פאי אוכמניות: מתכונים וריאציות פשוטות עם מסקרפונה, מרנג, מילוי יוגורט

לאוכמניות לא רק צבע בהיר וטעם מתוק וחמוץ, אלא גם מועילות לגוף. זה מחזק את כלי הדם, מנרמל את תפקוד המעי ואת חילוף החומרים. עם שימוש קבוע, זה עוזר להפחית את רמת הסוכר בדם, משפר את הראייה.

שיטות בסיסיות לאפייה עם פירות יער טריים וקפואים

ישנן אפשרויות רבות לאפייה ולקישוט פשטידות אוכמניות. הם פתוחים, סגורים, מתנשפים, מבצק לחם הקצר או השמרים. חלקו העליון של הקינוח מעוטר בסוכר ציפוי, מרנג, תערובת פירות יער. בחירת המתכון תלויה רק ​​בזמינות המוצרים וההעדפות של משקי הבית.

נשיפה

תכונות לאחר שבחרה במתכון זה, המארחת עשויה שלא לדאוג למראה התבשיל וטעמו - קשה לקלקל מאפי עלים. הרשת הדקורטיבית תעניק לטיפול מראה חגיגי, לא תאפשר למלית להיעלם.

רכיבים

• בצק עלים - חבילה אחת;
• חלב - כוס וחצי וחצי;
• קאפקייק וניל - חבילה אחת;
• סוכר - 70 גרם;
• אוכמניות טריות - 500 גר ';
• פירורי לחם - 50 גרם;
• חלמון ביצה - אחד.

צעד אחר צעד

1. הפשירו את המאפה עלים לשני חלקים. בגדול - מתגלגלים, שכבו בצורה, מעצבים את הצדדים. קטן יותר - חתוך לרצועות.
2. על פי ההוראות, הכינו את התערובת לעוגה, מדללים את תוכן האריזה בחלב חם.
3. הוסף למסה זו 200 גרם גרגרי יער כתושים מעורבבים עם סוכר.
4. מפזרים את בסיס הפחזניות בפירורי לחם, יוצקים עם התערובת המוכנה.
5. מפזרים מעל את שאר התותים בשכבה אחידה.
6. מקשטים את העוגה בפסים, מניחים אותה בצורת סריג. משמנים בחלמון.
7. אופים בתנור כחצי שעה בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.

ג'לי

תכונות גם מתכון אלמנטרי. רק צריך ללוש את הבצק, למרוח את הגרגרים ולמלא אותם במילוי שמנת. הל והוונילין יעזרו לחזק את ארומת האפייה.

רכיבים

• חמאה - 100 גרם;
• קמח - שתיים וחצי כוסות;
• ביצה - שתי חתיכות;
• סוכר - 2/3 כוסות לבצק וחצי כוס למלית;
• אבקת אפייה - כפית אחת;
• הל טחון - כפית אחת;
• ונילין - כפית אחת;
• פירות יער טריים - ארבע כוסות;
• גבינת קוטג '- 200 גרם;
• שמנת - 200 מ"ל;
• לימון - חצי.

שלב אחר שלב:

1. שלב קמח, אבקת אפייה, סוכר גרגירי וחמאה.
2. מוסיפים ביצה אחת, לוש את הבצק.
3. מקררים כ- 30 דקות.
4. למיין גרגרים, להפריש.
5. מערבבים את שאר החומרים על ידי סחיטת המיץ מהלימון ומקציפים את הביצה בקצפת.
6. מרדדים את הבסיס, עוברים לצורה עגולה ויוצרים את הצדדים. ערוך שלוש עד ארבעה פיסוקונים בעזרת מזלג.
7. יוצקים אוכמניות יבשות, שופכים אותה עם קרם גבינה ארומטי.
8. אופים כחצי שעה בחום של 180 מעלות.

פינית

תכונות כדי לאפות קינוח פתוח עם מילוי יוגורט, עליכם לבחור מוצר טבעי ללא חומרי מילוי בחנות. התוצאה תהיה אפייה קלה, במראה וטכניקת בישול הדומה לאופציית מילוי. במקום אוכמניות, משמשים במתכון זה דומדמניות שחורות, דובדבנים נטולי זרעים, אפילו דומדמניות עבות או ריבת פטל וכל ריבה שתבחר.

רכיבים

• פירות יער - 500 גרם;
• חמאה - 150 גרם;
• סוכר גרגיר - חצי כוס לבצק ורבע כוס למלית;
• אבקת אפייה - כפית אחת;
• ביצה - שתי חתיכות;
• קמח - 150 גרם;
• מסת גס ללא שומן - 100 גר ';
• ונילין - חבילה;
• יוגורט טבעי ללא תוספות - 120 מ"ל.

צעד אחר צעד

1. מקציפים חמאה מרוככת עם ביצה אחת וסוכר גרגירי.
2. מערבבים מחצית מהקמח עם אבקת אפייה, משלבים עם המסה.
3. יוצקים את שאר הקמח, לשים את הבצק הרך עם הידיים. להתגלגל.
4. מסדרים בצורה משומנת ויוצרים צד שטוח גבוה.
5. מערבבים יוגורט עם הקציצה, הביצה, הסוכר והווניל. מקציפים בקצפת.
6. שופכים את המילוי על הבסיס.
7. מפזרים מעל את הגרגרים בשכבה אחידה.
8. אופים בחום של 200 מעלות למשך 45 דקות.

חול

תכונות הקינוח מוגש בשולחן מזדמן או חגיגי, מעוטר בשבבי שוקולד ועלי נענע אם רוצים.

רכיבים

• חמאה מרוככת - 200 גרם;
• שמנת חמוצה - חמש כפות;
• קמח - 200 גרם;
• סוכר - 150 גרם לבצק וחצי כוס למלית;
• סודה - חצי כפית;
• חומץ 9% - כפית אחת;
• גבינת קוטג '- 600 גרם;
• סולת - 2/3 כוסות;
• אוכמניות - שתי כוסות.

צעד אחר צעד

1. טוחנים את החמאה עם הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים שמנת חמוצה, מקציפים.
2. להכניס סודה עם חומץ, קמח, ללוש את הבצק.
3. הכניסו אותו למקרר לכמה שעות, עטפו אותו בסרט נצמד.
4. מבשלים את המלית. מערבבים את הגרגרים עם סוכר גרגירי בבלנדר ואז מוסיפים את גבינת הקוטג '. מקציפים שוב עד לקבלת קרם עדין.
5. שלב את השמנת עם סולת.
6. מוציאים את המאפה הקצרן מהמקרר, מגלגלים לשכבה בעובי 3-4 מ"מ.
7. שים את הטופס על הקלף ויוצר את הצדדים.
8. מחממים תנור לחום של 200 מעלות, אופים את העוגה עד לבישול. מגניב.
9. הכניסו את מילוי הקצוץ לאוכמניות, חלק בעזרת כף.
10. אופים בחום של 160 מעלות למשך 30 דקות נוספות.
11. אפשר להתקרר בצורתו, הסר.

סגור

תכונות פינוק כזה נאפה במשך 45 דקות. על פי אותו מתכון, תוכלו להכין עוגת שמרים עם אוכמניות ופטל על ידי ערבוב הגרגרים הנבחרים, ומפזרים עליהם עמילן וסוכר. את הבצק שנותר במקרה זה יש לחתוך לרצועות, לשים את מתלה החוט על גבי המלית.

רכיבים

• קמח - שלוש כוסות עם שקופיות;
• חלב - 200 מ"ל;
• אוכמניות - 300 גר ';
• ביצה - שלוש חתיכות;
• סוכר - 120 גרם;
• שמרים יבשים - 10 גרם;
• מלח - קמצוץ;
• חמאה - 100 גרם;
• ונילין.

צעד אחר צעד

1. שופכים שמרים וכף סוכר גרגירים לחלב מחומם מעט. מערבבים, משאירים לעשר דקות.
2. מערבבים פנימה חצי מהקמח מנופה, ומשאירים כחצי שעה מתחת למגבת.
3. מחלקים ביצים לחלמונים וסנאים.
4. בבצק מוסיפים את כל הסוכר, שני החלמונים והוניל. ואז להוסיף שלוש קצפות לקצף חלבון, קמח.
5. השאירו את הבצק המוגמר חם במשך שעה להגיע אליו ולתפוח.
6. מחלקים לחלקים לא שווים. זה שהוא גדול יותר, מרדדים, שמים בצורה עם הצדדים.
7. שים אוכמניות על השכבה, מכסים עם החלק המגולגל השני של הבצק מלמעלה. צבט את הקצוות.
8. משמנים את החלק העליון בחלמון.
9. אופים בחום של 180 מעלות למשך 45 דקות.

קינוחים עם מילוי קרם פירות יער

פאי שמנת אוכמניות - המאפים נהדרים, טעימים וריחניים. השילוב של מילוי פירות יער חמוץ עם מרנגים מתוקים או מסקרפונה מעניקים לו טעם יוצא דופן, פיקנטי.

עם מרנג

תכונות קל לאפות עוגה עם אוכמניות קפואות ממאפה מחסור הקישוט, לקשט אותה במרנגים מתוקים. בטועמים של טארט אוכמניות עדין עם קרם חלבון אפוי, קל לדמיין את עצמכם מבקרים בקונדיטוריה צרפתית נעימה.

רכיבים

• קמח - שתי כוסות;
• חמאה - 200 גרם;
• ביצים - שתי חתיכות;
• סוכר - כוס;
• גרגרים טריים קפואים - 500 גר '.

צעד אחר צעד

1. מחלקים ביצים לחלבונים וחלמונים.
2. טורפים את החלמונים במיקסר וחצי כוס סוכר.
3. מוסיפים חמאת מומסת, קמח למסת החלמון.
4. ללוש את הבצק, לגלגל אותו לכדור.
5. מניחים בשקית הדוקה, מכניסים למקרר לחצי שעה.
6. ואז לצאת, מרדדים שכבה בעובי של כ 1.5 ס"מ, מניחים בתבנית.
7. יוצרים צדדים גבוהים. ערוך כמה נקבים בעזרת מזלג.
8. אופים את העוגה בתנור בחום של 180 מעלות ומכניסים לתבנית למשך 15 דקות.
9. מפזרים שכבה של פירות יער על העוגה, מפזרים סוכר גרגירי, אופים שוב בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.
10. בשלב זה, הכינו קרם חלבון למרנגים.טורפים את הלבנים עם שאר הסוכר עד לשיא קצף חזק.
11. מכסים את כל העוגה בסנאים קצוצים. או, למען היופי, סחטו את הקצף על המלית דרך מזרק קונדיטוריה, כך שבסופו של דבר תקבלו מרנגים קטנים ונפרדים בצדדים.
12. מכניסים את הקינוח לתנור למשך ארבע דקות, מכוונים את הטמפרטורה ל- 200 מעלות צלזיוס.
13. כבה את התנור, שמור אותו סגור עוד כחצי שעה.

עם מסקרפונה

תכונות השילוב של מסקרפונה עדינה, פירות יער טריים ושקדים יפתיע אפילו גורמה מנוסה. עוגת חג כזו נאפה בבואם של האורחים, ליום הולדתם של הילדים.

רכיבים

• אוכמניות טריות - 250 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• קמח - 200 גרם;
• שקדים טחונים - 50 גרם;
• מרגרינה מרוככת - 150 גרם;
• הביצה היא אחת;
• מלח - קמצוץ;
• גרידת - לקוחה מחצי לימון;
• שמנת - 200 מ"ל;
• ג'לטין - 10 גרם;
• דבש - 70 גרם;
• מסקרפונה - 200 גרם;
• שוקולד לבן - 70 גרם;
• סוכר.

צעד אחר צעד

1. מבשלים את הבצק. בקערה מערבבים מרגרינה, שקדים, מלח, סוכר, גרידת לימון וקמח.
2. עוטפים כדור אלסטי עם סרט, מכניסים למקרר לחצי שעה.
3. לאחר 30 דקות מרדדים את הבצק בצורה עגולה, מכסים אותו בקלף. הכין חרוז. פירס את התצורה במספר מקומות בעזרת מזלג.
4. אופים את חומר העבודה בתנור למשך 20 דקות בחום של 200 מעלות.
5. מפזרים את האוכמניות השטופות על מפית ומייבשים.
6. ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל, משמנים עם מסת עוגה ואת הקירות בפנים בעזרת מברשת.
7. מוציאים את העוגה במקרר.
8. מדללים ג'לטין עם שמנת, מחממים מעט במיקרוגל, כך שהגבישים יתמוססו.
9. מקציפים שמנת עד לקבלת קצף.
10. מערבבים את המסקרפונה עם הג'לטין והדבש, מוסיפים את הקצף מהקרם ליצירת קרם צפוף.
11. להשיג את העוגה, למלא בקרם בצדדים, לחלק את הגרגרים מלמעלה.
12. מכניסים למקרר לכמה שעות, מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.

קינוח בכיריים איטיות

תכונות בסיר איטי עדיף לבשל שרלוט ברי, לוש אותו על קפיר או יוגורט סמיך. זה יתברר קינוח טעים לתה עם עיסת צפופה וקרום קלוי טעים. אם אין סיר איטי, תוכלו להתאים את המתכון לתנור או מכונת הלחם.

רכיבים

• פירות יער קפואים - רב זכוכית אחת;
• סוכר - רב זכוכית אחת;
• ביצה - שלוש חתיכות;
• חמאה (מומסת) - חצי כוס רב;
• קפיר - רב זכוכית אחת;
• חומץ נטוי בחומץ - חצי כפית;
• סוכר וניל לטעם;
• עמילן.

צעד אחר צעד

1. טורפים את הביצים והסוכר במיקסר.
2. יוצקים קפיר, חמאה מומסת למסה לבנה, מוסיפים סוכר וניל. מקציפים שוב.
3. הציגו מחצית מהקמח.
4. הוסף סודה נטויה.
5. מערבבים פנימה את שארית הקמח.
6. מסננים את המיץ מפירות יער שהופשרו מעט, מפזרים עליהם עמילן. ואז יוצקים לתוך הבצק.
7. מצפים את קערת הרב-קוקר בשמן, מעבירים את הבצק לתוכו.
8. הפעל את מצב "האפייה", אופה 40 דקות.

מאפי אוכמניות - תחום לפנטזיות קולינריות. ניתן לשלב פירות יער שונים, לשלב אותם במילוי עם שמנת, שמנת עדינה, פירות או קונפיטורה לפי הטעם.

מתכוני עוגה אחרים