פשטידת קפיר טעימה עם תפוחי אדמה ופטריות

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור;
• מחבת
• מחבת;
• מסננת;
• קערה עמוקה;
• קרש חיתוך;
• סרט נצמד;
• הסכין.

החומרים

קמח חיטה	3 ערימה (480 גר ')
קפיר 2.5%	ערימה 1 (250 מ"ל)
מלח	0.5 כפית + ממולאים לפי הטעם
אבקת אפייה	1 כפית
חמאה	160 גרם + 20 גרם למלית
תפוחי אדמה	700 גרם
פטריות חמאה טריות	500 גרם
בצל	150 גרם
שמן צמחי	2 - 3 כפות. l
חלמון עוף גולמי	1 pc
מלית תבלינים	לטעום

שלב בישול

הכנת מוצר

1. מבשלים מראש עד תפוחי אדמה מבושלים למחצה בקליפתם, מצננים וקולפים.
   
2. שוטפים את הפטריות תחת מים זורמים, שמים לרתיחה, נותנים לרתיחה ומבשלים 15 עד 20 דקות. ואז מסננים ושופכים טרי, מבשלים כשעה נוספת. לאחר שהפטריות נזרקות למסננת, מסננים את כל הנוזלים, מצננים וחותכים לפרוסות קטנות.
   
3. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות בינוניות.
   
4. בשמן צמחי מחומם מטגנים את הבצל עד להזהבה קלה.
   
5. לאחר שהבצל נהיה ורוד מוסיפים את הפטריות ומערבבים היטב. המתינו להתאדות של הלחות מהפטריות המבושלות, ומטגנים 5 - 7 דקות נוספות.
   

הבצק

1. מרכך חמאה מראש, חתוך לחתיכות קטנות.
   
2. מערבבים 1 כוס קמח מנופה, אבקת אפייה ומלח.
   
3. בקערה עמוקה, שלבו אוכל יבש ושמן, טחנו היטב עם מזלג או עם הידיים עד שנוצר פירורים.
   
4. שופכים קפיר בטמפרטורת החדר ומערבבים היטב כך שהמסה תהפוך הומוגנית.
   
5. מוסיפים את הקמח מנופה במנות קטנות כדי שהבצק לא יהיה סתום, רך ואלסטי מאוד.
   
6. ואז הניחו את הבצק על שולחן מפוזר בקמח והמשיכו לישה עד שהוא מפסיק להידבק לידיים. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 30 דקות לפחות.
   

מלית

1. חותכים תפוחי אדמה מבושלים וקלופים לפרוסות 3-4 מ"מ.
   
   האם אתה יודע ניתן להשתמש בתפוחי אדמה למילוי גולמיים, אך כך יידרש זמן רב יותר לאפייה.
2. להוסיף לתפוחי האדמה צלייה של פטריות ובצל, מלח, להוסיף תבלינים אחרים לפי הטעם.
   

יוצרים ואופים פשטידה

1. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים לשני חלקים: האחד צריך להיות מעט גדול יותר מהשני.
   
2. מרדדים את מרביתו בעזרת מערוך לצורה הנוחה לך ומעבירים אותו לכלי אפייה.
   
3. מעל הבצק מניחים את המלית בכדור אחיד, יוצאים משולי 1.5 - 2 ס"מ. מלמעלה שמים חתיכות חמאה קטנות על גבי המלית כך שהעוגה תהיה עסיסית יותר.
   
4. מרדדים את החלק השני של הבצק ומכסים את הפשטידה בשכבה המתקבלת. צבט או עטוף היטב את הקצוות.
   
5. נענע היטב את החלמון והברישו את כל פני העוגה במברשת.
   
6. באמצע הבצק יוצרים חור קטן, קוצצים מעט את שאר מישור הפאי באמצעות מזלג.
   
7. שלח את העוגה לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 50 - 60 דקות. אחרי 15 - 20 דקות, שפכו 1-2 כפות לתוך החור שיצר באמצע העוגה. כפות מים מומלחים. זה לא הכרחי, אבל המילוי יהיה עסיסי יותר.
   
8. מוציאים את הפאי ורדרד מהתנור, מכסים במגבת למשך 15 - 20 דקות.
   
9. לאחר קצוץ למנות ומגישים.
   

מתכון וידאו

במתכון הווידיאו תוכלו לראות את כל תהליך הלישה של הבצק, כך שיתברר את העקביות הרצויה.

מתכונים אחרים לעוגה