פשטידה מגורדת פירור עם ריבה - טעם מילדות

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור;
• מערבל;
• פומפיה גסה;
• קערה קטנה;
• סולם מטבח או כוס מדידה;
• כף;
• תבנית אפייה;
• מרית סיליקון;
• קלף;
• גלישת אוכל.

החומרים

שלב בישול

1. מערבבים בקערה סוכר, קורט מלח וחמאה רכה בטמפרטורת החדר.
   
2. מקציפים את המרכיבים בעזרת מיקסר במהירות גבוהה לתערובת הומוגנית למשך 5 עד 6 דקות עד להתבהרות המסה.
   
3. לסירוגין להכניס ביצי עוף למסה. המשיכו להקציף למשך 2-3 דקות במהירות גבוהה. למתכון זה, השתמשו בביצים בטמפרטורת החדר.
   
4. רכיבים יבשים - מערבבים קמח ואבקת אפייה. מנפים מחצית מכלל החומרים היבשים לתערובת שהוקצבה בעבר. מערבבים היטב.
   
5. מוסיפים בהדרגה את יתרת המזון היבש. קחו בחשבון שהבצק המוגמר צריך להיות בעל מבנה רך ואלסטי, אז אל תטרחו בתהליך הלישה.
   
6. מפזרים כמות קטנה של קמח על משטח העבודה, מעבירים את הבצק מהקערה לתוכו.
   
7. מחלקים חזותית את הבצק לשלושה חלקים שווים, מפרידים אחד מהם ועוטפים אותו בסרט נצמד. 2/3 ממסת הבצק תשמש כבסיס לעוגה, ו- 1/3 - השכבה המגורדת העליונה.
   
8. מוציאים את חלק הבצק העטוף בסרט למקפיא למשך 30 עד 40 דקות. עטפו את שארית 2/3 הבצק לסרט והכניסו למקרר למשך 5-10 דקות לקירור.
   
9. מכסים את תבנית האפייה בקלף. אם אין קלף, משמנים את התחתית וקירות התבנית בכמות קטנה של שמן צמחי כדי ששולי העוגה לא יידבקו לתבנית.
   
10. ידיים מיישרות את בסיס העוגה עליו.
    
11. מברישים את בסיס העוגה בשכבה של ריבה או ריבה אהובים עליכם.
    
12. לאחר הזמן מוציאים את הבצק מהמקפיא ומשפשפים אותו על פומפיה גסה, כמו השכבה העליונה של פאי.
    
13. הכניסו את העוגה לאפייה למשך 30 - 40 דקות בתנור שחומם בעבר ל -180 מעלות. העוגה המוגמרת צריכה להיות עם קרום זהוב נחמד.
    
14. מעבירים את העוגה מכלי האפייה לכלי. אפשר זמן להתקרר לפני ההגשה.
    

אפשר להגיש פאי מגורד גם במצב חם וגם כבר מקורר. תוספת נהדרת לכך תהיה פירות או פירות יער טריים. מוסיפים דבש או סתם מפזרים אבקת סוכר, תלוי במידת המתיקות של המלית.

מתכון וידאו

אתה יכול גם לצפות בסרטון קצר, המדגים גם את ההכנה של פשטידה כזו.

מתכוני עוגה אחרים