כלי בישול סכין, קרש חיתוך, כף, להקציף, קערה, כוס, צלחת, נייר אפייה, נייר אפייה, שקית ניילון, מערוך.
החומרים
| שם | כמות |
| קמח חיטה | 400 גרם |
| ביצת עוף | 1 pc |
| חלב מלא (מים) | 150 מ"ל |
| שמן צמחי | 3-4 כפות. l |
| יין או חומץ שולחן, 6% | 1 כף. l |
| סודה לשתיה | ½ כפית |
| מלח | ¼ כפית |
| גבינה קשה | 80-100 גרם |
| מלית (כל) | 150 גרם |
| רסק עגבניות או קטשופ | 50 גרם |
| מיונז | 3 כפות. l |
| רוטב סויה | 1 כף. l |
שלב בישול
מתחילים את הבצק
- בקערה נוחה להקציף (אבל לא מקציפים!) שתי ביצי עוף עם להקציף.
- שופכים 150 מ"ל חלב למסת הביצים, מוסיפים 3 כפות. l שמן צמחי.
- מערבבים את מסת הביצה והחלב בתוספת ¼ כפית. מלח. שופכים חצי כפית לקערה. סודה. מממשים (יוצקים ישירות למסה הנוזלית) 1 כף. l חומץ כלשהו, רצוי 6%, אך לא גבוה מ- 9%. מערבבים שוב את תכולת הקערה ושופכים 400 גרם קמח חיטה במנות קטנות תוך לישה בזהירות לאחר כל הוספה של חלק חדש עם מרית עץ.
- כאשר הבצק סמיך מספיק, יש למנות אותו ידנית על משטח חיתוך.
- עוטפים את הבצק המוגמר עם צלופן ומשאירים אותו על השולחן "לנוח" למשך 10-15 דקות.
חותכים את המלית
תלוי בסוג הפיצה האפויה - פטריות, בשר או דגים - מוכנים מרכיביה. זה יכול להיות בשר חזיר, כל נקניק (מעושן, מבושל) או בשר טחון (מטוגן מראש), פטריות או פירות ים. אם רוצים, להוסיף למלית פלפל, עגבניות, זיתים, מלפפונים חמוצים או כבושים.
- קוצצים באופן אקראי את כל המרכיבים למלית. אם אתם מתכננים להכניס ירקות לפיצה, קוצצים אותה דק.
- מגררים 80-100 גרם גבינה קשה על פומפיה גסה.
- לרוטב, מערבבים 50 גרם רסק עגבניות או קטשופ עם 3 כפות. l מיונז ו 1 כף. l רוטב סויה. אם תרצו תוכלו להוסיף כאן תבלינים או תבלינים שונים.
אופים פיצה
מחלקים את הבצק המוגמר לארבעה חלקים שווים וחותכים אותו אחד בכל פעם כשהוא אופה.
- הפעל את התנור לחימום בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. מרדדים שכבה דקה בגודל המתאים לקוטר התבנית. משמנים קלות את התבנית בשמן צמחי ומוך בעזרת קורט קמח.
- מעבירים את דף הבצק המגולגל לתבנית.
- משמנים את כל פני התצורה ברוטב עגבניות-מיונז.
- מסדרים את המלית בסדר אקראי.
- למעלה עם גבינה מגורדת.
- אופים בתנור שחומם מראש למשך 8-10 דקות.
הבצק המוגמר מצוין ומאוחסן זמן רב במקרר במשך שבוע שלם. לכן ניתן להכינו מראש, ולהסיר ולבשל לפי הצורך. מתוכו ניתן לאפות לא רק פיצה, אלא גם נקניקיות שנאפות בבצק, כמו גם כל פאי פתוח בכל, אפילו עם מילוי מתוק.
מתכון וידאו
התבונן בכיתת האמן המפורטת ביותר להכנת פיצה מבצק ללא שמרים. קל, פשוט ומהיר להשלים כל שלב באפייה של מנה אהובה. בנוסף, בסיס הפיצה דק למדי, והיא נאפה במהירות רבה.