מכשירי מטבח וכלים: מסננת, מיכל עמוק, כוס מדידה.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קמח חיטה פרימיום | 250 גרם |
| חמאה | 150 גרם |
| סוכר גרגר חום | 100 גרם |
| מלח | ¼ כפית |
| חלב | 70 מ"ל |
שלב בישול
חשוב! יש להוציא מראש את החמאה (150 גרם) מהמקרר. הוא צריך להתרכך בטמפרטורת החדר ולהפוך לגמיש. חשוב מאוד להשתמש בשמן איכותי וטבעי בלבד, שכן הטעם והעקביות של המוצרים יהיו תלויים בזה.
- מנפים 250 גרם קמח חיטה לבן למיכל עמוק, מוסיפים אליו ¼ כפית. מלח ו 100 גרם סוכר גרגר חום. מערבבים כך שהמסה היבשה כולה תהיה הומוגנית ככל האפשר והקמח מתערבב בסוכר.
- שמנו שם 150 גרם חמאה והתחלנו לטחון אותה בקמח, תוך שילובם.
- ראשית, פירורים יתחילו להתברר, וכאשר הבצק נלוש מספיק טוב והחמאה משולבת בקמח וסוכר, המסה תתחיל להיות סמיכה וגמישה יותר.
- כששילבנו את החומרים בידיים וקיבלנו מסה הומוגנית, שפכו אליו 70 מ"ל חלב. זה הכרחי על מנת להרטיב מאפה מחסור יבש. ואז זה יהפוך אלסטי וגמיש יותר.
- אנו ממשיכים ללוש את הבצק לאחר הוספת חלב עד שנקבל עקביות צפופה ואלסטית.
- המאפה הקצרני המוגמר במבנהו דומה לחול רטוב: הוא מתפורר ומשאיל עצמו היטב לעיצוב. בסרטון המוכן הבצק הזה רך, פריך, בעל טעם וריח שמנת בהירים.
אפשרויות יישום
ניתן להשתמש בבצק הלחם הקצר הזה להכנת קונדיטוריה ואפייה רבים. הוא מתנהג היטב כאשר הוא אפוי, אינו מתפרק ואינו נסדק. קחו בחשבון את הדרכים הפופולריות והמצליחות ביותר להשתמש במאפה חסר קיצור ביצה בבישול.
- עוגיות הדרך הקלה והמהירה ביותר להשיג לחם כיסאות ארומטי וטעים. ניתן להכין עוגיות במגוון דרכים, מה שמעניק למוצר טעם. לשם כך עליכם לגלגל את בצק החול לשכבה בעובי של כ-7-9 מ"מ. חשוב שאותה עובי ישמר סביב ההיקף. לאחר מכן, עליכם ליצור עוגיות מהשכבה: בעזרת טפסי קונדיטוריה מיוחדים, כוס או סכין, חותכים את הבצק מעוור או קוביות. ניתן להזליף מוצרים מוגמרים עם אבקת סוכר או קוקוס.
- עוגות. רשימה אינסופית של וריאציות של המלית לממתקים ביתיים על מאפה מחסור: חלב מרוכז, ריבה, ריבה, ממרח שוקולד. כדי ליצור עוגה פשוטה עליכם לחלק את הבצק המתקבל לשני חלקים ולגלגל כל אחת בעובי של כ 1 ס”מ אופים עוגות כאלה בתנור למשך 15 דקות. על העוגה המצוננת מורחים את המלית הרצויה ומחברים את השנייה למעלה. מחלקים למנות, והקינוח מוכן.
- פשטידה. עוגת חול עם דובדבנים פופולרית מאוד בגלל טעמה הלא שגרתי. את הבצק מניחים בתבנית עגולה כך שנוצרת מנה מיוחדת עם קירות ותחתית. חשוב להבטיח עובי אחיד בכל המוצר. למלית זו מוזגים מילוי דובדבן מוכן מהבצק - פירות יער מגורד עם סוכר. אופים 20 דקות בחום של 180 מעלות.
מתכון וידאו
הסרטון מציג את תהליך ערבוב המאפה הקצרפי. תוכלו לראות איזה עקביות ומרקם יש לקבל.
קוראים יקרים, עכשיו אתם יודעים ללוש מאפה מחסור עדין ללא ביצים בבית. אם ניסיתם כבר את המתכון הזה, שתפו את הרשמים שלכם בתגובות.
מתכוני מבחן אחרים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!