מכשירי מטבח וכלים: תנור, בלנדר, קערה, מסננת, להקציף, קשקשים ופומפיה עדינה.
החומרים
| כותרת: | כמות: |
| למבחן: | |
| קמח חיטה | 500 גרם + 2-3 כפות. l לגלגול |
| מים חמים | 250 מ"ל |
| סוכר | 1 כף. l |
| שמרים יבשים | 1 כפית |
| מלח | 1 כפית |
| שמן זית | 4 כפות. l |
| לרוטב: | |
| עגבניות במיץ שלהם | 400 גרם |
| בזיליקום מיובש | 1 כף. l |
| שאלוטים | 3 ראשים |
| שמן זית | 2-3 כפות. l |
| אורגנו | 1 כפית |
| שום | 3 ציפורן |
| למילוי: | |
| גבינת מוצרלה | 100-150 גרם |
| בייקון | 100-150 גרם |
| ביצי שליו | 9 |
| גבינת פרמזן | 50 גרם |
שלב בישול
בצק בישול
- בצק בישול. בקערה עמוקה, שלבו כ 100 מ"ל מים חמים עם כף. l סוכר ו 1 כפית. שמרים יבשים. מערבבים עד להמסה מוחלטת.
- מנפים 500 גרם קמח דרך מסננת ומוסיפים 3-4 כפות. l מנופה קמח חיטה בקערה, מערבבים היטב את החומרים עם הקצף. מכסים את הקערה במכסה או במגבת ומשאירים למשך 20-30 דקות במקום חמים. במהלך תקופה זו השמרים מופעלים ומתחילים לעבוד. אופרה צריכה לגדול בגודל לפחות פעמיים.
- לאחר שהבצק עולה, שופכים את שארית המים לקערה. הוסף 4 כפות. l שמן זית ו 1 כפית. מלח.
- מוסיפים את שארית הקמח בחלקים בכמה שלבים ומערבבים מייד עם הקצפה כך שלא ייווצרו גושים. מורחים את הבצק על השולחן וממשיכים ללוש אותו עם הידיים במשך 10 דקות. הבצק צריך להיות גמיש ולהתרחק בקלות מהידיים.
- שמנו את הבצק בכלי גדול, בהתחשב בכך שהוא צריך להתפחה. שמנו את המיכל עם הבצק במקום חמים למשך 20-30 דקות.
- כרגע תוכלו לבשל רוטב עגבניות. קוצצים דק 3 שאלוט ומרסקים 3 שיני שום.
- שופכים 2-3 כפות לתבנית. l שמן זית ומטגנים עליו את השום, וכשהשמן רווי בטעם השום מוציאים את השום. לאחר מכן מטגנים את הבצל עד להזהבה.
- הוסף 400 גרם עגבניות לבצל, 1 כף. l בזיליקום מיובש וכפית. אורגנו. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה 7 דקות. טוחנים את הרוטב בבלנדר ומשפשפים אותו במסננת דקה כדי לתת לזרעים ללכת. הרוטב מוכן.
- אנו ממשיכים לעבוד עם המבחן. מורחים את הבצק על השולחן וממשיכים ללוש כ -2 דקות נוספות. הבצק מוכן. מפזרים שולחן 2-3 כפות. l קמח והתחל למתוח את הבצק בידיים שלך, ליצור עיגול ולא להדק את הצדדים. אם יתעוררו קשיים, תוכלו לעזור לעצמכם להשתמש במערוך. אתה צריך לקבל עיגול דק בקוטר של 30 ס"מ.
בישול פיצה
- מפזרים את הבצק המגולגל בקמח ומשטחים על תבנית אפייה מכוסה בקלף. מורחים על הבצק 5-6 כפות. l פירה רוטב עגבניות, משאיר את הדפנות נקיות.
- 150 גרם גבינת מוצרלה שלוש על פומפיה דקה ומפזרים פיצה.
- מורחים מעל 100-150 גרם בייקון. אם יש לך חתיכת בייקון שלמה, תחילה עליך לחתוך אותה לפרוסות דקות.
- מפרידים את הקליפה ומקציפים 9 ביצי שליו גולמיות על גבי הפיצה. מחלקים אותם במעגל כך שלפחות ביצה אחת תהיה ביצה אחת.
- טוחנים 40-50 גרם גבינת פרמזן על פומפיה דקה ומפזרים עליה פיצה.
- אופים פיצה בתנור בחום של 200 מעלות למשך 20 דקות.
מתכון וידאו
האם אתה חושב שרק יצרנית פיצה מקצועית יכולה לבשל את הפיצה הנכונה? תפסיק לפקפק ביכולות שלך. בסרטון הבא, יוצגו לכם כיתת אמן על בישול פיצה איטלקית אמיתית. לאחר צפייה במתכון הווידיאו שלנו, תלמדו לבשל פיצה טעימה בעצמכם. תיהנו מהצפייה שלכם.
אהבתם את המתכון שלנו? אילו תוספות פיצה אתם מעדיפים? זרוק לנו שורה בתגובות. ספר לנו על הסודות שלך להכנת פיצה ביתית.