פאי ריבה: מתכונים מ"לחם הג'ינג'י של סבתא "לטארט איטלקי

השם נפוץ, אך קשה לבדוק כמה וריאציות של פשטידות עם ריבה. ראשית, ישנם מספר עצום של סוגים של ריבה (אך עדיין ניתן להשתמש בריבה וריבות). שנית, אפשרויות בדיקה - לא פחות. בנוסף, תוכלו לפנטז כל פעם עם תוספים וקישוטים, וזו תמיד מנה חדשה על השולחן.

מתכון פאי ריבה: 4 אפשרויות בסיסיות

השילוב הייחודי של קראנץ 'חיצוני ורגישות שברירית שמתפוררת על פני הלשון עוסק במאפה קוצר. ומתוך טנדם עם ריבה מתוקה ריחנית, אתה יכול לאבד לחלוטין את הראש. העיקר הוא ליצור "חלום" בעצמך וזה בכלל לא קשה. ואגב, כאן תוכלו "למחזר" את שרידי הריבה הישנה, ​​"המעופשת".

מגורד

תכונות. פאי ריבה מגורד זה יכול להיקרא קלאסי, מכיוון שהוא מוכן מהגרסה הבסיסית של מאפה קצרון, כלומר הוא מכיל רק מרכיב שומן, קמח, אבקת אפייה וסוכר. אתה יכול להוסיף את המתכון לפי העדפות הטעם שלך: תבלינים, קוקוס, גרידת גריד דק.

סט מרכיבים:

• חמאה או מרגרינה - חבילה אחת;
• קמח - ארבע כוסות;
• אבקת אפייה - שקית אחת;
• סוכר - כוס אחת;
• חלמון - שלוש חתיכות;
• כל ריבה - כוס אחת או שתיים למלית;
• עמילן - לעיבוי הסירופ.

ביצוע שלב אחר שלב

1. ממיסים את החמאה באמבט אדים.
2. שלב את הקמח מנופה ואבקת האפייה.
3. שפשפו חלמונים עם סוכר.
4. הכנס את השמן לתערובת החלמונים.
5. התחל למזוג קמח. אל שמנמנים את כל הכמות בבת אחת, הוסיפו מעט וערבבו היטב.
6. מפרידים שליש מהבצק המוגמר ועוטפים בסרט נצמד.
7. תנו לשכב במקפיא למשך חצי שעה.
8. בשלב זה יש לשמן את התבנית בה תאפה העוגה. ניתן לכסות את התחתית בנייר אפייה או בשטיח סיליקון (אין צורך לשמן אותם).
9. מורחים את שאר הבצק בתחתית התבנית.
10. אל תשכח לעשות צדדים.
11. מוסיפים ריבת עמילן כמה שיותר כדי שהסירופ יהפוך לסמיך, אחרת העוגה "תדלוף" ותישרף.
12. מוציאים את החלק הקטן יותר מהמקפיא וטוחרים ישירות על המלית.
13. מחממים תנור לחום של 180-200 מעלות צלזיוס.
14. אל תכניסו את העוגה לתנור קר.
15. זמן החשיפה תלוי בגובה העוגה שלכם ובכמות המילוי: מחמיאה יותר נאפה בעוד 20-25 דקות, גבוהה תארך כ 40 דקות, אולי אפילו יותר.
16. עקבו אחר צבע החלק העליון: הוא הפך לצבע זהוב יפה - העוגה מוכנה.

עם מרנג

תכונות. להלן גרסה נוספת לעוגת הלחם הקצרה - עם ריבה ומרנגים רכים למעלה. אתה יכול להשאיר את העוגה בצורתה המקורית, או לחתוך אותה ליהלומים אפילו ולהגיש, כמו עוגות מרנג חריגות. במקום שקדים, תוכלו להוסיף אבקת קקאו לבצק, ואז האפייה שלכם תשיג טעם שוקולד מזמין.

סט מרכיבים:

• ביצה - שש חתיכות;
• חמאה או מרגרינה - 150 גרם (להמיס);
• קמח - 250 גרם;
• ריבה - כוס אחת;
• סוכר ציפוי - 350 גרם;
• שקדים טחונים - 60 גר '.

ביצוע שלב אחר שלב

1. שלבו שתי ביצים (פעימה), שקדים, קמח, 150 גרם אבקה וחמאה.
2. מורחים את הבצק באופן אחיד על תחתית תבנית האפייה המשומנת או ישירות על תבנית האפייה.
3. אל תשכח ליצור את הצדדים.
4. מוציאים את הריבה. אם הוא נוזלי, סמיך את הסירופ עם עמילן.
5. מבין ארבע הביציות הנותרות, תזדקק רק לסנאים.
6. מפרידים ביניהם ומקציפים עם שארית אבקת הסוכר.
7. אתה צריך לקבל קצף לבן ויציב.
8. שים אותו על ריבה.
9. מחממים תנור לחום של 180-200 מעלות.
10. נטוע את העוגה למשך 15-20 דקות.

טארט לימון

תכונות. הטארט הוא פאי מאפה פתוחה למחסור. המלית יכולה להיות כל אחת, וגם לא ממותקת, אבל אז אין צורך בסוכר בבצק. תאהבו עוגת חול - עם ריבה ופירורים מלמעלה. תינוק רק לקישוט, אתה יכול להסתדר בלעדיו.

סט מרכיבים:

• שמן - חבילה אחת;
• סוכר - 200 גרם;
• קמח - 0.5 ק"ג;
• הביצה היא אחת;
• חלמון - ארבע חלקים;
• גרידת - מלימון בינוני אחד;
• ריבה או ריבה - כוס אחת.

ביצוע שלב אחר שלב

1. מערבבים את כל החומרים למעט ריבה בכלי אחד.
2. ללוש זמן רב - הבצק יתפורר.
3. כשהוא הופך לבסוף למסת פלסטיק אחת - שלחו אותו למשך חצי שעה למקרר.
4. מוציאים את הבצק.
5. משני שליש מרדדים את בסיס העוגה לגודל הצורה בה היא אפויה, ונניח על הקרקעית.
6. זכור לשמן את החלק התחתון או ליישר אותו בקלף.
7. ומהשליש הנותר, גלגל "נקניק" ארוך.
8. שים אותו לאורך הקצה - זה יהיה צד כך שהפקק לא "בורח".
9. אם הריבה נוזלית, הוסף מעט עמילן כדי להסמיך את הסירופ. אם מתוק מאוד - הכניסו פחות סוכר לבצק.
10. שים את המלית על הבסיס.
11. יהיו לכם גזירים ופיסות בצק שלא השתמשו - מפוררים אותו מלמעלה.
12. הטמפרטורה בתנור היא 180-200 מעלות צלזיוס.
13. זמן אפייה - כחצי שעה (תלוי בגובה הטארט).
14. ברגע שהעוגה מזהיבה, הוא מוכן.

בלי חמאה ומרגרינה

תכונות. זו הגרסה האיטלקית לעוגה מתפוררת. זה גם טארט, אבל הבצק כאן מיוחד - ללא חמאה ומרגרינה. שמן צמחי מעודן משמש כמרכיב שומן, באופן אידיאלי זית.

סט מרכיבים:

• שמן חמניות - 50 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• חלמון (אתה יכול לקחת ביצים שלמות) - שני חלקים;
• אבקת אפייה - שקית אחת;
• חלב - 50 מ"ל;
• קמח - 0.3 ק"ג;
• גרידת - לימון בינוני אחד;
• ריבה או ריבת תפוזים - כוס אחת או שתיים.

ביצוע שלב אחר שלב

1. ללוש את כל המרכיבים למעט ריבה עד לקבלת מסה פלסטית הומוגנית.
2. הבצק ידבק מעט לידיים - משמנים את כפות הידיים בשמן צמחי.
3. מניחים קלף בתחתית תבנית האפייה.
4. מורחים שני שליש מהבצק באופן אחיד על התחתית.
5. חלקו את השליש הנותר לחצי.
6. שים שישית אחת בצדדים.
7. פרשו את המלית.
8. מרדדים את שארית הבצק וסוחטים ממנו דמויות שונות.
9. הניחו אותם על גבי המלית.
10. מכניסים את העוגה לתנור חם (בערך 190 מעלות צלזיוס).
11. ואופים עד שהצדדים מזהיבים - כחצי שעה.

2 דרכים להכין קינוח ביסקוויטים ...

עוגת ספוג - אוורירית, קלילה, רכה בטירוף וטעימה. הוא יפה כשלעצמו, אך בשילוב עם מילויים מתוקים שונים - פשוט בלתי ניתן להשוואה.

עוגה מהירה

תכונות. המתכון הזה לפאי ריבה הוא גם מהיר למדי: הוא מוכן ללא שמרים, מה שאומר שלא צריך לחכות עד שהם "ישחקו" ויגדילו את הבצק. כל המרכיבים ממש "בהישג יד".

סט מרכיבים:

• חמאה - חבילה אחת;
• ביצים - חמש חתיכות;
• סוכר - כוס אחת;
• חלב - חצי כוס;
• קמח - 0.4-0.5 ק"ג;
• אבקת אפייה - שקית אחת;
• ריבה סמיכה, ריבה או ריבה - כוס אחת או שתיים.

ביצוע שלב אחר שלב

1. מקציפים חמאה עם סוכר עד שמתקבלת מסה לבנה ושופעת.
2. אל שמנמנים את כל הביצים בבת אחת - הציגו אחת בכל פעם, לישה היטב בכל פעם.
3. הזן את הקמח בחלקים, מנפה יחד עם אבקת האפייה.
4. מודדים שבע עד שמונה כפות מהבצק לכלי נפרד ומשלבים עם חלב.
5. משמנים בנדיבות את תחתית התבנית או מניחים את הקלף. אל תמרחו את קירות הצורה - הביסקוויט יתפח הרבה יותר גרוע.
6. להניח חתיכת בצק עבה. אפילו בחוץ.
7. הבא הוא שכבה של ריבה. אם הסירופ נוזלי, הוסף עמילן.
8. יוצקים את הבלילה על גבי.
9. אל תכניסו את העוגה לתנור קר - מחממים אותה ל -190 מעלות צלזיוס.
10. אופים כ 45-60 דקות. הזמן תלוי ביכולות של תנור מסוים.
11. כבה את החום כאשר החלק העליון משחים יפה.

בסיר איטי

תכונות. אם לא היה תנור בקרבת מקום - זה לא משנה. נס של טכנולוגיה מודרנית יגיע לעזרתכם - סיר חרס, שבתוכו פאי עם ריבה מתברר לא יותר גרוע מאשר בתנור. אם מחליף חלק מהקמח בסולת, מבנה הביסקוויט יתגלה כנקבובי יותר. במקרה זה, אל תשפכו את הבצק ישירות לקערת הרב-לוקים - הניחו לגבינה להתנפח לפחות רבע שעה.

סט מרכיבים:

• ביצה - ארבע חתיכות;
• סוכר - 100-120 גרם;
• קמח - כוס אחת;
• אבקת אפייה - שקית אחת;
• מלח - קמצוץ אחד;
• קינמון או ונילין - לפי הטעם;
• כל ריבה - כוס אחת.

ביצוע שלב אחר שלב

1. מחלקים את הביצים לסנאים וחלמונים.
2. מקציפים לבנים עד לקבלת קצף חזק.
3. שפשפו חלמונים עם סוכר.
4. כעת מערבבים בעדינות את שתי ההמונים.
5. הכניסו בעדינות ריבה, תבלינים וקמח מנופה באבקת אפייה.
6. משמנים או מכסים את סיר החרסינה בקלף.
7. שופכים פנימה את הבצק.
8. סגור את המכסה, קבע את מצב "אפייה".
9. השאר את השסתום בסיר הלחץ-רב-סירי פתוח, אחרת הביסקוויט לא יעלה.
10. שמענו איתות על סיום התוכנית - הפשטידה עם ריבה במולטי הקומיות מוכנה.

... ועוד 5 דרכים לאפות

להלן חמש מתכוני פאי ריבה מעניינים נוספים - לכל הטעמים וחבילות האוכל. בחרו, התנסו והפתיעו את ביתכם במאפים טעימים.

על קפיר

תכונות. זה מתכון ל"רכבת סבתא "עם ריבת קפיר. העוגה מבושלת בחיפזון, ואוכלת עוד יותר מהר ובהנאה.

סט מרכיבים:

• קפיר או יוגורט - 200 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• ביצה - שתי חתיכות;
• קמח - שתי כוסות;
• סודה - חצי כפית;
• חומץ תפוחים או מיץ לימון - חצי כפית;
• ריבה - כוס אחת.

ביצוע שלב אחר שלב

1. מקציפים ביצים עם סוכר עד לבן אוורירי.
2. הזן את כל שאר המרכיבים וערבב היטב.
3. משמנים את תחתית תבנית האפייה או מכסים אותה בקלף. אם התבנית היא סיליקון, אינך צריך לעשות דבר.
4. הדליק את החום בתנור.
5. מכניסים את העוגה לתנור חם, לא בחם.
6. טמפרטורת האפייה הסופית היא כ -190 מעלות צלזיוס.
7. הזמן הוא בערך 40-50 דקות.
8. כבה כאשר החלק העליון משחים.

על תה

תכונות. אם אין חלב, קפיר, שמנת חמוצה בבית, תה רגיל יכול לשמש כקישור בין החומרים היבשים.וכאן מכינים עוגת תה מהירה עם ריבה.

סט מרכיבים:

• תה (חם יותר קרוב לחם) - כוס אחת;
• קמח - שתי כוסות;
• סוכר - כוס אחת;
• הביצה היא אחת;
• שמן חמניות מעודן - 50 מ"ל;
• אבקת אפייה - שקית אחת;
• כל ריבה - חצי כוס.

ביצוע שלב אחר שלב

1. טורפים את הביצה והסוכר, רצוי עם מערבל.
2. הזן את שאר המרכיבים.
3. אל תפחדו שהבצק יהיה נוזלי, כך הוא צריך להיות.
4. יש לשמן את התבנית או להשתמש בנייר אפיה.
5. מכניסים את העוגה לתנור חם (180-200 מעלות צלזיוס) למשך 30-40 דקות.
6. הזמן ישתנה בהתאם לתכונות התנור שלך.
7. בדוק את המוכנות עם שיפוד עץ, גפרור או קיסם שיניים.

מבצק שמרים

תכונות. מתכון זה, למרות שהוא כרוך בשימוש בשמרים, נחשב לזריז במהירות - אינכם צריכים לחכות להעלאה החוזרת של הבדיקה. והנה כיצד להכין את עוגת הריבות הפשוטה הזו.

סט מרכיבים:

• חלב (חם, אך לא חם) - כוס אחת;
• שמרים יבשים - שקיק אחד (11 גרם);
• סוכר - שלוש כפות;
• קמח - שלוש כוסות;
• שמן חמניות מזוקק - שליש כוס;
• ריבה עבה - כוס אחת.

ביצוע שלב אחר שלב

1. שלבו בקערה נפרדת חלב, שמרים, סוכר וכמה כפות קמח.
2. השאירו כחצי שעה כדי לתת לשמרים לנגן.
3. הכניסו את שאר האוכל למעט ריבה, ולשו את הבצק.
4. משמנים תבנית או תבנית אפייה או מכסים אותה בקלף.
5. מורחים את הבצק בתחתית.
6. צרו את הצדדים.
7. פרשו את המלית.
8. מכניסים את העוגה לתנור שחומם לחום של 190-200 מעלות למשך חצי שעה.
9. בוצע.

נשיפה

תכונות. מתכון זה הוא בעל הרשומה מבחינת מהירות הבישול. אחרי הכל, אתה אפילו לא צריך להעלות אותו מעל הבצק, פשוט לקנות אותו מוכן וואלה - בדיוק חצי שעה אחר כך את עוגת השכבות הריחנית על שולחנך.

סט מרכיבים:

• בצק עלים - חבילה אחת (0.5 ק"ג);
• ריבה - חצי כוס;
• עמילן - כף אחת;
• החלמון הוא אחד.

ביצוע שלב אחר שלב

1. מורחים את הבצק.
2. שים ריבה מעורבבת בעמילן על מחצית.
3. מכסים במחצית השנייה.
4. מהדקים את הקצוות בצורה יפה.
5. ערוך חתכים באלכסון בערך כל 2 ס"מ.
6. משמנים את החלק העליון בחלמון.
7. ואופים 20 דקות בטמפרטורה של כ -190 מעלות צלזיוס.

יש מאין

תכונות. אולי אתה מכיר את המתכון הזה מילדותו - הוא נאפה לעתים קרובות תחת השם "הנסיך השחור". יש מאין - מכיוון שמעט מאוד מוצרים נדרשים כאן. וזה שחור, מכיוון שנוספה ריבת דומדמניות שחורות. אם כי אתה יכול להשתמש בכל ריבה שיש לך.

סט מרכיבים:

• קמח - 200 גרם;
• הביצה היא אחת;
• אבקת אפייה - שקית אחת;
• סוכר ציפוי - לקישוט;
• ריבה - כוס אחת.

ביצוע שלב אחר שלב

1. מערבבים היטב את כל החומרים למעט אבקת סוכר.
2. הבצק יתגלה כנוזל - זה אמור להיות כך.
3. משמנים את תבנית האפייה בנדיבות.
4. יוצקים את כל הבצק.
5. מחממים תנור לחום של 180-200 מעלות.
6. אופים את העוגה כחצי שעה.
7. בדיקת מוכנות עם גפרור או קיסם שיניים.

פאי ריבה הוא מאפה ביתי פשוט. רשימת המרכיבים היא מינימלית, ולא תצטרכו להקדיש זמן רב לבישול.הביטו במטבח: לאחד המתכונים בהחלט יש לכם סט מוצרים.

מתכונים אחרים לעוגה