מכשירי מטבח וכלים: תנור, תבנית אפייה, סכין, קערה, קרש מטבח, קערה עמוקה, מערוך, מחבת, להקציף, תבשיל, כיריים, נייר קלף, מברשת סיליקון, מחבת.
החומרים
| חלב 2.5% | 400 מ"ל |
| שמן צמחי | 100 מ"ל |
| חמאה | 30 - 40 גרם |
| הביצה | 1 pc |
| סוכר | 1 כף. l |
| מלח | 1 כפית |
| שמרים טריים | 42 גרם |
| פטרוזיליה | 3 סניפים |
| קמח חיטה | 825 גרם |
| בשר (כבש) | 400 גרם |
| קשת | 2 יח ' |
| פלפל מתוק | 3 יח ' |
| תפוח אדמה | 4 יח ' |
| ירך עוף | 300 גרם |
| חלמון | 1 pc |
| עירית | 3 יח ' |
| פפריקה | לטעום |
| פלפל גרוס | לטעום |
| כוסברה | 2 סניפים |
שלב בישול
בצק בישול
- שופכים 400 מ"ל חלב חם, 100 מ"ל שמן צמחי לקערה עמוקה, הכניסו פנימה ביצה אחת, שפכו 1 כף. l סוכר, 1 כפית. מלח ולהוסיף 42 גרם שמרים טריים. שמרים לפני מחית. במקום שמרים טריים, תוכלו להשתמש בשמרים יבשים, הם יצטרכו 9 - 11 גרם.
- ממיסים בסיר תבשיל 30 - 40 גרם חמאה. מוסיפים אותה לקערה לשאר המרכיבים, מערבבים היטב עם להקציף עד שהשמרים מומסים לחלוטין.
- מנפים 825 גרם קמח חיטה להעשרה בחמצן. קמח עשוי להזדקק למעט פחות או יותר, והכי חשוב, כדי להפוך את הבצק לרך. ככל שהבצק רך יותר, העוגה תהיה אוורירית יותר.
- בשלב הבא, ללוש היטב את הבצק במשך 5 עד 7 דקות, הוא יתברר אלסטי, ולא דביק לידיים.
- יש לשמן קערה עמוקה עם שמן צמחי, להכניס לתוכו את הבצק המוגמר, לכסות במכסה או להדק בסרט ההצמדה ולשים במקום חמים שיתאים למשך 50 - 60 דקות.
תוספות בישול
לעוגה זו, בהחלט כל מילוי לטעמכם מתאים. בעוגה תוכלו לשלב בין 2-3 מילויים שונים.
למלית הראשונה מטגנים את הכבש עם בצל ופלפל, קצוץ בקוביה בינונית, במחבת. מפזרים פפריקה, כוסברה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מילוי עסיסי עם כבש ריחני ופלפל פריך מוכן.
למלית השנייה הרתיחו את תפוחי האדמה במדים. בזמן שהוא חם, נקי, זכרו את המזלג. הוסף אליו את ירך העוף המטוגן, המלח, הפלפל לפי הטעם, בצל ירוק קצוץ ופטרוזיליה. מילוי טעים ומספק מוכן.
מכינים עוגה
- קחו את הבצק שגדל בנפח פי 2. אנחנו יוצאים מהקערה ומגלגלים שכבה אחת גדולה. ניתן לגלגל את הבצק סמיך ככל שתרצה. העובי האופטימלי יהיה 6 - 7 מ"מ. אנחנו לוקחים כל מיכל - קערה, כוס, טבעת הגשה, העיקר שהקוטר יתאים לכם, וחותכים עיגולים לאורך גיליון הבצק.
- אנו אוספים את שאריות הבצק, מגלגלים אותו לכדור ושמים בקערה להגהה. קח עיגול בצק, מורח כ 1 כפית. מילוי, קמצוץ מהצדדים והשאיר את האמצע פתוח. כך גם עם כל המעגלים.
- קו את תבנית האפייה בנייר קלף והניח את העיגולים המוכנים מהמרכז לשוליים בעיגול בצורת פרח. מהבצק שנותר אנו יוצרים כדורים קטנים ומכניסים אותם למקומות ריקים בשולי העוגה כך שכל הצורה תתמלא. מכסים את העוגה במגבת יבשה ומשאירים למשך 5 - 10 דקות.
- בזמן שהעוגה נמסה, מחממים תנור לחום של 180 מעלות. הכניסו חלמון 1 לקערה והוסיפו 1 כף. l חלב, מערבבים ומברישים את הבצק במברשת סיליקון. מכניסים לתנור לגובה בינוני ואופים 25-30 דקות עד להזהבה.
- מכסים את הפאי המוגמר במגבת ומניחים להתקרר.
תאבון טוב!
מתכון וידאו
תוכלו לצפות במתכון וידאו בו תוכלו לראות איך לבשל פשטידת בשר טעימה, איך עובדים עם בצק שמרים, איך לבשל מילוי עסיסי ולאפות פשטידה. תיהנו מהצפייה שלכם!
מתכונים אחרים לעוגה
עוגה עם בשר ותפוחי אדמה מבצק שמרים
עוגת גבינה עם גבינה
פשטידת בשר חמניות
בצק עלים לפאי בשר