המתכון לפשטידה עם גבינת קוטג '"דמעות מלאך" - נסה לבשל

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור;
• מערבל;
• ספל מסננת לניפוי קמח או סתם מסננת;
• דוחף תפוחי אדמה עם חורים עגולים;
• צורה ניתנת להסרה בקוטר של 26 ס"מ;
• 3 קערות בהספק של 3-4 ליטר;
• מחצלת סיליקון או לוח לגלגול בצק;
• סרט נצמד;
• נייר קלף.

החומרים

שלב בישול

פשטידה טעימה עם גבינת קוטג 'וסופלה ביצה נקראת לעתים קרובות עוגה, אם כי זה לא לגמרי נכון. אבל הטעם והמראה של קינוח הגהה על בסיס פריך תחת מכסה חלבון רך מסביר לחלוטין את הטעות הזו בשם.

בצק בישול

1. חותכים את החמאה המצוננת (80 גרם) לקוביות קטנות (כ -2 ס"מ על 2 ס"מ). מעבירים את החמאה לקערה גדולה. מחלקים את הביצים (4 יח ') לסנאים ולחלמונים. מוסיפים לקמח (160 גרם) אבקת אפייה (כפית). ערבוב. מנפים קמח לקערה עם חמאה בעזרת ספל מסננת או סתם מסננת.
   
2. מוסיפים לקערה סוכר (50 גרם), חלמון (1 יח ').
   
3. שפשפו את המסה בקערה עם הידיים עד לקבלת פירורים (גודל הפירורים אינו גדול מאפונה). משפשפים במהירות כדי שהשמן לא יתמוסס.
   
4. מוסיפים שמנת חמוצה למסה הכתושה להגדרת הבצק (25 גרם). ללוש את הבצק במהירות.
   
5. עוטפים את הבצק המתקבל בסרט נצמד, מכניסים למקרר למשך 15-20 דקות.
   

מסת בישול לשכבת הקלפה

1. שים את הקוטג 'בקערה (500 גר'). מועכים גבינת קוטג 'עם דוחף תפוחי אדמה עם חורים עגולים.
   
2. להוסיף גבינת הקוטג 'שמנת חמוצה (100 גרם), חלמונים (3 יח'), סוכר (200 גרם), סוכר וניל (15 גרם). משפשפים את המסה היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים סולת (25 גרם) להמסה.
3. השאירו את המסה להחדיר למשך 20-25 דקות (כך שהדגנים יתנפחו).
   

הכנת המסה לשכבת החלבון

המיסה מוכנה לאחר הוצאת הפשטידה עם שכבת הקלפה האפויה כבר מהתנור.

1. מקציפים את הלבנים (4 יח ') בעזרת מערבל עד אוורירי, תחילה על נמוך ואז אחר כך במהירות בינונית. מקציפים עד שנוצר שיא יציב מהחלבון המוקצף בעת הרמת הקצף.
   
2. ממשיכים לקצב, מוסיפים סוכר בשלוש מנות (100 גרם). לא אמורים להיות גרגרי סוכר בחלבון המוקצף.
   

מכינים עוגה

1. כסו את תחתית הצורה הניתנת בקוטר 25 ס"מ בנייר קלף. מוציאים את הבצק מהמקרר.
   
2. מרדדים את הבצק בשכבה דקה לגודל תבנית האפייה ומוסיפים לרדיוס של בצק 4-5 ס"מ בצדדים.
   
3. העבירו את השכבה המגולגלת לצורה, באצבעותיכם מיישרים את הצדדים לאותו גובה. מכניסים את תבנית הבצק למקפיא למשך 20 דקות.
   
4. מוציאים את הבסיס הקפוא לעוגה, אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות עד להשחמה קלה. הורידו את טמפרטורת התנור ל 160 מעלות צלזיוס. שים את הגלידה על בסיס העוגה, חלקה.
   
5. אופים למשך 30-35 דקות, לפני שמניחים את שכבת הגלידה. שים סנאים קצופים על שכבה של גוש, חלק (או מסדרים בצורה של גלים). אופים את העוגה בתנור בחום של 160 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות נוספות, עד להופעת קרום קרמל מוזהב על שכבת החלבון.מוציאים את העוגה מהתנור.
   

להשיג "דמעות מלאך" על פני העוגה

• פתח את דלת התנור כדי להתחמם.
• החזירו את העוגה לתנור החם, סגרו את הדלת.
• שמור את העוגה בתנור עד שהיא מתקררת לגמרי.

לאחר כחצי שעה וחצי יתחילו להיווצר טיפות (כתוצאה מעיבוי לחות בשכבת הקרמל של החלבון). ככל ששכבת החלבון האפויה חזקה יותר, כך הטיפות כהות יותר.

מתכון וידאו

באחד הסרטונים הטובים ביותר בנושא זה, הכנת הקינוח הטעים הזה מתוארת בפירוט. סודות נחשפים תוך כדי גלגול פשוט של המבחן ואפיית בסיס פשוטה יותר:

עכשיו, לאחר שהכרתם לחלוטין את הטכנולוגיה של הכנת פשטידה עם גבינת קוטג 'וסופלה, אתם די מסוגלים לאפות את המנה הטעימה הזו. עוגה ריחנית עדינה תקשט מסיבת תה משפחתית, מסיבה ידידותית או חגיגה חגיגית.

מתכוני עוגה אחרים