כלי מטבח: מסיר עצם, קערת זכוכית (קערה), להקציף, תבנית אפייה.
החומרים
| דובדבנים בשלים | 600 גרם |
| חמאה | 100 גרם |
| ביצים | 4 יח ' |
| סוכר | 120 גרם |
| מלח | 1/4 כפית |
| קמח | 100 גרם |
| תמצית וניל | 1/2 כפית |
| תמצית שקדים | 1/2 כפית |
| חלב | 240 מ"ל |
| סוכר | 50 גרם |
שלב בישול
הכנה לבישול
- שוטפים 600 גרם דובדבנים תחת מים זורמים.
- הסר את הגבעולים והזרעים כך שהדובדבן יישאר שלם ולא יימעך.
- שים את הדובדבנים על מפית לייבוש לפני שמכינים את העוגה.
בצק בישול
- אנחנו שוברים 4 ביצים לקערה, טורפים אותן היטב.
- אנו מוסיפים לביצים 100 גרם סוכר.
- הוסף ¼ כפית. מלח, לערבב. אנו מוסיפים לתערובת 100 גרם קמח, מערבבים היטב, שוברים את כל הגושים.
- הוסף ½ כפית. תמצית וניל (ניתן להחליף בשקית סוכר וניל). הוסף ½ כפית. תמצית שקדים (לא חובה).
- שופכים 240 גרם חלב חם לבצק.
- מוסיפים לבצק 50 גרם חמאה מומסת, מערבבים.
- הבצק צריך להתברר, כמו לפנקייקים.
הכנת עוגה
- משמנים את תבנית האפייה עם 50 גר 'חמאה.
- מפזרים את תחתית התבנית עם 20 גר 'סוכר, ומתפשטים באופן אחיד על פני השטח כולו.
- פרשנו לתבנית 600 גרם דובדבנים מגולענים בשכבה אחת.
- יוצקים דובדבנים עם הבלילה.
- מכניסים לתנור ואופים 40-45 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות עד להזהבה.
- לפני ההגשה, מפזרים 50 גרם אבקת סוכר.
אפשרויות לבישול
- קלאפוטי טעים יותר אם חלב מעורבב עם שמנת כבדה. אם אחוז השומן הוא 30-33 אחוז, היחס בין חלב לקרם צריך להיות 2: 1. אם אין לך שמנת, הוסף חתיכה של חמאה מומסת לחלב. השומן - הטעים יותר.
- אם משמנים את החלק התחתון והצדי של הטופס בחמאה ומפזרים עליהם תערובת של קמח וסוכר, הקרום יהיה יותר מעורר תיאבון.
- ניתן לאפות בצורה גדולה בקוטר 22-26 ס"מ, וניתן לחלק אותה על 4-6 פחים בקוטר 10-12 ס"מ.
- קלאפוטי העשוי מדובדבנים טריים, בשלים ועסיסיים, נחשב לקלאסי, אך בחורף ניתן להכינו מדובדבנים מגולענים.
- אם החלטתם לבשל פשטידת דובדבן עם אבן, אז כדי לחשוף את הטעם של פירות יער, עליכם להמיס 1 כף במחבת. l חמאה, שימו שם דובדבנים, מפזרים סוכר. שמור על אש נמוכה עד להמסת הסוכר. שמים את הדובדבנים בצורה, ומוסיפים את הסירופ שנוצר לבצק.
- אכילת קלפוטי עם פירות יער ללא זרעים זה הרבה יותר נחמד מאשר עם זרעים. כך שאתה לא יכול לפחד לשמירה על השיניים. וכדי לתת לעוגה ארומה מאבן דובדבן, הוסף מעט תמצית שקדים או תמיסת דובדבן.
מתכון וידאו
בסרטון זה תוכלו לצפות כיצד לבשל פשטידת דובדבן קלאפוטי צרפתי. אילו מוצרים משמשים לבישול, באיזה רצף הם מכניסים, איך נאפים אותם.
הקינוח הזה נראה בהיר וחגיגי. הסוד העיקרי שלה הוא הפשטות. המרכיבים לעוגה זו נמצאים ככל הנראה בכל מטבח. ואם יש לכם "אורחים על סף הדלת", המתכון הזה פשוט בלתי ניתן להחלפה. גם אם הדובדבנים אינם בהישג יד, החלף אותם בפירות משומרים כלשהם. נסה לאפות את הקינוח היפה הזה ושתף את רשמיך בתגובות.