מוצרי מטבח: תנור עם בקרת טמפרטורה.
כלי מטבח:
- קערה עמוקה לבצק;
- להקציף;
- תקע;
- מסננת;
- סכין;
- סכין דמויות למבחן;
- מערוך;
- תבנית אפייה להסרה בקוטר 20-22 סנטימטרים;
- כף;
- מברשת מאפה.
החומרים
| קמח פרימיום | 360-370 גרם |
| חמאה רכה | 180 גרם |
| ביצים | 2 יח ' |
| אבקת אפייה | 4-5 גרם |
| סוכר | 100 גרם |
| ריבת משמש | 250 גרם |
| אבקת סוכר | לקישוט |
שלב בישול
מכינים את הבצק:
- בקערה עמוקה טורפים 1 ביצה שלמה וחלמון ביצה, מוסיפים 100 גרם סוכר, מערבבים עם הקצף. אל תזרקו את החלבון של הביצה השנייה, זה יועיל.
- יוצקים 180 גרם חמאה רכה למסת הביצים ומערבבים. לנוחיותכם תוכלו למוע מראש את החמאה במזלג, כך שיהיה לכם הרבה יותר קל לערבב אותה עם מסת הביצה.
- מנפים 360-370 גרם קמח לביצים והשמן, מוסיפים 4-5 גרם אבקת אפייה. ללוש את הבצק, לגלגל ממנו רולר ולחלק לשני חלקים לא שווים: 70% ילכו ליצירת בסיס העוגה, 30% - לקשט אותו.
בואו נכין פשטידה:
- מרדדים את מרבית הבצק בעזרת מערוך. עליכם לקבל עיגול בקוטר מעט גדול יותר מכלי האפייה שלכם.
- שים את הבצק בתחתית הצורה המפוצלת, כשידיך ישרות צדדים נמוכים לאורך דפנותיה.
- הניחו 250 גרם ריבת משמש על הבסיס, וחלקו באופן שווה לאורך העוגה.
- מרדדים את יתרת הבצק בשכבה דקה, ומשתמשים בסכין בצק מתולתל כדי לחלק לרצועות. אפשר להשתמש בסכין בצק רגילה, אבל אז העוגה לא תיראה כל כך פתוחה.
- הניחו את הרצועות על גבי הריבה, והדביקו אותם לצדדי העוגה. זה אמור להפוך רשת יפה.
- משמנים את הדפנות ואת הרשת שעל העוגה עם חלבון הביצה הנותר בעזרת מברשת מאפה. מכניסים את התבנית לתנור, מחוממת לחום של 190 מעלות למשך 20-25 דקות.
- מפזרים את העוגה המוגמרת עם סוכר הדובדבן לקישוט.
חיתוך מאפים כאלה עדיף כאשר הוא מתקרר מעט והריבה מתעבה מעט. תוכלו להגיש מעט חמים או קרים - העוגה הזו תהיה טעימה בכל צורה שהיא, אפילו ביום השני לאחר הבישול. תאבון טוב!
מתכון וידאו
סרטון זה ממחיש את כל השלבים של יצירת עוגת גבינה עם ריבה. ראו כמה זה פשוט, ובהחלט תצליחו לחזור על יצירת המופת הזו במטבח שלכם!
אז הכנתם עוגת כיס ארומטית טעימה עם ריבה. מתכון זה מתאים אפילו לעקרות בית מתחילות. הפשטות בהכנת מאפה קיצורי דרך היא מינימום המרכיבים, וכל אחד יכול ללוש בצק כזה. והמלית מוכנה - אתם פשוט פותחים צנצנת של הריבה המועדפת עליכם, לאו דווקא משמש.