פאי לורדיאני עם עוף - ישמח את כל המשפחה

מכשירי מטבח וכלים: תנור, 2 מיכלים עמוקים, מסננת, כף, סרט הדבקה, מחבת, קרש חיתוך, פומפיה בינונית, מרית עץ, תבנית בקוטר 26 ס"מ, סכין, 2 צלחות ארוחת ערב.

החומרים

שלב בישול

הבצק

ראשית, בואו נכין את הבצק:

1. ממיסים 125 גרם חמאה באמבט מים והניחו בקערה עמוקה. מנפים 250 גרם קמח דרך מסננת לכלי עמוק שני, מוסיפים 1 ביצה, קמצוץ מלח ומערבבים בעזרת כף לקבלת מסת קמח.
   
2. שופכים לתערובת הקמח כ- 40-45 גרם מנת חלק של חמאה חמה ולשים בכף. שופכים את שארית החמאה המומסת לבצק ושוב מערבבים בעזרת כף.
   
3. הוסף 3 כפות. l מים ולוש את הבצק בידיים עד להמסה אלסטית שלא נדבקת לידיים שלך.
   
4. אנו נותנים למבחן צורה של קולובוק, עוטפים אותו בסרט נצמד ומכניסים למקרר למשך כעשרים דקות.
   

מלית

בזמן שהבצק במקררים, נכין את המלית:

1. אנו שוטפים את הפטריות, מנקים וחותכים לצלחות. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות.
2. במחבת עם 2-3 כפות מחוממות מראש. l מורחים את שמן החמניות 200 גרם פטריות חתוכות ומטגנים תוך ערבוב מדי פעם עד שהתאדות כל הנוזלים.
   
3. שופכים את הבצל הקובץ לפטריות 1 ומטגנים עם הפטריות תוך ערבוב עם מרית עד שהפטריות מזהיבות, והבצל הופך שקוף.
   
4. אנו לוקחים 2 ירכי עוף מבושלות ו -2 מקלות תוף עוף מבושלים, מסירים את העור מהם ומפרידים את הבשר מהעצמות. אנו מחלקים את הבשר לחתיכות קטנות עם הידיים ומשאירים אותו על הלוח. מגררים 180 גרם גבינה על פומפיה בינונית ומשאירים אותה בצלחת ארוחת ערב.
   

פשטידה

עכשיו המשך לעוגה עצמה

1. אנו מוציאים את הבצק מהמקרר ומתחילים לפזר את הבצק לתבנית, קורעים אותו חתיכה אחר חתיכה מהקולובוק ומיישרים אותו בעזרת האצבעות על פני השטח ויוצרים צדדים בגובה של 1.5-2 ס"מ.
   
2. כאשר הבצק מונח בצורה אחידה בצורה, אנו מורחים עליה חצי מבשר העוף בשכבה אחידה. על חתיכת בשר פרשנו שכבה של פטריות מטוגנות בבצל, בניסיון להפיץ אותן באופן שווה על פני השטח
   .
3. שים את שאר חתיכות העוף על שכבת הפטריות.
   
4. מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש לתנור 180-190 מעלות למשך 10 דקות. לאחר 10 דקות, פותחים את התנור ורואים את העוגה מתחילה להשחים בצדדים, ואחריה יוצקים 0.5 ערימות על המלית. שמנת שמנה, מנסה להפיץ אותם באופן שווה על פני השטח. מכסים את כל פני העוגה בשכבה אחידה של 180 גרם גבינה מגוררת.
   
5. אנחנו מחזירים את העוגה שלנו לתנור לעוד 15 דקות. אנו מוציאים את העוגה מהתבנית, נותנים לה להתקרר מעט, לאחר מכן חותכים חתיכה עם סכין, מניחים אותה על צלחת ארוחת הערב ומגישים אותה על השולחן.
   

חשוב!כדי שהמלית לא תתפורר ותיפול מחתיכות העוגה הפרוסות, הוסיפו 2 ביצי עוף לקרם, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומשתמשים בתערובת זו כמילוי.

פאי לורן המיוצר על פי מתכון זה עסיסי ורך מאוד.

מתכון וידאו

אם ברצונך להבהיר כיצד להניח את הבצק בצורה נכונה בתבנית, או לראות באיזה צבע לטגן פטריות עם בצל, אנו ממליצים לצפות במתכון וידאו שיעזור לענות על כל השאלות הנותרות.

מתכונים אחרים לעוגה