פשטידת משמש טעימה ופשוטה מאוד

איך מכינים בצק

1. שמים בקערה עמוקה 200 גרם חמאה רכה. למשך 1-1.5 שעות מוציאים את השמן מהמקרר, משאירים לחום לטמפרטורת החדר. מועכים חמאה בכף.
2. להוסיף לקערה 200 גרם סוכר גרגירי, לערבב סוכר עם חמאה.
3. שוברים 3 ביצי עוף גדולות לתערובת החמאה-סוכר. מקציפים את תכולת הקערה בעזרת מערבל עד לקבלת תערובת חלקה.
4. מנפים מראש 500 גרם קמח חיטה. מוסיפים להמסה 200 גרם קמח ו -2 כפיות אבקת אפייה לבצק, 14 גרם סוכר וניל (ניתן להחליף וניל, תמצית וניל). מערבבים בעזרת כף.
5. שופכים עוד 200 גרם קמח למסה. בוחשים, שמים את המסה על מחצלת מטבח מפוזרת מקמח העשויה מפלסטיק או מסיליקון. ללוש את המסה עד לקבלת בצק רך, אלסטי ולא דביק. מוסיפים את הקמח במנות קטנות כדי לא לסתום את הבצק.
6. דופקים את הבצק לכדור או רולר. הפרד כחמישית מהעוגה שעוברת לראש העוגה.
7. ללוש את החלק הבודד של הבצק על משטח העבודה, להוסיף 30-50 גרם קמח כדי להפוך את המסה לצפופה יותר. מגלגלים את הכדור מהבצק.
8. עוטפים את שני חלקי הבצק בסרט נצמד, מכניסים קערה קטנה למקרר למשך 10-15 דקות.

איך מכינים פרי

1. שוטפים ומייבשים 500 גרם משמשים בשלים (אך לא בשלים).
2. חותכים את הפרי עם סכין לשני חצאים, הסר את הזרעים.

איך להרכיב ולאפות פשטידה

1. משמנים את התחתית ואת דפנות התבנית בחמאה (30 גרם).
2. פרש קערה גדולה של בצק רך מסרט ההידבקות, הכניס אותה לתבנית. בעזרת הידיים מורחים את הבצק בשכבה דקה על פני השטח התחתון והצדיים של התבנית, חותכים את הבצק העודף מהקצה בעזרת סכין או מסירים אותו ביד.
3. הניחו את חצאי המשמש בתחתית נתח העוגה כלפי מטה.
4. מפזרים שכבת פרי עם סוכר גרגירי (80-150 גרם). בחרו את כמות הסוכר בעצמכם, והפכו את המלית למתוקה פחות או יותר, תלוי בטעם שלכם ובחומצה של הפרי.
5. מוציאים את החלק השני של הבצק מהמקרר, מגלגלים אותו דק בעזרת מערוך לעיגול השווה בקוטר לראש התבנית.
6. חותכים בזהירות את חומר העבודה עם הגלגל הקולינרי, החל ממרכז המעגל.
7. מכסים את החלק העליון של הפאי באמצעות רשת בצק פתוחה, מותחים מעט את חומר העבודה, וצובטים את הקצוות. גוזמים את הבצק העודף.
8. מהבצק שנותר, מרדדים סלטים דקים, מניחים אותם סביב היקף הצורה ומקשטים יפה את הקצה. אופים בחום בתנור בחום של 180 מעלות למשך 25-30 דקות.
9. מוציאים את עוגת המשמש מהתנור, מניחים להתקרר, מפזרים את העוגה עליה בסוכר הדובדבן (30-40 גרם). מגישים עם תה, קפה, חלב.