פאי פאי פטריות עם מילוי קרם גבינה בתנור

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור;
• מחבת;
• תבנית אפייה (גודל 17 ס"מ על 24 ס"מ);
• 2 קערות בהספק של 2 ליטר ו- 3 ליטר;
• מברשת מאפה;
• להקציף;
• סכין מטבח;
• קרש חיתוך;
• פומפיה;
• מערוך לגלגול בצק;
• לוח לגלגול בצק.

החומרים

שם	כמות
שמפיניון	400 גרם
בצל	2 יח '
קמח חיטה, פרימיום	300-350 גרם
חמאה	150 גרם
שמן צמחי	50-70 מ"ל
שמנת 10% שומן	200 מ"ל
קפיר	150 מ"ל
גבינה קשה	100 גרם
ביצים	3 יח '
ירוק שמיר	חבורה קטנה
מלח נפוץ	לטעום
סוכר גרגירי	0.5 כפית
סודה לשתייה	0.5 כפית
פלפל שחור גרוס	קמצוץ

שלב בישול

אפיית פשטידת פטריות לפי מתכון זה זמינה אפילו למארחת חסרת ניסיון. הדבר החשוב ביותר הוא לא לשבש את המינון ולעקוב אחר ההמלצות שניתנו במדויק.

בצק בישול

1. שופכים קפיר (150 מ"ל) לקערה, שופכים סודה לשתייה (0.5 כפית), מלח (לפי הטעם), מוסיפים חלמון עוף (1 יח '). השתמש בחלבון שנותר בהכנת המילוי.
   
2. להקציף את התערובת בקצפת עד לקבלת תערובת חלקה.
   
3. מוסיפים לקערה חמאה מומסת (150 גרם), מערבבים.
   
4. שופכים קמח (300-350 גרם) במנות קטנות לתערובת. ללוש בצק רך שלא אמור להידבק לידיים שלך.
   
5. מכניסים את הבצק המוגמר לשקית ניילון ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
   

תוספות בישול

1. שוטפים היטב את השמפניונים (400 גר '), יבש. קלף את הפטריות. חותכים את הפטריות - קטנות ל -4 חלקים לאורך, בינוני ל 6 חלקים, גדולים - ל 8 או 12 חלקים.
   
2. קולפים את הבצל (2 יח '), חותכים לחצאי טבעות.
   
3. מחממים היטב מחבת עם שמן צמחי (30-40 מ"ל). מכניסים את הבצלים למחבת, מטגנים עד שקיפות על אש בינונית.
   
4. שופכים פטריות לתבנית, מערבבים עם הבצל. מלח לפי הטעם. מטגנים על אש בינונית עד לבשל הפטריות.
   

מילוי בישול

1. מגררים את הגבינה (100 גרם) על פומפיה עדינה. מעבירים לקערה.
   
2. שוטפים וקוצצים דק את השמיר (חבורה קטנה). יוצקים לקערת גבינה.
   
3. שוברים ביצים (2 יח '), שנותרו חלבון (1 יח') לצלחת עמוקה, מוסיפים שמנת (200 מ"ל), מלח ופלפל לפי הטעם. מקציפים את התערובת בקצפת עד לקבלת תערובת חלקה. שופכים את השמנת עם הביצים לקערת גבינה. מערבבים היטב עם הקצף.
   

הרכבת פאי

1. מוציאים את הבצק מהמקרר ומהשקית. מרדדים את הבצק לשכבה מלבנית בעובי של 5-7 מ"מ.
   
2. משמנים את תבנית האפייה עם שמן צמחי בעזרת מברשת מאפה.
   
3. מעבירים את הבצק לתבנית, מחלקים אותו על כל גובה הדפנות.
   
4. שים את הפטריות מקוררות על הבצק בשכבה באותו עובי.
   
5. קוצצים את שולי הבצק ויוצרים את הדפנות.
   
6. שופכים את הפטריות על המלית, בעזרת כף גדולה, מחלקים את פני העוגה.
   
7. הכניסו את העוגה לתנור, התחמם לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. אופים פאי פטריות ל 25-30 דקות. יש להשחים היטב את פני העוגה. חותכים את הפאי מקורר למנות.
   

על בסיס המתכון הבסיסי הנתון, תוכלו להכין פטריות עם מילוי משולב, להוסיף לפטריות אורז, ביצים מבושלות, תפוחי אדמה ושאר מרכיבים. אתה יכול להשתמש בפטריות שונות. במקום חמאה, תוכלו להשתמש במרגרינה איכותית.

מתכון וידאו

כדי לגלות את כל המורכבויות של הכנת פשטידה עם פטריות, ראו את הסרטון:

עכשיו אתה יודע כמה פשוט וקל להכין פשטידת פטריות בתנור.אנו מקווים בכנות כי המתכון הזה ייכלל בתווים הקולינריים שלכם ותשתמשו בו פעמים רבות.

מתכוני עוגה אחרים