מכשירי מטבח וכלים:
- תנור;
- 2 מחבתות (עם נפח של 1 ו -2 ליטר);
- מחבת;
- מסננת;
- מסננת לנפיחת קמח;
- צורה ניתנת להסרה (קוטר 20 ס"מ)
- 2 קערות (בהספק של 3 ו -4 ליטר);
- קרש חיתוך;
- 2 פתיחות (נפוצות בגזר קוריאני);
- סכין מטבח.
החומרים
| שם | כמות |
| פילה דג אדום | 250 גרם |
| אורז | 50 גרם |
| גזר | 250 גרם |
| בצל | 150 גרם |
| ביצים | 1 pc |
| חמאה | 50 גרם |
| שמן צמחי | 60-80 מ"ל |
| שמנת 10% שומן | 100 מ"ל |
| קמח חיטה, פרימיום | 220-250 גרם |
| אבקת אפייה | 0.5 כפית |
| עמילן | 1 כף. l |
| מלח נפוץ | לטעום |
| תבלינים (תערובת של פלפלים, עשבי תיבול איטלקיים) | לטעום |
| עירית | 5-6 נוצות |
| מים | 400 מ"ל |
כל דג אדום משמש להכנת העוגה. אם רוצים, ניתן להחליף תערובת עשבי תיבול איטלקיים בעשבי פרובנס, בזיליקום יבש או אורגנו, להוסיף מעט עשב לימון.
שלב בישול
בצק בישול
- שוטפים את הגזר, מקלפים, נפרדים מהכמות הכוללת של 150 גרם. מבשלים עד לבישול. מצננים, שפשפו על פומפיה עדינה. מכניסים לקערה גדולה (נפח של 4 ליטר).
- מוסיפים חמאה מרוככת (50 גרם) לגזר מגורד.
- מערבבים היטב. מלח.
- מנפים קמח (250 גרם), מוסיפים אבקת אפייה לבצק (0.5 כפית) לקמח, מערבבים. מוסיפים קמח במנות קטנות לקערת גזר מגורד עם חמאה.
- בעת הלישה כדאי לקבל בצק רך (וזו הסיבה שלא לפזר את כל הקמח בבת אחת). מכסים את הבצק במגבת.
תוספות בישול
- שוטפים את האורז (50 גרם). מרתיחים את האורז עד לבישול (20-25 דקות) במים מומלחים (400 מ"ל). מקפלים את האורז במסננת, משאירים להתקרר.
- חותכים את הבצל הקלוף (150 גרם) לחצאי טבעות דקות.
- מגררים גזר קלוף גולמי (100 גרם - זה שהניח בצד) על פומפיה קוריאנית עם סיבים לא ארוכים במיוחד (2-3 ס"מ).
- מחממים היטב את השמן במחבת (60 מ"ל). שים בצל קצוץ וגזר בתבנית. מטגנים עד שהם רכים תוך ערבוב מתמיד במשך 7-10 דקות. נותנים לתערובת להתקרר.
- חותכים פילה דג אדום (250 גרם) לחתיכות בגודל של כ -1.5 ס"מ על 2 ס"מ.
- שמים בצל עם גזר, אורז וחתיכות דגים אדומים בקערה עמוקה (בהספק של 3 ליטר).
- מוסיפים שמנת (100 מ"ל) לקערה, מקציפים ביצה (1 יח.), מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים תערובת עשבי תיבול איטלקיים (כמות לבחירתך). מערבבים היטב.
הרכבת פאי
- מכסים את תחתית הצורה הניתנת בנייר קלף, משמנים את הדפנות בשמן צמחי (20 מ"ל).
- שים את הבצק במרכז התבנית. בעזרת האצבעות שלך ואגרוף קפוץ, מחלקים את הבצק על כל תחתית התבנית ויוצרים דפנות בצק בגובה של כ -3 ס"מ.
- מפזרים את תחתית חתיכת הבצק בצורה אחידה עם עמילן (1 כף).
- שים את המלית על הבצק, חלק עם כף.
- אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40-50 דקות (זמן הבישול המדויק תלוי בתנור שלכם). מוציאים את העוגה המוגמרת מהתנור.
- קוצצים דק את הבצל הירוק שטף מראש. מפזרים בצל ירוק קצוץ על גבי העוגה. המתינו עד שהעוגה תתקרר לגמרי, חלקו במנות.
האם אתה יודע המתכון לעוגה הפתוחה עם הג'ינג'י הדג האדום קרוב ככל האפשר לעוגה הרוסית הישנה - "טאק". גולת הכותרת של המתכון היא בצק גזר, המעניק לאפייה צבע מיוחד ורדרד.
מתכון וידאו
מתכון מעניין להכנת פשטידה עם דגים מוצג גם בסרטון. אולי הוא גם יעניין אותך.
עכשיו תוכלו לבשל בקלות פשטידה פתוחה עם דגים אדומים, שיקשטו כל חגיגה.מכירים מתכונים מיוחדים למנה הזו? אנו נהיה אסירי תודה אם תכתבו את המתכון או התוספות למתכון בתגובות.