב מעט יותר עבה, שבגללו הוא לא נדבק לידיים ולא מאבד צורה.

מה שאתה צריך:

• שמן - 100 גרם;
• סוכר ציפוי - 150-180 גרם;
• קמח - 300 גרם;
• חלמון - חתיכה אחת או שתיים;
• אבקת אפייה - חצי כפית;
• זנגביל או קינמון לפי הטעם.

מדריך הוראות

1. ללוש את כל המרכיבים.
2. הבצק יתגלה כאלסטי, אך לא נוזלי. אם זה נדבק לידיים שלך, הוסף עוד קמח.
3. שמים את הבצק על תבנית אפייה משומנת בעזרת כף קינוח, ומשאירים מרווח של כ -3 ס"מ.
4. במהלך פרק זמן זה, מחממים את התנור לחום של 180-200 מעלות צלזיוס.
5. אופים עשר דקות.

על קפיר

תכונות. קפיר במתכון זה אינו חסר סיבה. זה הופך את מרקם העוגיות לרך במיוחד מבפנים ופריך מבחוץ. נסה את זה, אולי תאהב את אפשרות הבישול הספציפית הזו.

מה שאתה צריך:

• חמאה - 100 גרם;
• קמח - 400 גרם;
• קפיר - 100 מ"ל;
• סוכר - 150 גרם;
• אבקת אפייה - חצי כפית;
• ונילין או קינמון לפי הטעם.

מדריך הוראות

1. מערבבים חומרים יבשים.
2. הזן קפיר וחמאה. במקום קפיר תוכלו להשתמש בשמנת חמוצה או במיונז.
3. ללוש היטב.
4. מכניסים את הבצק לשעה וחצי למקרר.
5. אפשר לסחוט עוגיות עם חותכי עוגיות או כוס משכבה מגולגלת או לתת צורה מעניינת עם הידיים.
6. מחממים תנור לחום של 180-200 מעלות צלזיוס.
7. אופים עוגיות כרבע שעה. המוכנות נקבעת על ידי צבע המוצרים.

עם גבינת קוטג '

תכונות. וריאנט של עוגיות לחם קוצר רוח שניתן להכין בצורת סלים עם גבינת קוטג '. תזדקק לתבניות סיליקון לקאפקייקס.

מה שאתה צריך:

• חמאה - 100 גרם;
• סוכר ציפוי - 100 גרם;
• חלמון אחד;
• קמח - 250 גרם;
• גבינת קוטג '- 100 גרם;
• גרגרי יער (אפשר להקפיא) - בערך 100 גר ';
• עמילן - כף אחת;
• אבקת אפייה - חצי כפית.

החומרים

1. מערבבים חומרים יבשים.
2. הזן את החמאה והחלמון.
3. מכניסים את הבצק המוגמר למקרר לשעה.
4. מכינים את הגרגרים: מוציאים את הזרעים, מסננים את עודפי הנוזל ומכסים בעמילן. אם משתמשים בהקפאה, יש להפשיר מראש. עמילן עשוי להזדקק ליותר מהכמות שצוינה אם הפרי עסיסי מאוד.
5. מערבבים גבינת קוטג 'ופירות יער.
6. מחלקים את הבצק המצונן לחתיכות קטנות וממלאים אותם בקופסאות הקאפקייקס.
7. מלאו את הסלים שהתקבלו במילוי גבינה.
8. אופים כ 20 דקות בטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס.

עם ריבה

תכונות. אפשרות נוספת מילדות רחוקה: עוגיות לחם קוצר רוח עם ריבה ופירורים. הוא נאפה בשכבה יחידה, ניתן להגיש כעוגת בתפזורת.

מה שאתה צריך:

• חמאה - 200 גרם;
• אבקת סוכר (או חול) - 200 גרם;
• חלמון אחד;
• קמח - 600 גרם;
• אבקת אפייה - שקית אחת;
• ונילין - חצי כפית;
• ריבה - למלית;
• עמילן - לעיבוי הסירופ.

מדריך הוראות

1. מקציפים את החמאה עם אבקה, חלמון, אבקת אפייה וניל עד לקבלת מסת לבנה יציבה.
2. הזן את הקמח בחלקים.
3. שולחים חצי מהבצק למשך חצי שעה למקפיא.
4. מרדדים את החצי השני בשכבה בעובי של כ -1 ס"מ ומניחים על תבנית אפייה משומנת בנדיבות.
5. יוצרים צדדים קטנים.
6. הוסף עמילן לריבה כך שלא יתפשט תוך כדי האפייה, ונמרח על הבסיס.
7. מוציאים את החלק הקפוא של הבצק מהמקפיא.
8. מגררים על פומפיה גסה ומפזרים שכבה רכה של עבה.
9. מחממים תנור לחום של 180-200 מעלות צלזיוס.
10. אופים 20-25 דקות - נעשה כשהחלק העליון מזהיב.
11. חותכים ליהלומים בגודל הרצוי ומגישים.

Curabier

תכונות. זה נשמע בצרפתית, אך למעשה המילה קורבייה היא ממוצא ערבי.וזה אומר "מתיקות". להלן מתכון לממתקים מזרחיים מסחררים ומתובלים עם הל.

מה שאתה צריך:

• חמאה - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 50 גרם;
• סוכר ציפוי - 70 גרם;
• עמילן - 25 גרם;
• קמח - 100 גרם;
• דבש - 10 גרם;
• מיץ לימון - 5 מ"ל;
• גרידת - מלימון אחד;
• ציפורן - שלוש תפרחות;
• הל - קופסה אחת.

מדריך הוראות

1. שפשפו ציפורן ולב במרגמה או במטחנת קפה.
2. ללוש את הבצק. העקביות תהיה דומה לפלסטלינה מרוככת.
3. גלגלו כדורים בקוטר של 2-3 ס"מ בכפות הידיים.
4. הניחו על תבנית אפייה מכוסה קלף תוך שמירה על רווח של כ -3 ס"מ.
5. משטחים כל כדור למעלה עם מזלג לשני כיוונים.
6. מכניסים לתנור שחומם מראש (180-200 מעלות צלזיוס) למשך עשר דקות.
7. מקשטים את העוגיות המוגמרות בנדיבות באבקת סוכר.

בחר את מתכון העוגיות הקצרי שלך תוצרת בית וממהר ליצור. הצורה והתוכן של האפייה הביתית מוגבלת רק על ידי הדמיון שלך - מה שאתה רוצה לטעום, ואז להכניס לבצק. אפשר להכין עוגיות לא עם סוכר, אלא למשל עם מילוי מלח וגבינה - מי אמר שהאפייה חייבת להיות מתוקה.

מתכונים אחרים לעוגיות