פאי קישואים טעים

הכנת ירקות ועשבי תיבול

1. שוטפים וחותכים את זנבות 600 גרם קישואים צעירים. חותכים ירקות לחצאי טבעות דקות ופורסים בעובי של כ -3 מ"מ.
2. קולפים 1 בצל בינוני, חותכים את הראש ל -4 חלקים, קוצצים את הבצל ברבעים טבעות. יוצרים את הפרוסות בעובי זהה לזה של פרוסות הקישואים (2-3 מ"מ).
3. מרסקים 3 שיני שום קלופות עם צד שטוח של הסכין, קוצצים דק.
4. שוטפים, מברישים עודפי מים וקוצצים דק 15-20 גרם שמיר. לבישול, השתמשו רק בענפים דקים, והסירו גבעולים עבים מהצרור מראש.
5. שמים ירקות קצוצים ועשבי תיבול בקערה עמוקה, מערבבים היטב את החומרים.
6. מלח תערובת של ירקות ועשבי תיבול לפי הטעם, הוסף פלפל גרוס שחור על פי שיקול דעתך. מערבבים את החומרים היטב.

איך להכין מילוי פאי

1. בקערה עמוקה נפרדת שמים 250 מ"ל שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 15%. שברו 3 ביצי עוף גדולות לשמנת חמוצה.
2. מוסיפים קערה מלח ופלפל שחור לפי הטעם, יוצקים חצי כפית אגוז מוסקט טחון. מערבבים היטב את המסה בעזרת קצפת בישול.
3. במסה המתקבלת מוסיפים 3 גרם אבקת אפייה לבצק ו- 200 גרם קמח חיטה מנופה מראש. מערבבים בעזרת הקצף את תוכן הקערה עד לקבלת הבלילה ההומוגנית.

הרכבה ואפייה של פשטידה

1. תערובת של ירקות ושמיר מוזגים את הבלילה. מערבבים בעזרת כף או מרית בישול עד שהרכיבים המוצקים מופצים באופן אחיד בחלק הנוזלי. אפשר לתערובת להתבשל כ 10 דקות בטמפרטורת החדר.
2. מגררים 50 גרם גבינה קשה על פומפיה עדינה. מעט יותר ממחצית הגבינה בקערת מסת העוגה. מערבבים היטב את הגבינה עם תערובת של ירקות, עשבי תיבול ומילוי.
3. משמנים את תבנית האפייה העגולה בקוטר 23 ס"מ עם שמן צמחי מעודן (לבחירתך) בעזרת מברשת בישול. בתחתית הטופס מניחים את העיגול החתוך של נייר הקלף (בהתאם לקוטר הטופס), ומצפים היטב את הנייר בשמן צמחי.
4. שים את המסה לפשטידה בצורה מוכנה. להחליק את פני השטח בעזרת מרית. מפזרים את הבצק באופן אחיד עם יתרת הגבינה המגוררת.
5. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות, אופים פשטידה עם קישואים כ 30-40 דקות. הזמן המדויק שלוקח לאפייה תלוי בתכונות התנור שלך.
6. מוציאים את העוגה השחומה המוגמרת מהתנור, נותנים לה לעמוד כ 10 דקות, כך שהיא תתקרר. מניחים בעדינות את המאפים על צלחת הגשה בעזרת שתי צלחות הגשה רחבות. ראשית, מכסים את תבנית העוגה בצלחת אחת, הופכים. הסר את נייר הקלף מלמטה, כסה בכלי והפך את העוגה שוב.פורסים את העוגה במנות ומגישים.