מכשירי מטבח וכלים
- מכולות לרכיבים;
- כיריים;
- מחבת
- תנור;
- מסננת;
- כף;
- סכין;
- בלנדר
- מערבל;
- להקציף;
- נייר קלף;
- סרט;
- עצם השכמה.
החומרים
- קמח - 210 גרם
- חמאה 82% - 90 גרם
- אבקת סוכר - 60 גרם
- ונילין - קמצוץ
- חלמונים - 3 יח '.
- שמנת חמוצה 20-30% - 30 גרם
- מלח - קמצוץ
- דומדמניות - 600 גרם
- סוכר - 220 גרם
- עמילן - 30 גרם
- מים - 80 מ"ל
- סנאים - 3 יח '.
- סוכר וניל - 10 גרם
שלב בישול
- שלב את הקמח מנופה עם מלח, וניל ואבקת סוכר.
- מערבבים שמנת חמוצה עם חלמונים עד לקבלת תערובת חלקה.
- חותכים את החמאה הקרה לקוביות ומשפשפים לפירורים קטנים בתערובת הקמח.
- להוסיף אליו שמנת חמוצה עם חלמונים ולוש במהירות את הבצק.
- אנו מסתירים את הבצק בסרט ושולחים אותו למקרר לשעה.
- מרדדים את הבצק ומכניסים לתבנית.
- אנו מבצעים כמה פיסוק במבחן.
- אופים בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 15-20 דקות.
- שופכים את העמילן במים קרים ומערבבים.
- שלב דומדמניות עם 80 גרם סוכר ולישה בכף. מיץ צריך להופיע.
- שמנו את התבנית עם הדומדמניות והסוכר על אש בינונית, ומערבבים, מביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה לאחר רתיחה במשך 10 דקות.
- לערבב עמילן, להוסיף למסת פירות יער.
- מערבבים ומביאים לעיבוי, מורידים מהאש.
- שלב את החלבונים עם קמצוץ מלח וקצב במהירות מינימלית.
- מבלי להפריע להקצפה יש להוסיף כף של 140 גרם סוכר וסוכר וניל.
- הגדילו בהדרגה את מהירות המערבל למקסימום והכו את החלבון במשך 4-5 דקות עד לשיאים יציבים.
- אנו מעבירים את החלבונים לשקית מאפה עם זרבובית.
- אנו מורחים את מסת הדומדמניות על העוגה ומפלסים אותה.
- לחץ על הסנאים מלמעלה ויוצרים תבנית כלשהי.
- אנו אופים את הפאי שנאסף בתנור, שחומם מראש ל -140 מעלות, 35-40 דקות עד שמנת.
- מצננים את העוגה על מתלה תיל ומגישים לשולחן.
וריאציות לבישול
לאחר שלמדת את כל החומרים שהוצגו לעיל, אתה יכול לחזור בקלות על מנה זו במטבח שלך. ניתן להכין את העוגה הזו בבטחה עבור יקיריכם או האורחים כדי לרצות אתכם עם קינוח טעים. אם אינכם יודעים להגיש עוגה זו יפה לשולחן, תוכלו להשתמש במנה קלאסית להגשת עוגות. פשוט הניחו את הפשטידה על המנה או הגישו אותה בצורה אם ניתן להציג מספיק.
לעוגה זו מגישים משקאות לפי טעמכם ורצונכם. עוגה זו אידיאלית לכל משקה קפה או תה רגיל. אם חג הערב, הגישו יין אדום יבש למבוגרים או מיץ ענבים לילדים. אל תשכח להניח מכשירים על השולחן לנוחיות האורחים, כמו גם מפיות.
מתכון וידאו
צפו בסרטון זה כדי ללמוד כיצד להכין פשטידת דומדמניות שחורות טעימות בעזרת מתכון פשוט. כותב הסרטון יגיד לך להכין עוגה ולהפתיע אותם עם כל האורחים. נוף יפה!